Minha 318ª receita, “Ragi Kanji | Finger Millet Sweet Porridge”, uma ideia saudável e super saudável de pequeno-almoço indiana. Farinha de Ragi cozida até brilhar e aromatizada com leite, cardamomo e adoçada com jaggery.
Nos dias de hoje as pessoas tendem a estar mais conscientes da saúde do que nunca e querem ter pratos saudáveis e saudáveis para o café da manhã. Pratos que lhes fornecem uma abundância de nutrientes, fibras, proteínas, etc. além de mantê-los cheios por um longo período de tempo é o que todos preferem.
Corpos grandes têm aproveitado esta oportunidade e tentam que comamos mais grãos processados como aveia enrolada, flocos de trigo e milho, etc. Embora não haja mal nenhum em escolher tais alimentos, mas estamos perdendo muitos outros grãos facilmente disponíveis que foram consumidos por muito tempo, escolhidos pelos nossos sábios ancestrais.
Ragi, aka Finger Millet, é um desses grãos incríveis. É extremamente rico em proteínas, fibras e outras vitaminas e minerais essenciais como A, B1, B2, etc. Esta é a razão pela qual existem muitos pratos indianos que fazem uso do Ragi como estrela. Embora eu também cozinhe regularmente com Ragi, demorei muito tempo para realmente ter a chance de publicá-lo aqui no blog.
Devido a esses benefícios excepcionais, minha mãe costumava incluir Ragi na minha dieta desde quando eu era jovem. Ragi Adai, Kuzh e Kanji são alguns dos pratos que ela fazia com regularidade. A Adai é mais um pão de forma apimentado e ela normalmente o servia para o jantar junto com um chutney apimentado, molho ou picles. O Kuzh é uma papa saborosa mas incluiu arroz como ingrediente e teve de ser fermentado durante um dia. Era quase sempre reservado para um dia especial no mês do tamil de Aadi.
Ragi Kanji era o que era feito com bastante frequência. Enquanto o Ragi Kanji pode ser temperado com especiarias ou adocicado adicionando açúcar, a versão doce foi sempre a minha favorita. Minha mãe costumava fazer um lote enorme do kanji para o café da manhã e me entregar uma grande tigela cheia. Eu teria então a liberdade de adicionar tanta doçura quanto eu quisesse adoçar o kanji. Eu sempre terminaria de bom grado a tigela inteira e depois acabaria lambendo a tigela inteira.
Esta receita de Ragi Kanji é exatamente como a minha mãe fazia para mim. O Ragi é cozido em fogo baixo médio até ficar macio, brilhante e sedoso. E depois o ragi é adoçado com jaggery, aromatizado com cardamomo e desnatado com leite. O prato perfeitamente temperado e saudável para começar bem as minhas manhãs.
Ragi Kanji | Finger Millet Sweet Porridge
Ragi Kanji é uma receita indiana saudável e saudável, onde a farinha de Ragi é cozinhada até ficar brilhante e aromatizada com leite, cardamomo e jaggery.
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- Farinha de Ragi – 1/2Copa
- Água – 3 1/2Cups(ajustar conforme necessário)
- Jaggery – triturada em pó – 2Tbsp(ajuste por gosto)
- Cardamomo em pó – 1/2tsp
- Sal – 1/8tsp
- Leite – 1Cup(ajuste conforme necessário)
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Primeiro levar a farinha de ragi numa tigela pequena, Adicione água suficiente, misture bem para formar uma mistura suave.
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Borrar a água restante até ferver numa panela com fundo pesado.
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Reduzir a chama a baixa e adicionar a mistura de ragi à água. Mexa continuamente. A mistura vai começar a engrossar lentamente. Quebre quaisquer grumos que possam se formar usando a parte de trás da concha. Cozinhe até que o ragi esteja totalmente pronto e a mistura pareça lisa e brilhante.
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Once ragi está cozido, adicione o sal, o pó de dentear, o cardamomo, o leite e misture bem. Desligue a chama.
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– Ajuste a doçura do kanji por gosto. Adicione mais doçura se necessário, enquanto serve.
– O kanji irá engrossar à medida que esfria. Você pode diluir a consistência desejada adicionando leite.
– Você pode fazer o kanji ligeiramente grosso e comê-lo com uma colher ou você pode diluí-lo e beber de um copo também.
– Você pode fazer o kanji vegan adicionando leite não-lácteo ou substituindo totalmente o leite por mais água.