A humilde torta de espinafre fatayer é tudo menos comum; uma forma maravilhosa de comer os seus vegetais.
Fatayer traduz-se como massa de pastel de árabe, e vem em várias variedades, do queijo à carne.
Spinach são de longe os meus favoritos de outro alimento que afirma ter origem no Médio Oriente.
Uma versão comida tão longe como a América do Sul, conhecida como empanada árabe, foi introduzida por imigrantes árabes.
Spinach é um alimento maravilhoso, saboroso, cheio de nutrientes, vitaminas e fibras, que ajuda com uma vida mais saudável.
O que é Fatayer?
Gorduroso são pastéis semelhantes a pastéis que têm a sua origem nos países do Levante.
Os recheios grosseiros estão associados à camada de gordura, a maioria é assada, mas alguns tipos são fritos profundos.
Este recheio é para a camada de gordura de espinafres do Médio Oriente.
Um espinafre super-alimentar como os espinafres deve definitivamente fazer parte do que se come regularmente, como se faz numa dieta mediterrânica.
Lembro-me de ver o cachimbo a fumar, espinafres a comer desenhos animados do Popeye quando era miúdo.
Assim que o Popeye tivesse baixado a sua lata de espinafres, os seus músculos inchavam.
Depois disso, ele ia sempre salvar a sua amada Olive Oyl do perigo!
Acreditar ou não, acontece que o espinafre contém um composto chamado CO-Q10.
Este composto tem tudo a ver com o fortalecimento dos músculos, às vezes a ficção definitivamente tem a ver com a verdade.
Como fazer a camada de gordura
Antes de qualquer outra coisa você precisa começar a massa de massa folhada.
O maior teor de gordura, na forma de azeite, é o que classifica esta massa como uma massa folhada.
Esta massa também tem leite em pó que contribui para uma massa mais macia, e um ovo que vai clarear a textura.
Todos os tipos de massa podem ser usados com efeito ligeiramente diferente, já vi até massa de pizza usada.
Misturar todos os ingredientes da massa até formar uma massa, amassar suavemente durante cinco minutos.
Cobrir e reservar à temperatura ambiente até a massa dobrar de tamanho.
Dividir a massa em partes iguais, e formar bolas, e colocar em uma tigela grande.
Prepare os espinafres, lavando-os, picando-os e cozinhando-os até que o espinafre esteja macio.
Terá muito menos por volume nesta fase, dado o encolhimento.
Puxe o máximo possível de líquido para fora do espinafre, e reserve.
Adicionar o óleo a uma panela de cozimento e refogar as cebolas até que fiquem translúcidas, então adicione o espinafre.
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Borne o sumac, sal, pimenta preta e canela na mistura de espinafre, então adicione o suco de limão.
Cubra a panela, vire o fogo para baixo, e deixe o espinafre cozinhar com os outros ingredientes.
Mexa ocasionalmente e cozinhe até que o espinafre tenha perdido a cor verde brilhante, cerca de dez minutos.
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Embora o recheio esteja feito, retiro-o do lume e deixo arrefecer.
Pode ser adicionado queijo Feta nesta fase, se desejar.
Rolar cada bola de massa para criar um disco plano em forma de massa, colocar uma pequena colher de recheio no meio.
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Dobrar sobre as bordas da massa sobrepondo-se umas às outras para formar um triângulo.
Dobrar as pontas, e colocar sobre uma assadeira, assar em forno pré-aquecido até dourar.
Como dobrar
Existem algumas formas de dobrar o fatayer que são comuns no Médio Oriente.
A primeira é segurar os dois lados da frente do círculo de massa, dobrar um para trás sobre o recheio, e o outro sobre ele.
Então pegue a aba de massa na parte de trás e dobre-a sobre os outros dois pedaços de massa.
Pinche cada canto do triângulo para que a massa se cole a si mesma e não vaze o recheio enquanto ela cozinha.
O outro método é, claro, semelhante, na medida em que você está tornando-o em forma de triângulo, mas há uma diferença.
Em vez de sobrepor a massa, você belisca as pontas de modo a criar três cristas no volume de negócios.
É típico deste método deixar uma abertura em forma de triângulo no meio do giro.
Ao fazê-los desta maneira é bom escovar um pouco de água quente em torno da borda externa do círculo da massa para aumentar a aderência. .
Can I Freeze Fatayer?
Sim, de facto estas tartes foram feitas para congelar, e reaquecer incrivelmente bem.
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Congele-as no frigorífico, ou coloque-as ainda congeladas directamente no forno.
Eu gosto de assar algumas, o que significa que só as vou assar parcialmente para as congelar e assar mais tarde.
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Ao guardá-los no congelador você sempre terá uma refeição, ou lanche que está apenas a alguns minutos de servir.
Servido quase sempre com iogurte, esta receita de espinafre fatayer é muito apreciada.
Dicas para fazer
- Utilize espinafres frescos quando puder, mas espinafres picados congelados também podem funcionar bem.
- Para um sabor mais rico, adicione uma colher de sopa de melaço de romã à mistura de espinafres.
- Adicionar pinhões torrados ao recheio para um crocante e sabor mais intenso.
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Gorduroso espinafre receita
Ingredientes
Para a massa
- 6 chávenas de farinha
- 1½ colher de sopa de Levedura instantânea
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de leite em pó
- 1 ovo
- ¾ chávena de azeite
- 2 chávenas de água
Para o enchimento
- 3 lbs Espinafres frescos picados
- 1 cebola (grande) picada
- 1 colher de chá de sal
- ½ tsp Pimenta Preta
- ⅛ tsp Canela
- 4 colheres de chá de Sumac
- 3 colheres de chá de limão Sumo
- ¼ copo Azeite
- 2 colheres de sopa de azeite
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Instruções
Para a massa
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Pôr farinha numa tigela grande, Acrescente sal e levedura, bata até ficar bem misturado.
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Criar um poço no meio da mistura de farinha, deitar azeite na tigela e depois adicionar água.
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Puxar farinha do exterior com a mão enquanto se mistura na massa.
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Após ter sua massa, cubra a tigela e reserve em um lugar quente.
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Deixe a massa subir até pelo menos o dobro de seu tamanho, picar a massa.
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Cortar a massa em pedaços de mesmo tamanho, e enrolá-los em bolas. Cerca de 2oz cada.
Para o recheio
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Adicionar 2 colheres de sopa de azeite a uma panela, colocar em fogo médio.
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Adicionar cebola. Saltear até começarem a amolecer. Cerca de 10 minutos.
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Adicionar o sal, pimenta preta, sumac, mexer e cozinhar por cerca de dez minutos.
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Adicionar ¼ copo de azeite, mexer com as cebolas e especiarias.
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Adicionar os espinafres e depois o sumo de limão, mexer, tapar e baixar o lume para baixo, cozinhar durante 15 minutos, mexendo em intervalos.
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Remover a tampa e deixar o líquido cozinhar, mexendo ocasionalmente.
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Remover do calor uma vez que o espinafre tenha perdido a cor verde brilhante, deixar esfriar.
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Aqueça previamente o forno a 200ºF (200ºC).
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Rolar as bolas de massa em formas redondas.
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Colocar uma colher de recheio no meio do círculo da massa.
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Bringar as bordas da massa, criando uma forma triangular ao furar as bordas.
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Bingar as bordas da ponta do triângulo, deixando uma abertura no meio do giro.
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Colocar as tortas num tabuleiro forrado com papel pergaminho.
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Colocar no forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.
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Remover do forno, e arrefecer num tabuleiro.
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