Adaptado de una reciente discusión en línea.
La grasa es un tema candente en estos días, y la ciencia sobre ella ha evolucionado definitivamente en los últimos 10 años más o menos. Aquí hay algunos puntos destacados a tener en cuenta:
● La grasa total (el porcentaje de grasa en su dieta) no parece ser un problema cuando se trata de la salud; es el tipo de grasa que usted come lo que tiene el impacto en su salud.
● Las grasas insaturadas, especialmente el omega 3 (pescado) y las grasas monoinsaturadas (aceite de oliva/canola), tienen un efecto protector sobre su salud.
● Las grasas trans (sobre todo en los alimentos procesados) deben evitarse por completo.
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● Puede que las grasas saturadas (aceite de coco/mantequilla/crema) no sean tan malas para nosotros como creíamos, y estamos aprendiendo más sobre los diferentes tipos de grasas saturadas y sus efectos. Pero no parecen ser protectoras como lo son las grasas insaturadas, así que es mejor seguir centrándose en ellas.
● En cuanto a las yemas de huevo, la yema de un huevo contiene toda su grasa (gran parte de ella saturada) y el colesterol, pero también contiene la mayoría de sus nutrientes: minerales, vitaminas, etc. Un huevo entero al día está bien para una dieta saludable para el corazón y ofrece mucho cuando se trata de la nutrición y la satisfacción.
● Necesitamos grasa para la salud, pero no necesariamente necesitamos grasa animal. Los ácidos grasos esenciales provienen de fuentes vegetales. Sin embargo, es interesante que la manteca de cerdo tiene menos grasa saturada que la mantequilla, por lo que no es peor que la mantequilla, pero de alguna manera tiene una peor reputación. Todas las grasas tienen una variedad de tipos de ácidos grasos.
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