Columbus is booming. Este facto é difícil de não ver à medida que se vai em direcção a ele – a construção está em todo o lado e os guindastes pontilham a linha do horizonte à medida que mais e mais empresas se movimentam para perseguir uma crescente reserva de talentos. Muito desse talento se formou no estado de Ohio e escolheu ficar em uma cidade que oferece um alto padrão de vida sem os custos correspondentes das cidades maiores.

Uma força de trabalho jovem e diversificada e um influxo de investimentos trazem a necessidade das empresas de café manterem esse impulso cafeinado. Felizmente tanto para os residentes como para os visitantes, Colombo agora ostenta um cenário florescente de café, apresentando as “stalwarts” locais que evoluem com os tempos e os jovens que tentam salvar o mundo.

A cidade não é apenas o lar de uma panóplia de cafés e torrefacções, tem até a sua própria visita organizada ao café, a Columbus Coffee Experience. Visite quatro dos 18 locais e ganhe uma camiseta grátis; complete o conjunto e ganhe uma caneca de viagem para os seus problemas (provavelmente agora com excesso de cafeína).

Então, depois de parar pela primeira vez no Centro de Convenções de Columbus para olhar com admiração para a estranhíssima visita de Arnold Schwarzenegger, aqui estão seis das melhores cafeterias ao redor de Columbus para considerar visitar.

Fox in the Snow Cafe

Desde o seu início em 2014, como reacção à falta de opções de pastelaria em Columbus-Fox in the Snow, tem recebido não só aplausos regionais mas também nacionais pela sua inventiva ementa de bolos e café. Os potenciais clientes fazem fila à porta na maioria dos fins-de-semana. Iniciado por dois cafés Blue Bottle Coffee e servindo café fornecido exclusivamente por Tandem Coffee Roasters de Portland, Maine, Fox in the Snow agora tem três locais em Columbus.

A padaria e o café emblemático em Italian Village fica dentro de uma garagem renovada, que beneficia de grandes janelas de fábrica que inundam o espaço com sol. Móveis de madeira leve e uma infinidade de plantas da casa ajudam a melhorar ainda mais a sensação de arejamento e clareira do bosque. A Fox in the Snow mantém uma política de não-propaganda, que elimina os campistas de portáteis e permite que o ambiente descontraído do café prospere sem obstáculos.

Impressivamente, a equipa da Fox in the Snow’s Italian Village lida com o fluxo quase constante de clientes utilizando apenas um grupo de dois grupos La Marzocco Linea PB e uma série de cervejeiras Hario V60. Os pastéis, que normalmente se esgotam rapidamente, variam desde rolos de canela e pães pegajosos até brownies e galettes.

One Line Coffee

Apenas um dos vários cafés que percorrem a extensão da High Street do bairro Short North, One Line abriu em 2009 e desde então se expandiu para um segundo local em frente ao centro da Statehouse. Fundada por uma equipe de pai e filho, a One Line começou como uma forma de saber mais sobre a cadeia de suprimentos por trás do café que eles vendiam. Com ênfase no abastecimento, bem como na produção de cerveja, a One Line apresenta uma grande seleção de opções de origem única torrada em um peneireiro Loring Kestrel em suas instalações na vizinha Heath, Ohio.

O café original no Short North apresenta paredes de tijolo expostas, pisos de madeira de lei e uma impressionante variedade de assentos de bar ao longo de três lados. O ponto focal do café é um bar circular no centro do espaço, com um La Marzocco Strada EP de três grupos, moedores Mazzer, e uma estação de pour-over personalizada para permitir aos clientes uma visão completa do processo de fabricação do café, não importando a sua escolha de bebida. As chávenas públicas acontecem nos fins de semana como parte do compromisso da One Line com a transparência e a educação, e a informação de compras adorna as paredes para informar ainda mais os interessados em saber mais sobre cafés específicos.

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Mission Coffee Company

Escondido na High Street, no Short North, Mission Coffee Company dá a impressão de um segredo bem guardado, um esconderijo de café que somente os sábios habitantes locais conhecem. É claro que tal coisa é quase impossível em 2019, mas a Mission se agarra a essa sensação com um espaço de café atmosférico com as necessárias paredes de tijolo expostas e sotaques de madeira recuperada. Elementos industriais como uma porta de garagem e um topo de bar em granito são suavizados pela iluminação e pelos confortáveis assentos, especialmente o canto traseiro que apresenta um número de sofás de baixo degrau rodeados pelo comerciante da Mission.

Mission começou a torrar o seu próprio café em 2014 depois de ter começado como um café multi-torradeira, com uma instalação separada que também incorpora um programa educativo localizado perto da Fox no Snow em Italian Village. Em seu café, um La Marzocco Strada é assistido por Mahlkӧnig e moedores Mazzer, oferecendo uma gama de bebidas clássicas à base de espresso, complementada por uma tarifa mais experimental, como uma cidra cascara sazonal. As bebidas servidas, a cerveja em lote, a cerveja fria na torneira e o chá à base de chá Spirit Tea de Chicago- completam o menu da bebida, enquanto os doces são fornecidos pela padaria local Mmelo.

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Stauf’s Coffee Roasters

Quando se trata de café em Columbus, Stauf’s é sem dúvida um pioneiro, tendo mais de 30 anos de actividade. Com sete locais espalhados pela cidade, a Stauf’s tem algo para todos – desde a vibração do bairro da sua loja original em Grandview Heights até ao minimalismo industrial do seu café dentro do espaço da Idea Foundry maker em Franklinton.

O mais novo local da Stauf’s, dentro de uma igreja renovada perto do campus em expansão do estado de Ohio, sente-se muito bem feito para a população estudantil de Columbus. O tecto abobadado, os vitrais e os bancos de óculos prestam homenagem ao seu passado, enquanto que o seu tamanho e uma pletora de mesas de dois tampos fazem dele um local de estudo ideal. Ao contrário da maioria dos outros locais da Stauf, este não ostenta a sua própria torrefacção, embora mais do que compensar com a mais recente tecnologia de fabrico de café, nomeadamente uma máquina de café expresso Slayer Steam LP de três grupos e uma máquina de café automático Marco SP9.

Stauf’s reclama nada menos que cinco das 18 paragens no Columbus Coffee Trail o que, combinado com os dois novos locais, significa que não importa onde na cidade você se encontre, você nunca está longe de uma chávena de café Stauf’s.

Guia do Café Brioso da Stauf
Brioso Coffee

Outros pioneiros da especialidade de Columbus, Brioso Coffee foi fundado em 2001 pelo ex-aluno da Stauf, Jeff Davis. 18 anos depois, com um segundo café que também abriga a operação de torrefação da empresa a poucos quarteirões de distância (e o local original prestes a atravessar a rua), Brioso não está parado. O café-esplanada apresenta paredes de tijolo expostas, pisos de madeira e um torrador Giesen de 15 quilos que fornece ambos os locais, bem como uma lista sempre em evolução de contas de atacado em toda a região.

Uma parede de tijolo separa a torrefação e a educação do lado do espaço da área do bar, que hospeda um moinho Synesso Hydra e Mahlkönig PEAK preto fosco para café espresso, Hario V60s para pour-overs, bem como café torrado em batelada e cerveja fria na torneira. Do outro lado da parede fica a torrefação ao lado do espaço para a xícara e a educação, bem como assentos para clientes que gostariam de observar a torrefação em pleno andamento.

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The Roosevelt Coffeehouse

Um novo participante no cenário do café Columbus, entre os lemas da Roosevelt Coffeehouse sem fins lucrativos está “Café bom para o bem”. A Roosevelt, em parceria com sua irmã torrefadora Roosevelt Coffee Roasters, tem como objetivo fazer tudo isso através do abastecimento, torrefação e serviço dos melhores cafés possíveis para o povo de Colombo. Tendo sido anteriormente um café multi-torrador, a Roosevelt começou a torrar o seu próprio café no ano passado a partir da sua segunda localização dentro do The Gravity Project, um espaço de venda a retalho que vive do outro lado do rio em Franklinton.

O café original, em frente a Brioso na Long Street, está espalhado, com tecto alto e espaçoso, ostentando enormes janelas viradas para a rua e uma série de salas ligadas e espaços para eventos. O bar, juntamente com todas as mesas, é feito a partir de pistas de bowling recuperadas, e dispõe de uma máquina de café expresso Modbar e uma instalação de pour-over Hario V60, suportada por moinhos Mahlkönig EK43 e PEAK. O menu de café Roosevelt é complementado por donuts, bagels e bolos, todos fornecidos por empresas locais e afins.

Fionn Pooler é uma jornalista baseada em Ann Arbor, Michigan, e a editora do The Pourover. Leia mais Fionn Pooler no Sprudge.

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