Última actualização: 17/02/19
Brócolos é um vegetal que não tem uma vida útil indefinida. Infelizmente, a mãe natureza não colocou um melhor por data, data de validade, ou uso por data estampado no talo verde.
Você vai aprender sobre o prazo de validade dos brócolos, mais algumas dicas de como fazer os brócolos durarem mais.
O prazo de validade dos brócolos depende das diferentes formas & métodos de armazenamento. Os brócolos recém-colhidos vão durar 7-14 dias no frigorífico. Os brócolos cozidos durarão aproximadamente 7-9 dias na geladeira.
Brócolos congelados durarão de 6 a 8 meses no congelador. Os brócolos em conserva duram cerca de 4-6 meses se forem picados, enlatados e armazenados adequadamente no frigorífico.
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>>777777>Há mais do que apenas colar brócolos no seu frigorífico. Vamos explorar as muitas maneiras diferentes de estender o tempo de duração dos brócolos. Nossas sugestões são baseadas na premissa de que você siga corretamente as práticas de conservação de alimentos.
Como sempre, use seu melhor julgamento ao tentar determinar quando algo está estragado. Vamos mergulhar nas 7 dicas para salvar seus brócolos de coaxar muito cedo.
1- Vida de prateleira dos brócolos à temperatura ambiente
Brócolos apanhados a fresco durarão aproximadamente 3-5 dias. Esta é a sua variedade de brócolos de jardim que você realmente cultiva. É melhor colher os brócolos quando estão completamente secos, pois isso ajudará a prolongar a sua vida.
Você quer examinar cuidadosamente os brócolos quando selecioná-los do mercado. Verifique se há sinais de murchidão ou botões que estão a ficar com uma tonalidade mais escura de verde. Os brócolos saudáveis terão uma cor verde vibrante e não parecerão mancos.
Estes brócolos duram normalmente cerca de 1-2 dias porque podem ter sido colhidos vários dias antes de pousar no seu carrinho de compras. Por razões óbvias, o armazenamento de brócolos à temperatura ambiente NÃO é recomendado.
Verifica o nosso artigo se quiseres saber mais factos fascinantes sobre o cultivo de brócolos aqui.
2- Quanto Tempo Duram os Brócolos no Frigorífico |Perda de Brócolos no Frigorífico
Os brócolos duram aproximadamente 7-14 dias se armazenados correctamente no frigorífico. Os brócolos que se colhem frescos do seu jardim podem durar cerca de 10-14 dias se forem devidamente armazenados. Isto pressupõe que os brócolos que colheste não têm quaisquer sinais de deterioração e estão completamente secos (mais sobre isto na dica #5)
Os brócolos que colheste no teu mercado local irão geralmente durar cerca de 7-10 dias se armazenados correctamente no teu frigorífico. Procure sinais de frescura que mencionamos na dica #1.
Certifique-se que come ou segue um dos métodos da dica #7 para que os brócolos durem mais tempo.
3- Prazo de validade dos brócolos no congelador
Brócolos duram aproximadamente 3-8 meses no congelador com métodos de armazenamento adequados. Os brócolos frescos colhidos ou do mercado terão de ser branqueados antes de serem armazenados no congelador. Você definitivamente quer ter certeza de que os brócolos não estão estragados antes do congelamento. Congelar brócolos estragados não garante que os brócolos estejam frescos.
Cheque o melhor por data se comprar brócolos já congelados. Vai variar de acordo com o fabricante, mas será de pelo menos 3 meses. Geralmente os fabricantes fazem um trabalho muito bom na preservação da qualidade geral dos brócolos com seus métodos de congelamento.
4- Prazo de validade dos brócolos cozidos
Brócolos cozidos durarão aproximadamente 6-9 dias se armazenados corretamente na geladeira. Isto pressupõe que você cozinhe corretamente os brócolos e que eles não sejam preparados com outros alimentos. É difícil dizer o que os diferentes tipos de preparação de alimentos farão para modificar o seu melhor por data.
Você também quer ter certeza de que quando você colocar os brócolos no seu frigorífico é colocado em um recipiente bem fechado para garantir que ele dure 6-9 dias.
>5- Como armazenar corretamente os brócolos
A melhor maneira de armazenar os brócolos é sempre garantir que ele seja selado em um recipiente plástico apertado. Este pode ser um saco de armazenamento ziplock ou um Tupperware. Também é melhor mantê-lo no frigorífico e tentar minimizar a sua exposição à luz e ao ar livre.
As bactérias estão a flutuar livremente no ar, por isso’ mantê-lo coberto vai ajudar a minimizar a sua exposição ao mesmo. A outra dica importante para prolongar o tempo de vida dos brócolos é garantir que estes estejam completamente secos.
É melhor apanhar brócolos frescos depois de estar ao sol e secos. O tempo da manhã normalmente tem alguma humidade do orvalho que se forma durante as primeiras horas da manhã. Isto irá garantir que os gomos estão na sua maioria secos.
Certifique-se de que se houver água nos brócolos para o secar o melhor possível. A humidade fará com que os brócolos comecem a apodrecer, especialmente nos pequenos gomos verdes. Isto leva-nos à próxima dica.
6- Como saber se os brócolos são maus ou estragados
Brócolos não é um daqueles vegetais que você quer deixar fora da geladeira por muito tempo. Os botões verdes podem ficar amarelos se deixados de fora por 2 ou mais dias.
Este não é um bom sinal, pois o sabor dos brócolos definitivamente não terá um sabor fresco.
Você pode cortar as partes afetadas e cozinhar o resto. Provavelmente é melhor deitar fora os brócolos ou colocá-los no seu composto.
Os meus vermes adoram brócolos.
Outro sinal de que os brócolos estão estragados é o cheiro. Os brócolos têm sempre um odor distinto quando começam a estragar.
É um odor pungente que você não vai errar. Outros sinais incluem um escurecimento e escuridão que começa nos pequenos botões.
É sempre recomendável descartar os brócolos neste ponto. Você também pode notar que os brócolos ficam mancos e parecem perder a vida.
Não há volta a dar neste ponto, agora é comida de vermes.
7- Métodos para fazer os brócolos durarem
Brócolos podem ser armazenados por um longo período de tempo se você os preparar corretamente. Vamos dar uma olhada em algumas maneiras diferentes de preservar os brócolos. Você também pode conferir este post aqui para mais idéias sobre como preservar seus vegetais.
Freezendo seus brócolis
A melhor maneira de fazer os brócolis durarem é congelando os floretes e caules. Há alguns passos que você precisa fazer antes de congelá-los:
- Brolhar, ou ferver os vegetais em água fervente por aproximadamente 3 minutos.
- Remover da água fervente após 3 minutos e submergir em um banho de gelo frio. Isto pára o processo de cozedura.
- Esvaziar os brócolos e secar o melhor possível.
- Colocar floretes e pedaços de brócolos secos num tabuleiro forrado com papel pergaminho.
- Colocar no congelador durante cerca de 45 minutos a uma hora. Isto irá garantir que os brócolos congelam mas não se amontoam juntos.
- Coloque os brócolos congelados num saco hermeticamente fechado. Os sacos selados a vácuo são a melhor maneira.
Brócolos picantes
Este método de preservar os brócolos envolve colocar os brócolos é um líquido decapante. O decapagem é quase sempre um líquido composto por vinagre e sal. Também pode incluir algumas outras especiarias que emprestam bem aos sabores de decapagem que você mais conhece.
Tipicamente, os brócolos em conserva duram cerca de 4-6 meses na geladeira. A combinação de vinagre e sal proporciona um ambiente muito ácido que impede a proliferação de bactérias. Você definitivamente ainda quer mantê-lo coberto e armazenado na geladeira.
Brócolis em conserva
Existem 2 métodos de conserva que devemos diferenciar. Há o enlatamento por banho-maria e há o enlatamento por pressão. Os brócolos requerem o método de cozimento sob pressão.
Os métodos de cozimento sob pressão garantem que a temperatura em que são processados ou cozidos seja bem acima da temperatura para eliminar quaisquer esporos bacterianos que possam causar botulismo. A temperatura em uma panela de pressão é de 250°F ou mais.
O enlatamento em banho-maria nunca atingirá esta temperatura não é recomendado para processar brócolos. Os esporos de botulismo podem realmente sobreviver a temperaturas normais de ebulição, portanto não são eliminados com este método.
O melhor guia que usamos para enlatamento e decapagem é o Livro Completo da Bola de Preservação da Casa. Você pode encontrar este livro aqui
Outras Leituras
- Cultivo de brócolos em Recipientes
- Dicas de armazenamento de brócolos
Outros métodos
Pode ser capaz de desidratar brócolos e transformá-los em pó, mas isso é algo com que não temos muita experiência. Você precisaria usar algum tipo de alimento desidratá-lo e cozinhá-lo a 125°F por cerca de 8-9 horas.
Desidratação basicamente seca os brócolos de 90-95% do seu conteúdo de água. Isto diminui a velocidade a que se deteriora. Você ainda precisa armazená-lo em um recipiente hermético para maximizar sua vida útil.
Um outro método para prolongar a vida útil dos brócolos é usar um tipo de produto que você coloca na geladeira. Você simplesmente coloca este disco preservador no mesmo recipiente de armazenamento dos seus vegetais.
É suposto ajudar a “neutralizar o gás etileno libertado pelas frutas e vegetais à medida que amadurecem”.
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Mais informações
Cuidado que a informação que fornecemos é baseada nas recomendações do FDA, nas nossas próprias observações e nos dados de outras fontes, como o guia Ball que mencionamos acima.
Por favor, faça sua própria diligência na determinação de seu próprio conjunto de diretrizes.
Esta informação fornecida é por sua conta e risco. Use o seu melhor julgamento. Fizemos o nosso melhor para lhe apresentar as melhores informações que tínhamos disponíveis no momento deste escrito.
Os prazos de validade são baseados nas seguintes condições da sua área de armazenamento:
- Temperatura de 60°- 70°F
- Temperatura do frigorífico de 35° – 40° F
- Temperatura do congelador de 0°F ou inferior.
Verifica o nosso guia sobre formas de conservar os alimentos para mais informações sobre algumas das técnicas.
Perguntas relacionadas
- Quanto tempo duram os brócolos no frigorífico? – Os brócolos duram 7-14 dias na geladeira.
- Quanto tempo os restos de brócolos são bons? – Os brócolos cozidos duram aproximadamente 6-9 dias se armazenados adequadamente na geladeira.
