Ser vegetariano não significa comer apenas vegetais. Na verdade, legumes, produtos lácteos, ovos, massas e nozes, entre outros alimentos, podem fazer parte da sua cozinha diária. Asseguramos-lhe que as receitas vegetarianas que propomos abaixo não vão demorar muito desde o momento em que começa a cozinhar até ao momento em que se senta à mesa, e, além disso, são deliciosas! Dito isto, vamos começar com algumas das delícias vegetarianas que não podemos e não vamos desistir, mas antes de começarmos, não perca esta revisão das nossas dicas para uma alimentação saudável.

Se quiser saber um pouco mais sobre a dieta vegetariana, bem como os seus riscos e benefícios, não perca este vídeo.

Video de Patricia Álvarez

Receita de pizza vegetariana

Ingredientes para pizza vegetariana (para 2 pessoas):

• 2 folhas de massa de pizza
• 4 tomates maduros
• Pó de alho
• Azeitonas pretas
• Óleo vivo

Como preparar:
1. Prepare as folhas para a massa para que fiquem planas sem esquecer de usar farinha para que não se cole à base sobre a qual vai cozinhar.
2. Com a batedeira, faça uma olivada: uma pasta de azeitonas pretas com azeite de oliva.
3. Revestir a massa uniformemente com ela.
4. Coloque os tomates cortados em fatias em cima da massa.
5. Polvilhe novamente com o azeite e o alho.
Quando o forno estiver pré-aquecido a 180ºC, ponha a pizza durante 25 minutos e pronto!

Receita de espetada de legumes vegetariana

Ingredientes (para 2 pessoas):

• Uma pequena courgette
• 2 pimentos verdes
• 2 pimentos vermelhos
• 500 g de cebola vermelha
• 500 g de cogumelos
• 2 raminhos alecrim
• 250 ml de azeite
• 8 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 3 colheres de chá de chilli em pó

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Modo de preparação:
1. Primeiro, tire os ramos de alecrim.
2. Misture as folhas com o azeite, o vinagre balsâmico e a pimenta em pó.
3. Deixar em repouso de 3 a 4 horas.
4. Em seguida, lave a curgete e as pimentas e corte-as em pedaços.
5. Faz o mesmo com a cebola. Também lavamos bem os cogumelos para evitar sujidade e cortá-los ao meio.
6. Em seguida, coloque os legumes no molho que preparou antes durante duas horas para que eles adquiram um bom sabor e, após este tempo, drene-os.
7. Depois disto, montamos os espetos alternando pedaços de diferentes legumes.
8. Quando terminamos colocamos na grelha durante 5 minutos aplicando novamente a marinada com um pincel.

Receita vegetariana para espinafres e patty de milho

Ingredientes para 8 patties:

• 2 massas frescas de tarte
• 500g de espinafres congelados
• 1 lata de milho doce
• 20g de margarina
• 3-4 colheres de sopa de molho à bolonhesa de legumes
• Pontas a gosto

Modo de preparação:
1. Em uma frigideira, cozinhe os espinafres com um pouco de margarina e tempere com as especiarias a gosto.
2. Quando estiver tenro, adicione a lata de milho e deixe cozinhar até estar tudo muito quente.
3. Em seguida, retire a frigideira do calor e reserve.
4. A seguir, pré-aqueça o forno a 200ºC.
5. Enquanto isso, estique a massa folhada e pincele com o molho à bolonhesa, deixando alguns centímetros livres para a borda da torta.
6. Distribua uniformemente os espinafres e o milho por toda a massa.
7. Colocar um pouco de molho bolonhesa na outra massa que servirá como tampa e cobrir a primeira, pressionando as laterais para que fique bem fechada.
8. Finalmente, colocar no forno a 175ºC e assar a torta por pelo menos 30 minutos. Depois deste tempo, retira-o com cuidado.

Receita vegetariana de ervilhas com batata frita

Ingredientes:

• 8 batatas médias
• 400 g grão de bico
• 4 tomates
• 2 cebolas
• 5 colheres de sopa de manteiga clarificada
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• um pau de de canela
• Uma colher de sopa de Garam Masala
• Uma colher de sopa de malagueta em pó

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• Meia colher de sopa de curcuma

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• Meia colher de sopa de coentros moídos
• Sal

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Modo de preparação:
1. Para começar, descasque as batatas e corte-as em pequenos quadrados. Faça o mesmo com os tomates.
2. Pique a cebola e os dentes de alho e salteie-os numa frigideira com manteiga em lume brando.
3. Adicione a canela e a folha de louro à panela, aumente o calor.
4. Mexa os ingredientes durante alguns minutos.
5. Adicione a masala de Garam, chili, açafrão-da-terra e coentro à panela.
6. Depois adicione os tomates e o sal, misture bem e adicione as batatas e as ervilhas.
7. Depois disto, cubra e ferva os legumes deitando um copo de água quente na panela.
8. Deixe ferver durante 15 minutos e está pronto – não deixe arrefecer!

Receita de lasanha vegetariana

Ingredientes:

• 375g queijo cottage
• 8 cl leite
• 250g massa de lasanha
• 200g queijo ralado
• 3 cebola
• 150 g de aipo
• 2 cenouras médias
• 2 latas de tomate pelado

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• 2 colheres de sopa de tomate esmagado
• 2 colheres de sopa de tomate picado

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• 2 colheres de sopa de tomate

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• 2 colheres de sopa de pasta de tomate

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• 2 colheres de sopa de tomate
• 1 punhado de azeitonas verdes ou pretas
• 1 e meia colher de sopa de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de manjericão moído
• 2 alhos esmagados
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta

Modo de preparação:
1. Para começar, corte finamente e limpe a cebola
2. Depois, descasque o aipo e a cenoura e ralhe-os usando um ralador de buraco grande.
3. Fritar todos os legumes e alho numa frigideira com duas colheres de sopa de óleo.
4. Em seguida, despeje todo o tomate com o cubo de caldo picado, as azeitonas e o açúcar.
5. Ferva em fogo brando durante 15 minutos.
6. Depois disto, tempere com sal, pimenta e manjericão.
7. Se necessário, diluir o sofrito com um pouco de água.
8. Misture o queijo com o leite, sal e pimenta.
9. Em seguida, montamos as camadas de lasanha em uma assadeira na seguinte ordem: uma camada de massa para a base, uma camada de legumes sofrito, outra camada de massa e, finalmente, uma camada de queijo e leite
10. Repita este processo e adicione uma última camada de massa
11. Em cima, vamos espalhar o resto do molho de legumes e polvilhar o queijo ralado em cima.
12. Finalmente, assar a lasanha a 225ºC durante meia hora e está pronta para servir!

Burritos vegetarianos com tofu

Ingredientes (para 2 burritos):

• 50 g de tofu
• 2 tortilhas de milho
• uma cenoura
• uma pimenta verde
• 1/2 pepino
• uma cebola vermelha
• molho de burrito
• 2 colheres de sopa de maionese
• Opcional: folhas de coentro frescas

Modo de preparação:
1. Primeiro, corte o tofu em 4 pedaços longitudinais, pincele-os com óleo e frite-os durante 2-3 minutos.
2. Em seguida, corte a cebola, a cenoura, a pimenta e o pepino em pequenas tiras.
3. Em seguida, espalhe a tortilha e espalhe uma colher cheia de maionese em cada uma.
4. Em seguida, espalhe o molho de burrito por cima e coloque o recheio de tofu e vegetais por cima.
5. Finalmente, enrole-os, pressionando nas laterais para que o conteúdo não vaze e…. É isso aí! Todo o sabor do México enrolou-se nas suas mãos. Para dar um toque final, você pode servir com guacamole ou molho de iogurte.

Sparguete vegetariano à bolonhesa

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 450 g de espaguete
• 5-6 tomates frescos
• 2 cenouras médias
• 2 cebolas grandes
• 2-4 dentes de alho
• Sal, pimenta preta, páprica e orégãos
• 1 pequeno copo de creme de cozinha
• 50 g de queijo ralado
• Óleo vivo

Modo de preparação:
1. Para começar, corte a cebola e a cenoura em pedaços grandes.
2. Descasque o alho e junte tudo a uma panela grande com um pouco de azeite.
3. Depois frite-os por alguns minutos até que eles coloram.
4. Quando isso acontecer, adicione os tomates descascados e as especiarias à panela.
5. Ferva em fogo brando durante 30-45 minutos.
6. Entretanto, cozinhe o espaguete numa panela com água a ferver e sal.
7. Depois disto, despeje o creme no molho que preparamos.
8. Mexer para misturar bem e saborear o sal.
9. Finalmente, despeje o molho bolonhesa sobre o esparguete e… Pronto para comer!

Receita vegetariana de pimentos recheados com legumes e bulgur

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 pimentos vermelhos
• 250 g de bulgur
• uma courgette
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• Peril
• Sal e pimenta
• Óleo vivo

Como preparar:
1. Corte os pimentos longitudinalmente em barcos e lave-os bem para remover as sementes.
2. Em seguida, numa panela grande, cozinhe o bulgur em água a ferver de acordo com as instruções no pacote.
3. Descasque e corte a cebola, a courgette e o alho em pequenos pedaços.
4. Coloque-os numa frigideira em fogo brando com sal e pimenta.
5. Depois colocamos as metades da pimenta na panela durante cerca de 10 minutos a 220ºC.
6. Depois, retire-os e encha-os com a mistura de vegetais e bulgur e coloque-os novamente durante 15 minutos a 110ºC.
7. Depois, é hora de salpicar salsa por cima e servir antes que arrefeça.

Receita vegetariana vegetariana de almôndegas

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 400 g de grão de bico cozido
• Uma cenoura ralada
• 50 g de sementes de girassol
• Uma pequena cebola
• Um dente de alho
• 2 colheres de sopa de pasta de gergelim
• Uma colher de sopa de azeite
• Metade um limão espremido
• Cumarina
• Sal e pimenta

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Modo de preparação:
1. Para começar, misture todos os ingredientes em uma tigela e faça uma massa com eles.
2. Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados, faça dez bolas bem embaladas.
3. Coloque as almôndegas numa bandeja oleada e asse por 15-20 minutos a 180ºC.
4. Na metade do tempo de cozedura, vire-os para que fiquem bem cozidos por baixo e ….. Pronto para comer!

Receita de wok vegetariana

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 10g de amendoim
• 3 colheres de sopa de açúcar de cana
• 200g de massa chinesa
• 200g de brócolos
• 540g de castanhas inteiras
• 100g de brocados brotos de feijão
• 100g mini milho na espiga
• 200g cogumelos

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• 2 cebolas

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• 2 dentes de alho

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• 1 pedaço de gengibre

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• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim

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• 6-8 colheres de sopa de molho de soja

Modo de preparação:
1. Primeiro, esmague os amendoins em pedaços que não sejam muito pequenos
2. Em seguida, aqueça-os numa frigideira com o açúcar para os caramelizar.
3. Depois disso, limpe os brócolos e retire as folhas.
4. Descasque as castanhas.
5. Lave os cogumelos e corte-os em pedaços menores se forem muito grandes.
6. Descasque e pique o alho e a cebola, esta última em cubos.
7. Em seguida, coloque óleo numa frigideira e adicione o alho e a cebola.
8. Quando estiverem dourados, adicione todos os legumes e legumes durante 10 minutos, mexendo constantemente.
9. Depois acrescente o macarrão e as castanhas, mexendo constantemente, e tempere com molho de soja.
10. Quando estiver pronto, é hora de servir os amendoins caramelizados, o que lhe dará um toque muito especial.

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