- Estilos de vida baseados em vegetais estão a aumentar devido aos seus benefícios para a saúde.
- Com a invenção de pastilhas de hambúrguer sem carne que são quase idênticas às suas homólogas de carne, mais pessoas estão a experimentar os alimentos vegetarianos.
- algumas pastilhas vegetarianas, embora extremamente populares, mas podem não ser tão nutritivas como as pessoas acreditam.
- Insider falou com Bonnie Taub-Dix, RDN, criadora do BetterThanDieting.com e autora de “Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table” para descobrir o que as pessoas devem saber antes de assumir que os hambúrgueres sem carne são a escolha mais saudável.
Não é segredo que o veganismo, o vegetarianismo e outras dietas sem carne estão em ascensão. Dez anos atrás, o Vegetarian Times estimou, a partir de uma pesquisa, que 22 milhões de americanos seguiram uma dieta sem carne. Em 2018, esse número é provavelmente ainda maior, já que mais pessoas hoje se interessam por estilos de vida baseados em plantas.
Uma grande razão pela qual isso está acontecendo é porque o corte nas proteínas animais tem sido amplamente considerado como uma escolha dietética positiva para muitas pessoas. Com vários grandes atletas, celebridades e especialistas em fitness falando sobre os benefícios de saúde do estilo de vida baseado em plantas, faz sentido porque o vegetarianismo, mesmo em tempo parcial, está se tornando tão popular.
Uma das mais populares opções de alimentos sem carne amada por veganos e omnívoros é o hambúrguer vegetariano.
Os desenvolvedores de alimentos e restaurantes têm tomado nota da tendência. Entre em seu supermercado local, e você encontrará patties sem carne feitos de tudo, desde feijão preto, beterraba, batata doce, patties de quinoa e muito mais.
Algumas empresas até já inventaram hambúrgueres vegetarianos que são quase idênticos em sabor e textura aos seus homólogos de carne. Estas criações de carne falsa super realistas, como The Impossible Burger e Beyond Meat patty, desafiaram muitas pessoas a dar uma prova ao vegetarianismo.
Mas com todos estes diferentes estilos de hambúrgueres sem carne, como se pode ter a certeza de que são tão saudáveis como afirmam?
Chegámos a Bonnie Taub-Dix, RDN, criadora do BetterThanDieting.com e autora de “Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table” para aprender a verdade. Você encontrará Bonnie no Instagram @bonnietaubdix.
A coisa mais importante a lembrar é que nem todos os hambúrgueres vegetarianos contêm vegetais Não se esqueça de verificar os ingredientes. Salvomassara/
Algumas pessoas podem erroneamente assumir que a palavra “hambúrguer vegetariano” é a abreviatura de “hambúrguer vegetariano”. Isto pode levá-los a acreditar que a refeição é feita com vegetais, e portanto, embalada com nutrientes.
Mas de acordo com Bonnie Taub-Dix, uma dietista registrada, este nem sempre é o caso.
Taub-Dix disse ao INSIDER, “Nem todos os hambúrgueres vegetarianos são parecidos. Alguns são feitos com proteína vegetal (como proteína de ervilha, tofu, feijão) enquanto outros são feitos com recheios e grãos e podem não conter muita proteína”.
Estes recheios podem ser tão inocentes quanto quinoa, um alimento real, a coisas estranhas das quais você nunca ouviu falar, como metilcelulose, maltodextrina, ou descrições vagas como cor de caramelo e extrato de levedura hidrolisada. Nada disto são coisas que se encontram a crescer no seu jardim.
E embora nem todos os ingredientes de enchimento sejam maus, se há muitos deles no seu hambúrguer, provavelmente não está cheio com tantos nutrientes como você pensa.
Embora os hambúrgueres vegetarianos sejam apresentados como uma alternativa à carne, nem sempre oferecem quantidades comparáveis de proteína Procure hambúrgueres feitos com alimentos ricos em proteínas.
Ao decidir entre pedir o sanduíche de frango e o hambúrguer vegetariano, você pode querer verificar quanta proteína o prato lhe oferece.
De acordo com Mayo Clinic, para uma pessoa que segue uma dieta de 2.000 calorias, eles devem ter como objetivo o consumo de 50 gramas de proteína por dia.
Isso pode ser um desafio com alguns hambúrgueres vegetarianos, disse Taub-Dix.
Ela disse ao INSIDER: “Como um quadro de referência, há cerca de 7 gramas de proteína em uma onça de proteína, então se o seu hambúrguer vegetariano tem cerca de 4 gramas de proteína – isso é como comer apenas cerca de meia onça de frango. “
Além de ser uma parte essencial da nossa dieta, o consumo de proteína também nos ajuda a sentirmo-nos saciados. Taub-Dix disse que os vegetarianos e veganos devem realmente prestar atenção a este valor, especialmente porque eles provavelmente dependem da massa sem carne para ser uma grande fonte de ingestão de proteína.
Ao procurar um hambúrguer sem carne, é melhor optar por aqueles que são feitos com alimentos vegetais ricos em proteína, como feijão, nozes e soja. Taub-Dix recomenda o Dr. Praeger’s All American Veggie Burger, que embala 28 gramas de proteína.
Níveis elevados de sódio podem tornar uma refeição sem carne muito pouco nutritiva. Flickr/Ben Sutherland
Embora algumas pastilhas sem carne possam passar facilmente no teste de proteína, uma área onde às vezes eles lutam para competir com as de carne está ficando em uma faixa de sódio saudável.
A ingestão diária recomendada de sódio é de 2.300 mg por pessoa, de acordo com a US Food and Drug Administration.
Taub-Dix disse que o nível de sódio é algo a que definitivamente devemos prestar atenção ao comprar um hambúrguer sem carne.
Isto porque o sódio extra é muitas vezes adicionado a produtos sem carne como conservante e intensificador de sabor. A carne bovina em particular contém gordura animal que dá aquele sabor ousado que as pessoas anseiam, então imitar esse sabor pode ser difícil e requerer sódio extra.
Claro que isto não quer dizer que as outras vantagens para a saúde das pastilhas sem carne devem ser esquecidas. Elas oferecem às pessoas um saboroso hambúrguer com muito menos (e às vezes zero) colesterol e menos gordura em geral.
No entanto, é crucial lembrar que chamar esses alimentos sem carne de “alimentos saudáveis” alternativos só por causa de alguns benefícios pode ser um pouco exagerado.
Longas listas de ingredientes irreconhecíveis podem indicar que um hambúrguer sem carne é super processado Tenha cuidado com as longas listas de ingredientes. Puzurin Mihail/
Quando se trata de alimentos, Taub-Dix é grande na leitura de rótulos nutricionais, como notado em seu livro, “Leia antes de comer”.
Disse ao INSIDER que ao comprar um hambúrguer sem carne, é importante ver não só o que aparece na lista de ingredientes, mas onde.
Isso é principalmente porque listas mais longas podem ser um sinal de que o produto é altamente processado em vez de ser preenchido com alimentos inteiros e naturais.
“A lista de ingredientes em um rótulo de alimentos exibe itens em ordem decrescente de peso. As listas de ingredientes mais curtas e reconhecíveis são usadas pelos alimentos que são minimamente processados e mais fáceis de descodificar” disse ela no seu website.
Se pretende comprar um hambúrguer sem carne pré-fabricado para cozinhar em casa, a Taub-Dix recomenda as pastilhas Dr. Praeger, que estão disponíveis em muitas mercearias dos EUA. Eles oferecem várias patty diferentes feitas de ingredientes que todos irão reconhecer.
A patty nem sempre é o que torna um hambúrguer vegetariano pouco saudável
É importante lembrar que o que muitas vezes torna um hambúrguer sem carne insalubre não é necessariamente a massa, mas a cobertura. Por exemplo, alguns hambúrgueres sem carne podem conter mais calorias, e muito sódio apenas por causa dos molhos especiais ou queijos que os acompanham.
Este também é o caso dos sanduíches de frango de restaurante, peru, e outros hambúrgueres normais também.
A melhor coisa a fazer se você quiser estar consciente da saúde e ainda apreciar um hambúrguer sem carne é tomar nota do que está incluído na refeição. Pode facilmente poupar algumas centenas de calorias e várias gramas de gordura, encomendando os seus molhos à parte, pois permite controlar o quanto está a comer.
No final do dia, um hambúrguer continua a ser um hambúrguer. E só porque é feito com ingredientes ligeiramente melhores, não significa que deva comê-los todos os dias.
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