Sriracha. Adicione sriracha a qualquer coisa e ele lhe dará aquele sabor “asian spicy”. Em particular com ramen. Quando se trata de ramen, a base geralmente é apenas uma simples base seca, como caldo de galinha ou caldo de carne, etc.
O problema é que estes têm alto teor de sódio. Tente fazer seu próprio estoque, é realmente simples e muito barato se você tiver um pouco de tempo em suas mãos. Há toneladas de receitas de estoque online.
Uma das melhores dicas de economia de dinheiro é comprar frango inteiro, não em peitos, e aprender a desossar um frango. É muito simples. Você pode então colocar a carne de lado e usar isso em outras receitas, ou até mesmo adicionar um pouco ao seu ramen. Use as sobras (ossos, pontas das asas) no caldo.
No caldo, adicione pimenta branca moída, não pimenta preta, para um tempero melhor. A pimenta preta pode mascarar o sabor, enquanto a pimenta branca é muito mais suave.
Muitos caldos usam gengibre, cebolinha verde, etc. Estas são excelentes escolhas, embora reconhecidamente os produtos frescos possam ser muito caros, e pode parecer um desperdício quando se está simplesmente a adicioná-los a um caldo. Você pode simplesmente usar gengibre moído, cebola em pó e assim por diante. Atire alguns dentes de alho. Se ainda não foi à mercearia asiática local, compre lá especiarias e legumes. É insanamente barato. Estou generalizando aqui, mas pelo menos onde eu moro, é um ótimo negócio.
Se você for à sua mercearia asiática, veja o quão caros são os legumes do mar (nori secos, Kombu, etc). Estes adicionam um óptimo sabor asiático a qualquer sopa. Eu recomendo adicionar um pequeno pedaço de nori ao seu ramen quando ele estiver pronto para comer. O Kombu pode precisar de ser cozinhado devido à sua espessura, por isso atire-o para dentro com o seu macarrão ou caldo.
Sesame Oil é também um excelente investimento. O óleo de gergelim é vendido pela garrafa, e embora a garrafa seja tipicamente pequena e talvez um pouco cara (embora por aqui apenas um ou dois dólares), ele vai durar para sempre. Uma única gota muda drasticamente o sabor de qualquer taça.
Minha maior dica: cogumelos secos.
Na minha mercearia asiática local, os shiitakes secos são tão baratos que são criminosos. O problema é que a maioria das pessoas não sabe realmente como usar cogumelos secos. Há alguns guias online, mas simplesmente coloque-os, basta re-hidratá-los se você quiser colocá-los na sua sopa. As técnicas de rehidratação variam, mas normalmente fervo um pouco de água, atiro os cogumelos secos para dentro, cubro, e deixo-os ficar sem o calor ligado. Após cerca de 30 minutos, deve ser bom. Este método perde algum sabor. O melhor método (ou melhor, o método que devolve mais sabor aos cogumelos) é re-hidratá-los a frio. Use água fria e deixe-os ficar nele por algumas horas.
Agora, para realmente obter um bom uso dos cogumelos secos, use o método da água fria ou quente que expliquei acima, e depois pesque os cogumelos, pondo-os de lado. Despeje o caldo de cogumelos no seu caldo, e você terá um sabor de champignon esfumaçado incrível. Alguns vegetarianos até usam isto como base para os seus caldos, prescindindo do frango. Depois, quando estiveres pronto para cozinhar o teu ramen, atira os cogumelos para dentro. AMAZING.
Se você for aventureiro, tente pegar alguns feijões pretos fermentados. Eles têm este aspecto, se a sua loja não tiver etiquetas em inglês: http://imgur.com/QDvuw3r . Estes têm um sabor muito forte. MUITO forte. Use apenas alguns. Eles vão durar para sempre.
Acho que é tudo o que tenho por enquanto, pode parecer um pouco complexo, mas lembre-se que um pote enorme de estoque pode ser congelado.
No meu conselho de estoque, evitei recomendar molho de soja, apesar de acrescentar uma tonelada de sabor, simplesmente por ser tão alto em sódio. Se quiser, experimente um traço.
EDIT: Se não estiver claro, cozinhe o macarrão separadamente uma vez terminado o caldo, e depois uma colher em algum caldo e legumes. Você pode encontrar massa de ramen MUITO barata a granel em uma mercearia asiática, e será de melhor qualidade do que Maruchan ou o que você tiver perto de você.

EDIT: Se você não estiver claro, cozinhe a massa separadamente depois de ter o estoque acabado, e depois uma colher em algum caldo e legumes.