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Porquê comer apenas batatas fritas simples e aborrecidas, quando se pode apreciar uma pilha de batatas fritas de caranguejo mais carregadas!
Fabricadas com a suculenta carne das patas de caranguejo das neves e terminadas com um aioli cremoso de alho, uma óptima refeição de degustação por conta própria ou aperitivo que é perfeita para entreter facilmente, esta receita de batatas fritas de caranguejo é decadente mas simples de fazer.
Quando preciso de inspiração sazonal, ou apenas de um pouco de “terapia”, encontro-a no The Fresh Market. Eles têm uma oferta impressionante de tudo o que você precisa para entreter, ou encontrar e experimentar novos ingredientes para preparar alimentos deslumbrantes todos os dias. Tenho sido um ávido comprador durante muitos anos, e adoro beber o seu café acabado de fazer enquanto percorro a loja e encontro produtos maravilhosos, pães acabados de fazer e até flores bonitas para levar para casa e desfrutar. Se você está procurando aquele verdadeiro destino gastronômico para encontrar ingredientes frescos para entreter e impressionar seus amigos e família, The Fresh Market é aquele lugar. Para encontrar o The Fresh Market perto de você, visite o localizador de lojas deles.
Eu acho que criar uma bela mesa com flores frescas dá esse toque final, independentemente de estar a entreter uma multidão ou a ter um jantar de fim-de-semana com a família. Lembro-me que a minha mãe sempre se certificou que tínhamos flores frescas na nossa mesa, independentemente do que era para o jantar, era tudo uma questão de apresentação.
Embora se possa encontrar várias pernas de caranguejo durante todo o ano, este é o momento de celebrar com um Crab Bash juntamente com o The Fresh Market, onde estão a celebrar até 2 de Outubro com poupanças em Wild Snow Crab Legs, Crab Cakes (oh my yum), e Wild Jumbo Soft Shell Blue Crab (enquanto os fornecimentos duram!). Para saber mais sobre ofertas frescas do The Fresh Market, clique aqui.
Aprender a cozinhar pernas de caranguejo da neve é tão fácil e direto, e você pode cozê-las, ou servi-las assadas, cozidas no vapor ou grelhadas. Pode apreciar esta carne de sabor delicado numa variedade de receitas desde massas a pizzas, ou saladas a sopas.
Hoje em dia, sou a favor desta receita de batatas fritas de caranguejo, e decidi simplesmente cozê-las, o que permite que a água entre nas suas conchas, mantendo a carne húmida e rapidamente cozinhada. Tudo que você precisa é de uma grande panela de caldo, água e um pouco de sal. Você também pode adicionar um tempero de fervura de caranguejo, como Old Bay para adicionar sabor extra.
Para as batatas fritas nesta receita, eu fiz uma versão mais grossa do meu Shoestring French Fries favorito, mas se você tiver pouco tempo, você sempre pode usar sua loja favorita comprou batatas fritas congeladas e ninguém será o mais sábio.
Ingredientes
- Fritas de caranguejo:
- Carne de 2 a 3 onças de caranguejo da neve, cozida e descartada
- Batatas fritas, caseiras ou congeladas e cozinhadas de acordo com as instruções
- 1 colher de sopa de tempero de caranguejo, como o tempero Old Bay
- 1 colher de sopa de sal, ou a gosto
- 2 oz queso fresco ou feta, amassado
- 2 – 4 cebolas em cubos
- Cunhas de limão, para guarnição é desejado
- 1 jalapeno ou pimenta de escolha, picado para guarnição, se desejado
- Coantro fresco, para guarnição
- Aioli de alho
- Bacon com crosta, opcional
- Aioli de alho:
- 1 chávena de creme de leite azedo
- 1/2 chávena de maionese
- 2 dentes de alho, finamente picado (ou 2 colheres de chá de pasta de alho)
- 1/2 colher de chá de sal
- Juice de 1/2 limão
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Instruções
Como ferver pernas de caranguejo:
- Para ferver os Clusters de Pernas de Caranguejo das Neves, terá de usar uma panela grande, enchendo a panela a pouco mais de metade com água fria e sal acrescido, deixar ferver.
- Coloque as pernas de caranguejo congeladas na panela, movendo-as conforme necessário para encaixar e mantendo-as inteiras, apenas dobrando-as nas articulações, certificando-se de que estão submersas o máximo possível.
- Coloque as Pernas de Caranguejo por 5 – 6 minutos. Retire do calor, e drene e retire a carne das conchas. Reserve.
Para o Aioli de Alho:
- Em uma fervura de mistura, combine o creme azedo, maionese, alho, sal e limão até que esteja bem misturado. Cubra e leve à geladeira até estar pronto para servir.
Para montar as Batatas Fritas de Caranguejo Carregadas:
- Faça as batatas fritas, seja a receita caseira ou de acordo com as instruções da loja, compre batatas fritas congeladas à sua escolha.
- As batatas fritas são cozidas, atiradas com tempero Old Bay e sal, a gosto.
- Top as batatas fritas crocantes com a carne do caranguejo da neve, queso fresco ou feta, cebolinha, coentro e pimenta jalapeno e bacon, se desejar. Regue com o alho aioli e sirva!
Desfrute!
Notas
*Sem que você viva na costa possa comprar pernas de caranguejo recém apanhadas, você vai encontrá-las congeladas e são pré-cozinhadas. Os diferentes métodos – vaporizar, grelhar, refogar, etc., são para terminar o método de cozedura aquecendo-os.
Você pode fazer o aioli de alho até 2 dias antes. Ele vai se manter por até 7 dias coberto e refrigerado.
Stacey é uma rapariga do Sul com um gosto por viagens, que prospera na descoberta do mundo através da comida. Depois de passar muitos anos viajando e vivendo no exterior, ela agora está de volta em seu amado sul profundo desfrutando da vida com seus três pequeninos e amando a aventura. Ela é uma estilista e fotógrafa de comida, assim como, a criativa por trás de Little Figgy Food, onde ela adora inspirar outros a experimentar novos sabores e técnicas alimentares.