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Estes taquitos de frango são recheados com frango e queijo desfiados e depois assados ou fritos até ficarem crocantes, estaladiços e dourados. Sirva com alface desfiada e suas coberturas favoritas mexicanas para uma receita de jantar fácil ou aperitivo pronto em apenas 30 minutos!
Vamos falar de um dos meus pratos favoritos mexicanos – os taquitos de frango! Eles são uma daquelas refeições que todos na minha família estão sempre animados para comer. São crocantes e estaladiços, cheios de frango saboroso e o melhor de tudo é que são rápidos e fáceis de fazer. O meu marido nunca diz não aos taquitos e parece nunca haver restos!
O que são taquitos?
Taquitos (também chamados tacos dorados, tacos enrolados ou flautas) são um prato mexicano popular feito de pequenas tortilhas de milho enroladas recheadas com carne, queijo ou feijão. As tortilhas são fixadas e fechadas com um palito e depois assadas ou fritas. Os taquitos são tipicamente servidos com alface desfiada e vários condimentos como crema mexicana e pico de gallo.
Como fazer taquitos de frango
Para fazer taquitos de frango, você vai precisar de um pouco de frango desfiado cozido. Você pode usar qualquer sobra de frango que tenha na geladeira, usar um frango assado comprado na loja, ou você pode fazer seu próprio frango desfiado em casa.
Para temperar o frango desfiado, jogue-o em uma tigela de mistura com algumas especiarias mexicanas fáceis de encontrar, como chili em pó, cominho moído e algumas outras. Depois vem a parte divertida – montar os taquitos!
Para montar, coloque uma colher amontoada de frango desfiado e queijo desfiado numa tortilha quente. Dobre um lado sobre o recheio e enfie-o o mais apertado que puder. Enrole o resto da tortilha e prenda as costuras juntamente com um palito como na foto acima.
Como evitar que as tortilhas rachem
O truque para evitar que as tortilhas de milho rachem quando fazem taquitos é aquecê-las até ficarem muito macias e maleáveis. A maneira mais fácil de fazer isto é enrolando as tortilhas em algumas toalhas de papel húmido e micro-as durante 1-2 minutos para ajudar a criar algum vapor. O vapor criado pelas toalhas de papel húmido ajuda a evitar que sequem e torna-as dobráveis.
Após todas as tortilhas estarem quentes e maleáveis, gosto de as colocar num aquecedor de tortilhas ou envolvê-las numa toalha de cozinha limpa e colocá-las dentro de um saco Ziploc grande do tamanho de um galão para as ajudar a reter o calor e a humidade.
Passado ou frito
Uma das minhas coisas favoritas de fazer taquitos em casa é ter a opção de os assar ou fritar. Normalmente os taquitos que você pedir em um restaurante mexicano serão fritos, mas assá-los é uma ótima opção se você estiver procurando um jantar mais leve durante a noite ou simplesmente não tiver nenhum óleo para fritar à mão.
Para assar, pincele um pouco de azeite ou spray de cozinha na parte de cima de cada taquito. Coloque-os numa única camada sobre uma grande assadeira coberta com papel pergaminho e asse por 15-20 minutos a 425°F. Recomendo verificá-los aos 15 minutos para ver se estão estaladiços e dourados. Se não, coloque-as de volta por mais alguns minutos.
Para fritar, você vai precisar de um pouco de óleo de canola ou outro óleo vegetal. Você não precisa de muito – apenas o suficiente para cobrir cerca de metade do taquito quando fritar. Frite em uma frigideira grande durante 1-2 minutos por lado, até ficar crocante e dourado. Para remover qualquer excesso de óleo, coloque os taquitos num prato grande ou numa assadeira coberta com toalhas de papel.
Taquitos cobertos
Para completar a experiência de comer taquitos, você vai querer servi-los com todos os melhores coberturas mexicanas! Aqui estão alguns dos meus favoritos:
- alface desfiada
- coentro picado
- crema mexicana ou creme azedo
- pico de gallo
- guacamole
- queijo cotija ou mais queijo desfiado
- salsa verde
- chile de arbol salsa
- guacamole salsa
Receita
Táquitos de frango (Assados ou Fritos)
>
- Pino
Ingredientes
- ▢ 2 1/2 chávenas de frango desfiado cozido
- ▢ 1 colher de sopa de pimenta em pó
- ▢ 1/2 colher de chá de alho em pó
- ▢ 1/2 colher de chá de cominho moído
- ▢ 1/2 colher de chá de cebola em pó
- ▢ sal, a gosto
- ▢ 1 1/2 chávenas de queijo ralado (Monterey Jack ou uma mistura mexicana)
- ▢ 18 pequenas tortilhas de milho
- ▢ óleo, cerca de 2-3 chávenas para fritar ou 1-2 colheres de sopa para assar
Instruções
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Numa tigela média, adicione o frango desfiado, a pimenta em pó, o alho em pó, o cominho moído, a cebola em pó e o sal numa tigela. Junte para combinar. Saboreie e tempere com mais sal se necessário.
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Embrulhe as tortilhas numa toalha de papel húmido e aqueça-as no microondas durante 1-2 minutos, virando as tortilhas a meio até estarem todas quentes e maleáveis.
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Coloque uma colher de massa de frango desfiada e queijo desfiado em cada tortilha. Enrole bem as tortilhas e feche-as, colocando um palito ao longo da costura (ver foto no post do blog).
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Para fritar os taquitos: Deitar óleo suficiente no fundo de uma frigideira ou frigideira profunda para que o óleo chegue a meio caminho dos taquitos. Aqueça o óleo em fogo médio-alto a 350°F (Para testar, deixe cair um pequeno pedaço de tortilha no óleo. Se ficar abrasador, está pronto). Cozinhar em lotes, adicionar 3-4 taquitos e fritar durante cerca de 1 1/2-2 minutos por lado até ficarem dourados. Transfira os taquitos para um prato grande ou uma assadeira forrada com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.
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Para assar os taquitos: Pré-aquecer o forno a 425°F. Coloque os taquitos em uma grande assadeira coberta com papel pergaminho. Escovar ligeiramente ou pulverizar a parte superior dos taquitos com óleo de cozinha. Leve ao forno durante 15-20 minutos ou até ficarem estaladiços e dourados.
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Retirar os palitos dos taquitos e servir com alface desfiada, pico de gallo, crema mexicana e guacamole.
Sabel’s Tips:
- Queres picante? Adicione 1 ou 2 pimentas picadas em molho de adobo à mistura de frango desfiado.
- Congelar – Deixe os taquitos arrefecerem completamente. Coloque-os num recipiente seguro no congelador ou num saco com fecho de correr e congele por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira.
- Para reaquecer – Coloque os taquitos em uma assadeira coberta com papel pergaminho e asse em uma temperatura de 350°F por 10 minutos, até aquecer.
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