No voy a mentir, no hago este pescado frito por el efecto Keto, simplemente lo hago por el sabor. Esta receta de pescado frito picante es uno de esos platos que no pueden faltar en un hogar pakistaní o indio en invierno y que se cocinan los fines de semana. No dejamos pasar los inviernos sin el pescado frito o el halwa, ¿o sí?

Cubierto y marinado en algunas especias básicas del sur de Asia, esta receta es simplemente un cálido abrazo desde dentro. Si le preguntas a cualquier pakistaní con qué combina el pescado frito, la mayoría te dirá que con Daal Chawal (lentejas y arroz). Además de ser la adición perfecta de proteínas a sus comidas, esto es una cosa Keto-amigable para comer, así que doble pulgares para arriba a eso!

Vamos a entrar en ella entonces!

EL PESCADO PUEDE SER DIFÍCIL DE LIMPIAR

Si usted es nuevo en la cocina o simplemente nuevo en el pescado, por favor, sepa que entiendo totalmente si se siente intimidado por él. Yo suelo pedirle al pescadero que me corte el pescado, pero aun así hay que limpiarlo una vez que lo llevas a casa. Si nunca has limpiado o cocinado con pescado antes, aquí tienes un tutorial rápido que puedes seguir para aprender a hacerlo. O ya sabes….go con pescado congelado si todavía no te sientes cómodo con la manipulación de pescado fresco.

¡Cómo limpiar el pescado!

Estas especias subcontinentales funcionan mejor con el Kingfish o la Caballa que se encuentran comúnmente en Pakistán o la India. Aquí en Oriente Medio, he encontrado dos nuevos favoritos que funcionan igual de bien, el Hamour y el Sherry.

Razones por las que me gusta el Sherry/Hamour

• Mínimas espinas de pescado o Kaante como nos gusta llamarlo
• Sabe bastante parecido al Kingfish o Caballa que conseguimos en Pakistán/India.

Especies básicas para el pescado

Aquí hay una foto de mis ingredientes. Esta receta de pescado utiliza especias indias/paquistaníes muy básicas que ponemos en casi todo lo que hacemos. Y también puedes ver mi pescado cortado y bien limpio.

PRO-TIP: El pescado seguro que tiene un olor propio. Siempre tratar su pescado con jugo de limón antes de las especias para deshacerse del olor. Añade el zumo de limón en tu pescado y déjalo reposar unos minutos y luego añade el otro ingrediente.

Marinar bien el pescado con todas las especias. Ya sabes, ¡dale un poco de caña! Una vez hecho, sólo tienes que tapar el pescado y dejarlo reposar en la nevera de 2 a 4 horas o hasta que lo necesites. Además, saca siempre el pescado de la nevera 20 minutos antes de freírlo, ya que el pescado a temperatura ambiente se fríe mucho mejor.

PRO-TIP: Guarda las pieles de los limones después de haberles exprimido el zumo. Una vez que hayas terminado con el pescado, frota las pieles de los limones por todo el frente y el dorso de tus manos. Quedará libre de hedor y fresco como un limón!

¡Tada! Fría el pescado en el aceite que prefiera y sírvalo a la familia bien caliente y ligeramente crujiente.

RECITA DE PESCADO PICANTE

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