Como devem ter ouvido, a Grã-Bretanha passou os últimos meses a debater a questão “O que é que Bruxelas alguma vez fez por nós? Como resultado, o país inteiro parece estar um pouco derretido, com os líderes do partido a demitir-se e partes do país a ameaçar separar-se. Na verdade, é um pouco como a Bélgica, que, após as eleições gerais de 2010, passou um recorde de 541 dias sem um governo. E a capital da Bélgica, adivinhou, é Bruxelas: ‘Bruxelles’ em francês e ‘Brussel’ em flamengo, as duas principais línguas do país.

O que é um facto indiscutível é que Bruxelas deu ao mundo as inimitáveis ‘gaufres de Bruxelles’, a mãe de todos os waffles belgas em todo o mundo. Mais leves e menos doces do que a versão Liège que publiquei anteriormente, os waffles estilo Bruxelas eram tão populares que Thomas Jefferson até importou uma máquina de waffles para os Estados Unidos, para que pudesse tê-los sempre que quisesse.

Quando Maurice Vermersch apresentou os waffles estilo Bruxelas na Feira Mundial de 1964 em Nova Iorque, decidiu chamá-los de ‘Bel Gem’ ou waffles ‘belgas’, aparentemente porque presumiu que os americanos poderiam não conhecer Bruxelas, mas certamente conheceriam a Bélgica. Bem, a maioria dos americanos.

Ainda, se você já comeu ‘waffles belgas’ nos Estados Unidos, eles são a versão mais rápida e fácil do original, pois usam bicarbonato de sódio em vez da levedura mais fofa do original. No entanto, gosto bastante do sabor a levedura para preparar a massa na noite anterior, descansando-a na geladeira durante a noite, para servir waffles recém cozidos para o café da manhã.

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O que quer que você pense sobre Bruxelas, experimente estas belezas: você será recompensado com waffles incrivelmente crocantes, leves e arejados. Sirva-os levemente polvilhados com açúcar de confeiteiro, com chantilly ou compota, como esta receita dos anos 50 sugere, ou com um pouco de iogurte e fruta fresca.

Nova receita de Brussels waffles, imagem de http://www.alleeauxgaufres.be/

Brussels-style Waffles – Gaufres de Bruxelles (marca 8)

• 2 colheres de chá de levedura activa seca
• 200ml de leite, morno

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• 1tbs açúcar

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• 100g manteiga derretida

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• 2tbs açúcar refinado

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• 1tbs açúcar baunilhado

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• 2 ovos grandes

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• 250g farinha normal

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• 1 pitada de sal

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• 180-200ml de água com gás

Dissolver a levedura no leite morno, adicionar uma pitada de açúcar, cobrir e descansar durante 20 minutos ou até aparecerem bolhas.

Separe os ovos, adicionando as gemas ao leite, assim como o açúcar, o açúcar baunilhado, a farinha e o sal. Misture bem até que a massa esteja subindo em bolhas, depois cubra a tigela e descanse a massa em um espaço quente até que a mistura tenha dobrado de tamanho. Se você está planejando servir os waffles para o café da manhã, descanse a massa (e as claras de ovo restantes) durante a noite na geladeira.

Quando estiver pronto, aqueça a sua máquina de waffles belga. Dê uma rápida agitação às claras de ovo com um garfo – F00d52 considera que não há necessidade de as bater! – Depois adicione as claras de ovo e tanta água com gás quanto precisar para fazer uma massa bastante escorregadia.

Butter your iron and bake the waffles for 10 seconds before flipping the iron upside down to bake it for a further 3-4 minutes. Sirva quente com açúcar fino, creme de leite, quark ou iogurte, e um pouco de fruta.

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Trago estes waffles como sinal de paz aos meus amigos na Sexta-Feira da Festa, que tenho negligenciado terrivelmente nas últimas semanas. Todas as sextas-feiras, Angie atrai uma multidão de bloggers e gourmets ao seu site, onde compartilhamos nossos pratos e participamos de uma maravilhosa comunidade gastronômica. Dê uma olhada nas incríveis criações que as pessoas trazem consigo, confira seus posts e faça um link com os seus. Devido às férias, ao trabalho e à vida em geral, há algumas semanas que sinto falta do banquete e espero que estes waffles compensem a minha ausência!