Las puntas de guisante u hojas de guisante están ganando popularidad a medida que más personas se informan de su dulce y deliciosa existencia y las buscan en los menús de los restaurantes chinos. Ya hemos cubierto una receta para estos, pero queríamos hacer una versión redux con nuevas fotos.
Las puntas de guisante son las hojas tiernas de una planta de guisante y son una de las mejores verduras para saltear y también la más de moda en los últimos años. Están disponibles prácticamente todo el año en nuestro supermercado chino local, pero como todo, mejor cuando están de temporada. Si vas a comprarlos, busca tallos cortos con hojas gruesas (son bastante duros cuando son delgados y largos).
También puedes coger un tallo y separarlo. Es bueno si se rompe fácilmente. Algunas tendrán zarcillos de guisantes, que son duros, así que querrás arrancarlos. Pero las hojas son bastante tiernas y tienen un sabor delicioso.
La textura de esta verdura es similar a la de las espinacas, pero con un sabor muy refrescante y dulce (sin ese residuo de hierro que tienen las espinacas). Hay que dedicar un poco de tiempo a repasarlas y a recoger las partes más duras, pero una vez hecho el trabajo de preparación, las hojas de guisante sólo tardan un par de minutos en cocinarse y servirse.
Nota:
- Esta verdura en particular requiere un poco más de aceite del que se suele utilizar para cocinar verduras, pero todas las verduras para saltear necesitan una cantidad abundante de aceite ligero
- Cuando cocine verduras de hoja verde, NO cubra la tapa más de una vez, o sus verduras se pondrán amarillas.
- Para conseguir ese sabor de restaurante, aumente un poco la sal y cocine a fuego muy alto. Estas puntas de guisante de sabor dulce equilibrarán la sal, por lo que no es necesario añadir azúcar
Puntas de guisante salteadas: Instrucciones de la receta
Asegúrese de que las hojas y las puntas de los guisantes están bien lavadas y sin tallos duros.
Caliente el aceite en un wok grande a fuego alto. Añadir el ajo y remover durante un par de segundos antes de añadir las puntas de los guisantes.
Saltear durante 20 segundos, manteniendo las verduras en constante movimiento.
Añadir la sal, la pimienta blanca y el aceite de sésamo.
Continuar salteando hasta que las puntas de los guisantes estén completamente marchitas pero todavía de un verde intenso. Servir.
¿Quieres más recetas auténticas? Suscríbase a nuestra lista de correo electrónico y asegúrese de seguirnos en Pinterest, Facebook, Instagram y Youtube!
Puntas de guisante salteadas
Ingredientes
- ▢ 1 libra de hojas de guisantes de nieve (450g, recogidos, bien lavadas y limpias)
- ▢ 3-4 cucharadas de aceite vegetal
- ▢ 3-5 dientes de ajo (picados finamente)
- ▢ 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- ▢ 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones
-
Asegúrese de que las hojas de los guisantes están bien lavadas y se han recogido los tallos duros. Calienta el aceite en un wok grande a fuego alto. Añadir el ajo y remover durante un par de segundos antes de añadir las verduras.
-
Saltear durante 20 segundos, manteniendo las verduras en constante movimiento. Añadir la sal, la pimienta blanca y el aceite de sésamo. Continúe salteando hasta que las verduras estén completamente marchitas pero todavía de un verde vibrante. Servir.
Datos nutricionales
Descargo de responsabilidad de información nutricional
TheWoksofLife.com está escrito y producido sólo con fines informativos. Aunque hacemos todo lo posible para proporcionar información nutricional como una guía general a nuestros lectores, no somos nutricionistas certificados, y los valores proporcionados deben ser considerados como estimaciones. Factores como las marcas compradas, las variaciones naturales de los ingredientes frescos, etc., modificarán la información nutricional de cualquier receta. Las diferentes calculadoras en línea también proporcionan resultados diferentes, dependiendo de sus fuentes. Para obtener la información nutricional exacta de una receta, utilice su calculadora nutricional preferida para determinar la información nutricional con los ingredientes y las cantidades reales utilizadas.
@thewoksoflife