O autor vive numa tranquila comunidade rural na baixa de Puna, na Ilha Grande. Ele é um ávido jardineiro, viajante e fotógrafo.
As pessoas no Havaí são apaixonadas por liliko’i.
©2019 Viet Doan
Maracujá amarelo é uma das frutas tropicais mais abundantes no Havaí, e tem um bonito nome havaiano: liliko’i (pronuncia-se lee-lee-koi). Seu nome botânico é Passiflora edulis var. flavicarpa.
Liliko’i não é, no entanto, nativa do Havaí. Acredita-se que a fruta seja originária da América do Sul e trazida por marinheiros para as ilhas havaianas nos anos 20. É plantada em muitas fazendas e jardins locais e também cresce selvagem à beira das estradas, em postes elétricos, em campos abandonados, ou mesmo nas profundezas da selva.
A polpa amarelo-laranja dentro do fruto tem gosto e cheiro distintamente tropical e é simplesmente irresistível! O suco de Liliko’i é amplamente utilizado na fabricação de geléia, geléia, xarope e inúmeros doces deliciosos.
As frutas não maduras penduradas firmemente nas videiras.
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Comendo Liliko’i fresco
Liliko’i é melhor comido fresco quando a fruta está totalmente madura (amarelo vivo e ligeiramente enrugado). Corte na casca exterior dura, corte a fruta ao meio, use uma colher para retirar a polpa suculenta, e desfrute!
Liliko’i tem um aroma agridoce e único. Algumas frutas têm um sabor mais doce que outras. As sementes pequenas e pretas são comestíveis e têm uma textura crocante.
Os frutos não maduros são verde escuro com manchas brancas. À medida que os frutos amadurecem, tornam-se lentamente amarelos e depois caem da videira, muito para o deleite de ratos e porcos selvagens!
Os frutos também são embalados com muitos nutrientes, incluindo vitamina A, carotenóides, antioxidantes, e uma grande quantidade tanto de vitamina C como de fibras.
As frutas Liliko’i podem ser redondas ou ovais.
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Onde encontrar Liliko’i Fresca no Havaí
Você verá liliko’i à venda em muitos mercados de agricultores ou barracas de frutas à beira da estrada nas ilhas. Algumas lojas locais de alimentos saudáveis podem tê-la em sua seção de frutas orgânicas.
Liliko’i está disponível o ano todo no Havaí, mas a estação alta é geralmente durante os meses quentes de verão (maio-outubro).
Não precisa de colher – pode tirar a polpa suculenta da sua casca!
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Como cultivar Liliko’i
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Pode iniciar rapidamente as videiras Liliko’i a partir de sementes ou estacas.
- As sementes podem ser plantadas directamente no solo. Elas germinarão dentro de 7-10 dias.
- As estacas podem ser mergulhadas em pó hormonal enraizante e depois plantadas em recipientes cheios de terra para vaso. A maioria das estacas enraizará em cerca de duas semanas.
Estas videiras preferem uma terra bem drenada e um local ensolarado.
As flores de Liliko’i são deslumbrantemente bonitas e possuem um perfume inebriante e inebriante. As flores atraem abelhas carpinteiras e mariposas noturnas para polinização.
Cuidado com o Liliko’i de crescimento rápido
Liliko’i tem um crescimento incrivelmente rápido e apoderar-se-á de quaisquer plantas ou objectos próximos – telhados, galpões de jardim, carros, animais de estimação, crianças, etc. – com os seus longos e tenazes tendrilhos! As vinhas prolíferas são conhecidas por abafar uma árvore inteira e eventualmente matá-la cortando a luz solar e a água da chuva!
Para evitar o problema de pesadelo de uma liliko’i crescida em excesso, plante-a num local isolado no seu jardim e providencie uma treliça ou treliça para que ela trepe. Pode ser treinado para fazer uma excelente vedação de privacidade (por exemplo, para bloquear o jardim desarrumado do seu vizinho) ou uma “cerca” verde impenetrável ao redor da sua propriedade.
As flores de liliko’i têm uma fragrância intensa e exótica.
Todas as coisas Liliko’i no Havai
Geléias e compotas Besides, há uma miríade de sobremesas com água na boca e petiscos feitos com liliko’i: de cheesecake a barras de pão curto, de sorbet a pudim de tapioca.
Os chefs restaurantes usam liliko’i como ingrediente exótico nas suas saladas de vinagrete e marinadas grelhadas. Os barmen do hotel/beach resort inventam cocktails da moda como martinis de liliko’i e margaritas de liliko’i syrup ou licor.
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Sentido dos ponteiros do relógio a partir da esquerda: Liliko’i limonada refrescante; bolo de chocolate liliko’i mousse; e pudim liliko’i coco haupia.
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Como fazer o xarope Liliko’i: Uma Receita Simples
Você pode usar este xarope básico como um glace para o seu churrasco de carne ou peixe; como um molho para chuviscar em cima do seu sorvete ou waffles; como um ingrediente que você dobra em creme de manteiga para fazer cobertura de cupcake; ou como cubos de gelo para cair em seu jarro de limonada para uma torção tropical zingy!
Ingredientes
- 1 chávena de açúcar
- 1 chávena de água
- 2 chávenas de polpa de liliko’i (cerca de 8-10 frutos)
- Uma pitada de sal
Direcções
- Adicionar açúcar e água a uma pequena caçarola.
- Boil em fogo alto durante 5 minutos. Mexa para dissolver o açúcar.
- Adicionar a polpa e sal de liliko’i, e mexa durante 1 minuto em lume brando.
- Desligue o lume, e deixe a mistura arrefecer completamente (descoberta).
- Utilizar uma peneira para coar a mistura e descartar as sementes.
- Coloquear xarope num frasco e guardar no frigorífico.
Liliko’i barbear gelo é um dos tratamentos favoritos de todos os tempos para crianças no Havaí.
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Este conteúdo é preciso e fiel ao melhor do conhecimento do autor e não pretende substituir o conselho formal e individualizado de um profissional qualificado.
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Viet Doan (autor) de Big Island, Hawaii em 30 de outubro de 2019:
Aloha Tory! Eu espero que você possa provar esta maravilhosa fruta num futuro próximo. É bastante viciante uma vez que você experimentou! Então, muito feliz que você aprecie o artigo.
Tery Peta da Bulgária em 30 de outubro de 2019:
Eu amo o seu artigo, muito informativo! Agora estou muito curioso para experimentar o maracujá amarelo.
Viet Doan (autor) de Big Island, Hawaii em 26 de outubro de 2019:
Aloha Linda! Fico feliz que você goste do artigo. Estou convencido que essas liliko’i tendrils têm “olhos”! Eles podem ver e rapidamente alcançar para agarrar, agarrar o que estiver por perto. Como os tentáculos de um polvo!!!
Viet Doan (autor) de Big Island, Hawaii em 26 de outubro de 2019:
Aloha Liz! Como sempre, estou grato por seus comentários. Ainda bem que você gosta das idéias da receita. Adoro chá passionflower, ajuda-me tremendamente com jetlag e insónia sempre que viajo.
Alexander James Guckenberger de Maryland, Estados Unidos da América em 26 de Outubro de 2019:
Eu adoro fruta.
Linda Crampton de British Columbia, Canadá em 26 de Outubro de 2019:
Esta soa como uma fruta deliciosa. A sua flor é muito atraente. Eu aprecio o aviso sobre o seu rápido crescimento. Eu não acho que meus animais de estimação gostariam de ser cobertos pela planta!
Liz Westwood do Reino Unido em 25 de outubro de 2019:
Este é um artigo muito abrangente e muito interessante. Aprendi muito com ele e apreciei especialmente as idéias de receitas e as fotos de primeira classe.