Breakfast japonês – Uma refeição para desfrutar com todos os cinco sentidos

Photo by Pixta

Uma das alegrias de viajar é saborear o local cuisineーflavors e texturas que são diferentes do que comemos em nossos países de origem. A cozinha japonesa é algo que você não deve deixar de conhecer. Washoku (cozinha tradicional japonesa) foi registrada pela UNESCO como um patrimônio cultural intangível em 2013, e por boas razões. A forma como os ingredientes são selecionados, preparados e combinados tem sido transmitida por gerações e reflete a visão de mundo dos locais.

Se a sua acomodação no Japão inclui café da manhã, você tem a chance de desfrutar de um cardápio japonês pela manhã. Caso você ainda não tenha certeza se quer experimentar o café da manhã washoku ou ir comer seu pão e manteiga normal ou cereais com iogurte, deixe-nos ajudá-lo a decidir.

5 Razões para escolher o pequeno-almoço japonês

Um tipo de pequeno-almoço japonês sazonal oferecido num ryokan ou hotel de luxo. Foto de Pixta

Em hotéis no Japão, você geralmente pode escolher entre o café da manhã estilo ocidental e estilo japonês. Nos hotéis de negócios, o café da manhã é geralmente servido em estilo buffet e inclui ambos os tipos de cozinha. Isso significa que você pode escolher qualquer coisa que lhe agrade. Ninguém diz que não se pode comer iogurte com cereais depois de comer arroz com omelete e sopa de miso.

Por outro lado, se você ficar em um ryokan (acomodação tradicional japonesa), o café da manhã será no estilo japonês. Sorte sua, pois será ao mesmo tempo lindo e delicioso!

Se você tiver que escolher, recomendamos escolher o café da manhã no estilo japonês pelas seguintes razões.

É satisfatório, bem equilibrado e saudável

Foto de Pixta

Um café da manhã japonês consiste de arroz, sopa de miso, acompanhamentos e picles. A combinação de pratos é feita com base no princípio ichiju sansai, o que significa ter uma tigela de sopa e três acompanhamentos com o arroz durante uma refeição. Os acompanhamentos normalmente incluem peixe ou carne, um prato de ovos e um prato de vegetais, embora possam ser personalizados de acordo com as preferências.

O café da manhã japonês é considerado saudável porque consiste de uma variedade bem equilibrada de pratos, resultando na ingestão de todos os elementos nutricionais necessários para que o corpo humano funcione normalmente. Possui carboidratos, proteínas, minerais, vitaminas e fibras. Uma combinação equilibrada destes elementos deve dar-lhe a quantidade certa de energia para estar activo até ao meio-dia.

A Chance de Provar Pratos de Grampo Japoneses

O menu tradicional do pequeno-almoço inclui alguns dos pratos essenciais da cozinha japonesa.

Arroz

Arroz Japonês cozinhado ao vapor é algo que qualquer visitante deste país deve experimentar. Muitos visitantes do estrangeiro ficam surpreendidos com o quão diferente é o arroz japonês do utilizado em seus países. A textura e sabor são determinados pelos métodos de cultivo locais.

Arroz integral (genmai) e arroz de grão (gokokokumai) são variedades saborosas de arroz que são cada vez mais populares nos últimos anos.

Sofa de Miso

Sofa de Miso é feita com pasta de miso obtida a partir de grãos de soja fermentados. O caldo é normalmente feito com kombu kelp em fogo brando e flocos de atum. Os ingredientes flavorizantes podem ser mudados todos os dias para variar: tofu, tofu frito, algas marinhas, couve, cebolinha, marisco, etc.

Uma refeição é considerada incompleta sem sopa de miso. É por isso que é normalmente incluída em qualquer refeição servida em restaurantes.

Peixe

Foto de Pixta
Desde que o Japão está rodeado de mares e do oceano, os frutos do mar fazem parte do menu diário dos habitantes locais. Há uma grande variedade de métodos de cozinha de frutos do mar que garante uma incrível diversidade de sabores.

Salmão frito, que é saboroso, leve, cheio de nutrição, e visualmente atraente, é uma escolha popular para o café da manhã.

>

Cavalas de cavalo, cavalas ou saury são outras variedades de peixe frequentemente incluídas num menu tradicional de pequeno-almoço.

>

Pickles japoneses

>

Pickles, muito apreciados pelo seu sabor refrescante, são susceptíveis de aparecer em qualquer menu japonês. Alguns dos métodos tradicionais de fazer pickles envolvem o uso de sal e vinagre, borras de saquê ou salmoura e salmoura fermentada.

Ameixas em conserva (umeboshi) acompanham frequentemente a refeição do pequeno-almoço. Seu sabor varia de acordo com o tipo e métodos de picles, mas eles tendem a ser muito aromáticos e azedos, um sabor que literalmente tem o poder de despertar pela manhã.

>

Outros picles populares japoneses são pepinos, rabanete daikon, cenouras, gengibre e takuan (rabanete amarelo em picles). Mesmo que normalmente venham em pequenas quantidades, os picles são dispostos de uma forma visualmente apelativa.

Popular Side Dishes

Embora o peixe seja o prato principal, uma refeição de pequeno-almoço parece incompleta sem pelo menos mais um prato secundário e alguma salada ou vegetais cozinhados.

Omelete é um acompanhamento popular do pequeno-almoço, apreciado tanto pelo seu sabor como pela cor brilhante.

Nato (feijão fermentado), rico em fibras e nutrição, é outro acompanhamento popular do pequeno-almoço. Embora possa não parecer muito atraente à primeira vista, sabe surpreendentemente bem quando misturado com mostarda, molho de soja e cebolinha verde e servido sobre o arroz. O segredo para apreciá-lo é misturá-lo muito bem para cortar a pegajosidade.

O café da manhã japonês parece incrível!

>

Photo by Pixta

Uma das características essenciais da cozinha japonesa, em geral, é que a comida não só tem que ter um sabor bom, mas também parece muito boa. Cada prato é disposto em um prato separado de forma a realçar sua forma, cor e textura. Normalmente, a cor do recipiente contrasta vivamente com a cor da comida.

Uma regra não falada ao preparar o pequeno-almoço em casa é ter todas as cores básicas: branco, verde, amarelo, vermelho, para que a refeição tenha um aspecto apetitoso. Se você visitar uma casa japonesa, você pode testemunhar o cozinheiro da casa adicionando algumas cenouras em picles ao lado do prato de cavala frita, apenas para ter um pouco de “vermelho” no menu.

É mais fácil de fazer do que você pensa!

Photo by Pixta
Quando você pensa em arroz, sopa e três acompanhamentos, você pode imaginar que leva pelo menos uma hora para fazer um cardápio de café da manhã.

Atualmente, ele pode ser feito em cerca de 15 minutos! Use uma panela de arroz para cozinhar o arroz da noite anterior. Ela vai mantê-lo quente até de manhã, quando você apenas colher um pouco de arroz cozido no vapor em uma tigela e servi-lo.

A sopa de miso é muito fácil de cozinhar se você tiver algum caldo de dashi pré-fabricado armazenado na geladeira. Basta aquecer o caldo, adicionar a pasta de miso e os ingredientes aromatizantes, e deixar ferver. Deve estar pronto em cerca de 5 minutos.

Salmon é normalmente vendido fatiado e salgado em qualquer supermercado no Japão. Demora cerca de 5 minutos para fritá-lo em ambos os lados. Natto também é embalado de tal forma que está pronto para comer. Basta inseri-lo numa tigela que permita que seja bem misturado.

>

Como para a omelete, as lojas japonesas de artigos de cozinha vendem frigideiras especiais para fazer aqueles rolos de omelete grossos que são fritados uniformemente. Use um desses e você será um mestre da omelete em pouco tempo.

Pickles deliciosos podem ser encontrados no supermercado. Eles podem ser facilmente armazenados e durar por muito tempo. Claro, nada é melhor do que fazê-los por conta própria, mas isso requer algum domínio da cozinha japonesa, e talvez um ou dois anos de aprendizagem para alguém experiente.

Vegetables podem ser cozidos como uma simples salada ou cozidos em caldo de dashi. Nas casas japonesas, é costume fazer pratos de legumes cozidos no fim de semana e servi-los em pequenas porções durante a semana seguinte.

É uma ótima maneira de experimentar a cultura japonesa

Foto por Pixta

Cultura é o resultado da interação dos humanos com o ambiente natural. A natureza do Japão levou os habitantes locais a desenvolver técnicas especiais de culinária para aproveitar ao máximo os ingredientes produzidos aqui. Na cozinha japonesa, os frutos do mar, o arroz, os legumes e todos os outros ingredientes são normalmente cozinhados de forma a manterem os seus sabores originais e conteúdo nutricional.

Outro aspecto cultural que se pode experimentar em primeira mão é que é costume no Japão comer comida sazonal. Se as conchas ou caranguejos estão na estação do ano, os cozinheiros encontrarão uma maneira de inseri-los no menu. Se for primavera, você provavelmente terá brotos de bambu no seu arroz ou sopa de miso. Se for outono, procure por castanhas ou cogumelos na sua comida. O senso comum de que as estações estão mudando e “agora” é o momento de apreciar um certo ingrediente antes que ele saia da estação está profundamente enraizado na consciência de todos.

Passado mas não menos importante, você vai notar que até mesmo a louça de mesa e o aspecto da comida refletem as estações. Na primavera, o arroz e a sopa de miso são decorados com ingredientes em forma de flor de cerejeira. No verão, serão utilizados pratos de cor azul para induzir a sensação de frescura. No outono, todos os pratos e pequenos vasos são decorados com motivos em forma de folhas de outono, e assim por diante.

Um simples menu de café da manhã é uma chance de experimentar a visão de mundo e estética japonesa. Para reparar neles, por favor reserve um tempo para observar cada prato e o menu como um todo, e tente apreciar a comida com os cinco sentidos.

Lugares para apreciar o pequeno-almoço japonês

Estar num ryokan é sem dúvida a melhor forma de apreciar um excelente pequeno-almoço tradicional japonês. Em ryokans, as refeições fazem parte de um processo saudável de cura e bem-estar, que inclui relaxamento e banho nas fontes termais.

Se você só deseja desfrutar de um café da manhã japonês, aqui estão alguns restaurantes em Tóquio que o servem.

>

>

>

>

>

>

>