Se você está se perguntando quais são os ingredientes do sushi, aqui está a resposta. Estamos a falar dos produtos que podem constituir tanto os tipos mais comuns como os menos comuns de sushi, desde makis a nigiris, temakis, uramakis e sashimis. Aqui estão.
Peixe e frutos do mar
Peixe e frutos do mar são básicos, necessários e essenciais, embora por vezes sejam feitos pedaços de sushi sem eles. Estamos a falar essencialmente de salmão, atum, bonito, cavala, enguia, snapper, carapau, amberjack, peixe limão ou butterfish, embora algumas outras capturas possam ser utilizadas. Além disso, lulas, chocos, camarões, camarões, amêijoas ou ouriços-do-mar não devem ser esquecidos.
Todos eles devem ser frescos e de alta qualidade.
Roe
Muitos itamaes usam ovas nos seus pedaços de sushi e estas podem vir do próprio salmão, peixe voador ou ouriços-do-mar. Podem funcionar como enchimento principal, embora este não seja o mais comum. Deve ser dada atenção à sua maturação, para que não estejam demasiado maduros, e às suas qualidades organolépticas, para que não manchem a degustação de forma extrema.
Vegetables
Os diferentes tipos de sushi também podem incorporar legumes na sua preparação, destacando-se produtos como pimentos, cenouras, abacate, pepino, bem como rabanete japonês ou ameixas em conserva. É um contrapeso mais que interessante para os peixes.
Arroz
O arroz é, naturalmente, um ingrediente essencial no sushi. Mas não apenas qualquer arroz, nem mesmo arroz branco. Deve ser um arroz de sushi especial, com as qualidades que este prato requer. Este cereal é então temperado com o ingrediente seguinte, vinagre de sushi, mexido com uma espátula e deixado arrefecer, depois coberto com um pano húmido para evitar que seque.
Vinagre de sushi
É essencial que o sushi tenha a sua própria personalidade e que o arroz tenha o sabor que deve. O vinagre de sushi pode ser encontrado pronto, contido em garrafas e à venda em cada vez mais estabelecimentos, ou pode ser feito no momento de preparar este prato japonês. Tudo o que precisa é de um pouco de sal, açúcar e vinagre de arroz, e siga as proporções de uma boa receita.
Nori algas marinhas
Finalmente, para alguns dos tipos de sushi, como makis ou temakis, vamos precisar de uma alga marinha bem conhecida chamada nori. Este invólucro vegetal pode ser adquirido pronto para a preparação do prato, com as medidas adequadas e características específicas que o tornam fácil de usar. As folhas têm normalmente um tamanho padrão de 18 por 21 centímetros.