Ground turkey becomes a savory stew that proves eating healthy does not have to be boring!
If you are trying to do more meal prepping ahead of time, this is a great recipe to use. Faz um grande lote que pode ser usado para os seus almoços ou jantares durante a semana. Guarde algum no seu congelador para que tenha algo pronto para quando a vida se tornar mais agitada, pois congela e aquece maravilhosamente no microondas ou no fogão.
Ingredientes e métodos de cozedura que realçam o sabor
Tornar ingredientes relativamente simples numa refeição saborosa é possível devido a algumas técnicas simples que constroem e realçam o sabor deste guisado. (Passo o tempo a ler muitos livros de cozinha e livros de ciência alimentar para que não seja necessário!)
Não se esqueça de usar o aipo, a pasta de tomate e os cogumelos. Quando o guisado estiver cozido, você nem vai saber que são eles. Sem eles o sabor não seria tão bom quanto eles realçam o sabor umami que as nossas papilas gustativas desejam.
Se você odeia cogumelos, basta cortá-los finamente ou colocá-los através do seu picador ou processador de alimentos. O tamanho menor tornará praticamente impossível dizer que você os usou.
Outra fonte de sabor
Pontas que você pode não usar normalmente ajudam realmente a construir o sabor deste prato. Eu encorajo-o a não os omitir!
Se as especiarias não estiverem no seu repertório habitual de cozinha, ou se estiverem na sua cozinha há demasiado tempo, pode apanhá-las na sua mercearia. Mas aqui vai uma dica para poupar dinheiro e obter especiarias mais frescas com melhor sabor:
Pop na sua loja de comida saudável local! Você pode comprar apenas uma ou duas colheres de chá de cada uma e quantidades tão pequenas não custarão muito.
Que grão-de-bico?
Embora eu recomendo muitas vezes o uso de grão-de-bico cozido em casa, eu recomendo o uso de grão-de-bico enlatado nesta receita.
Porquê? O grão de bico em lata tem uma textura que combina maravilhosamente com este prato. Sim, o grão de bico em lata pode ser mais rico em sódio do que o cozido em casa, mas dar-lhes um bom enxaguamento antes de usá-los reduz o conteúdo de sódio.
Sobre o peru moído…
Apesar de eu normalmente recomendar um peito de peru moído muito mais magro, esta receita é feita com 85% de peru magro, apesar de ter mais gordura saturada. A gordura é um componente chave na construção do rico sabor e textura deste prato. Ter o grão-de-bico e todos os outros legumes ajuda a reduzir a quantidade de peru em cada porção para que a maior gordura saturada no peru moído não seja um problema.
Se estiver a usar um tipo de peru moído mais magro, adicione uma colher de sopa adicional de azeite quando adicionar os cogumelos.
Guisado de peru moído
Pino de impressão
Ingredientes
- 2 talos de aipo em cubos
- 3 cenouras médias a grandes, cortadas em pedaços
- 1 cebola grande, picado
- 1 colher de sopa de azeite mais 1 colher de sopa adicional de azeite
- 1 colher de sopa de colorau doce
- 1 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de cardamomo moído
- 1 colher de chá de funcho moído
- 20 onças moídas 85% de peru magro
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 8 onças de cogumelos grosseiramente ou finamente picados
- 15 onças de grão de bico, enxaguado
- 3 chávenas de caldo de galinha de sódio reduzido
- 3 chávenas de água
- 1 cabeça de alho com a parte de cima cortada para que a parte de cima de cada dente fique exposta.
- 3 chávenas de espinafres congelados picados
- 1/2 chávena de folhas de coentro frescas picadas
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela de sopa em lume médio. Quando o azeite estiver quente adicionar o aipo, a cebola e as cenouras. Cozinhe 3 minutos mexendo frequentemente até os legumes começarem a amolecer. Retire os legumes da panela e mantenha numa tigela.
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Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva na panela e adicione imediatamente o peru. Use uma colher ou espátula para quebrar o peru. Adicione especiarias ao topo do peru e continue a mexer durante mais um ou dois minutos.
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Adicionar pasta de tomate e mexa durante 2 minutos para distribuir uniformemente.
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Adicionar cogumelos. Cozinhe aproximadamente 3 minutos mexendo conforme necessário.
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Adicionar os legumes cozidos de volta à panela juntamente com o caldo de galinha e água. Mexa e adicione a cabeça de alho com o lado cortado para baixo. Ferva em fogo brando a médio durante aproximadamente 35 minutos. Mexa conforme necessário e tendo cuidado para não ferver ou queimar.
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Retirar a cabeça do alho da panela e usar uma pinça ou garfo de cozinha para espremer o alho cozido da cabeça para um prato. Amasse com um garfo e mexa o guisado de volta. Adicione o grão de bico e cozinhe 10 minutos em fogo baixo.
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Adicionar espinafres e coentro e mexa. Cozinhe até que o espinafre esteja quente, cerca de 3 minutos.
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Retirar do fogo e servir.
Nutrição
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