Este salmão assado é tão saboroso, fácil de preparar, e faz um jantar de fim-de-semana perfeito. Tanto sabor vem da generosa camada de tempero e é emparelhado perfeitamente com salsa de abacate. Tudo junto, este prato demora cerca de 30 minutos a preparar.
SALMÃO BATIDO
Salmão é a minha comida preferida de todos os tempos. É um peixe de sabor muito suave com uma textura moderadamente densa, espessa e carnuda. O salmão resiste bem a praticamente qualquer método de cozimento. Como o sabor do salmão é tão suave, combina bem com uma grande variedade de temperos e molhos, e também combina bem com qualquer acompanhamento. Também não é excessivamente “peixinho”, especialmente se você colocar as mãos em salmão fresco.
Salmon é tão fácil de trabalhar, então mesmo que você seja novo, não vai lhe dar muito trabalho. O principal a lembrar é não cozinhá-lo demais ou ele estará seco. Para a melhor e mais suculenta textura de salmão, prefiro cozinhá-lo a cerca de médio-prazo.
Este prato é uma das formas mais fáceis de preparar salmão e tanto sabor! Todos os ingredientes estão disponíveis em qualquer altura do ano, por isso faço este prato durante todo o ano. O tempero que usei no salmão é um dos meus favoritos para um grande pop de sabor e esforço mínimo. Eu costumo emparelhar este peixe generosamente temperado com salsa abacate fria no topo para equilibrar os sabores.
Esta salsa de abacate é melhor quando preparada fresca para o salmão. O abacate tende a escurecer rapidamente, por isso não recomendo que o faça antes do tempo. Mas, você pode cozinhar milho fresco antes do tempo, usar restos de milho, ou até mesmo usar milho doce enlatado. Quando tiveres o milho cozinhado à mão, a salsa de abacate junta-se em 5 minutos.
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COMO FAZER O SALMÃO BEBIDO
Preparar o salmão:
Aqueça previamente o forno a 425° e forre uma assadeira com folha de alumínio para facilitar a limpeza. Misture todos os ingredientes para temperar numa tigela.
Pratear o salmão seco com uma toalha de papel e tempere generosamente com a mistura de temperos. Espalhe um pouco de óleo no fundo da assadeira, coloque o salmão sobre ela e asse por 20-24 minutos. O tempo vai depender da espessura e do tamanho do salmão.
Preparar Salsa de Abacate:
Nota: Você pode cozinhar milho em uma espiga direita para o salmão, cozinhando-o em água fervente salgada por 7-8 minutos. Você também pode cozinhar o milho antes do tempo e armazená-lo na geladeira, usar restos de milho, ou usar o milho em lata.
Enquanto o salmão está cozinhando, combine todos os ingredientes para a salsa em uma tigela e mexa suavemente para misturar.
Como dizer se o salmão está pronto?
Muitos cozinheiros experientes podem verificar se o salmão é feito pelo toque, mas um método que funciona sempre, não importa o que esteja usando um termômetro de carne. É recomendado pelo USDA para cozinhar salmão à temperatura interna de 145°, que é quando o salmão é considerado totalmente feito.
Pessoalmente, eu prefiro salmão à temperatura média ou de poços médios, que é cerca de 125°-130°.
CAN I REHEAT BAKED SALMON
Antes de vos dizer qual é a melhor maneira de reaquecer o salmão, quero mencionar que os restos de salmão não têm necessariamente de ser reaquecidos. Adoro usar restos de salmão frio para criar pratos frios e fáceis. Experimente descascar alguns restos de salmão e cobrir com tostas de abacate. Misture as sobras de salmão na sua salada para o almoço ou faça hambúrgueres de salmão.
Se você realmente quer reaquecer os restos de salmão e comê-los quentes, a melhor maneira é fazê-lo no forno. Reaqueça-o a uma temperatura mais baixa e só até estar aquecido.
Aqueça o forno a 275° e coloque o salmão numa assadeira com aros ou numa frigideira segura para o forno. Se você já cozinhou salmão com alguns vegetais, coloque os vegetais sob o salmão. Os vegetais vão ajudar com o salmão a reter a humidade. Cubra o salmão com folha de alumínio para ajudar a manter a umidade dentro.
Se você não cozinhou salmão com vegetais, não se preocupe, apenas cubra o salmão com folha de alumínio. Aqueça-o durante 13-16 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de salmão.
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PONTO AQUI RECEBIDO
Salmão assado com salsa de abacate
Alfinete de impressão
Ingredientes
- 2 lbs de salmão com pele em salmão inteiro ou cortado em filetes
- 2 colheres de sopa de óleo de canola para cozinhar
Tempero:
- 1 colher de chá de sal mais ou menos a gosto
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de colorau fumado
- 1/2 colher de chá de coentros
- 1 colher de chá de casca de lima apenas
Salsa de abacate:
- 2 abacates maduros
- 1 milho na espiga
- 1/2 cebola vermelha pequena
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 1 lima – apenas sumo
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de cominho
- sal
Instruções
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Salsa de abacate:
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Quando o milho for arrefecido o suficiente para o manusear, coloque-o em cima de uma tábua de cortar e corte os grãos da espiga.
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Cortar o abacate ao meio, tire a semente, e tire a carne da pele. Corte a carne de abacate em cubos e junte-a a uma tigela.
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Adicione todos os outros ingredientes para a salsa de abacate à tigela de mistura e misture tudo suavemente.
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Serve uma quantidade generosa de salsa de abacate sobre o salmão assado.
Notas
Nutrição
