Adaptado de uma recente discussão online.
A gordura é um tema quente hoje em dia, e a ciência sobre ela definitivamente evoluiu nos últimos 10 anos ou mais. Aqui estão alguns destaques a considerar:
● A gordura total (a percentagem de gordura na sua dieta) não parece ser um problema quando se trata de saúde; é o tipo de gordura que você come que tem o impacto na sua saúde.
● As gorduras insaturadas, especialmente as ómega 3 (peixe) e as gorduras monoinsaturadas (azeite/canola), têm um efeito protector na sua saúde.
● As gorduras trans (principalmente nos alimentos processados) devem ser completamente evitadas.
● A gordura saturada (óleo de coco/ manteiga/creme) pode não ser tão má para nós como pensávamos, e estamos aprendendo mais sobre os diferentes tipos de gordura saturada e seus efeitos. Mas elas não parecem ser protetoras como as gorduras insaturadas são, por isso é melhor continuar focando naquelas.
● Em relação às gemas, a gema de um ovo contém toda a sua gordura (grande parte saturada) e colesterol, mas também contém a maioria dos seus nutrientes – minerais, vitaminas, etc. Um ovo inteiro por dia é bom para uma dieta saudável e oferece muito quando se trata de nutrição e satisfação.
● Nós precisamos de gordura para a saúde, mas não precisamos necessariamente de gordura animal. Os ácidos gordos essenciais provêm de fontes vegetais. Curiosamente, a banha tem menos gordura saturada do que a manteiga, por isso não é pior do que a manteiga mas, de alguma forma, tem uma reputação pior. Todas as gorduras têm uma variedade de tipos de ácidos gordos.
Ponha uma questão à colunista de nutrição Ellie Krieger? Sua próxima conversa é 20 de novembro às 13:00. Envie suas perguntas agora e junte-se a nós ao vivo.
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