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¡Esta receta de salteado de pollo con verduras bajo en carbohidratos y una deliciosa salsa espesa! Sirve este salteado de pollo sobre una cama de arroz de coliflor al vapor para una deliciosa cena cetogénica!
Cómo hacer salteado de pollo cetogénico (con verduras)
¡Si eres un gran fan de la comida china para llevar, esta receta de salteado con pollo es para ti! ¡Asegúrate también de ver mi receta de Keto Beef & Broccoli Stir Fry también! Es un favorito en nuestra casa. Un salteado es una comida tan completa que es súper baja en carbohidratos y llena de fibra. Además, suelen estar repletos de verduras que son completamente «intercambiables» a falta de una palabra mejor. Así que si no te gusta el brócoli, añade coliflor, si no te gusta eso, añade judías verdes en su lugar. ¿O qué tal unos champiñones? La elección de las verduras depende totalmente de usted!
Keto Chicken Stir Fry Ingredientes:
- Flores de brócoli, cebolla morada, ajo, pimientos: Verduras bajas en carbohidratos que puedes cambiar si lo deseas
- Pechugas de pollo: Las pechugas deshuesadas y sin piel son las que uso para cortar en cubos, pero puedes usar cualquier pollo que tengas a mano.
- Caldo de pollo, aminos Braggs, azúcar moreno, aceite de sésamo, goma xantana: Estos ingredientes son los que componen la salsa de tu salteado.
Pasos para hacer salteado de pollo keto:
Paso 1: Corta las cabezas de brócoli en ramilletes pequeños y enjuágalos. Sigue las instrucciones de la tarjeta de la receta al final de este post para saber cómo cocinarlos. También puedes comprar una bolsa de brócoli ya picado y cocerlo en el microondas si lo prefieres. Aparta el brócoli.
Paso 2: Saltea la cebolla, el pimiento amarillo, el pimiento rojo y los dientes de ajo en una sartén durante unos 5 minutos a fuego medio o hasta que se ablanden y luego retíralos de la sartén.
Paso 3: Dora el pollo cortado en dados en la misma sartén hasta que esté dorado por todos los lados. No es necesario que se cocine del todo.
Paso 4: Añada los ingredientes de la salsa una vez que el pollo haya terminado de dorarse y lleve la salsa a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos o hasta que la salsa comience a reducirse y el pollo esté completamente cocido. Siga las instrucciones de la parte inferior de la tarjeta de la receta para añadir goma xantana para espesar la salsa.
Paso 5: Añada las verduras de nuevo a la sartén y cocínelas durante 1 ó 2 minutos para que todo vuelva a estar bien caliente.
Paso 6: ¡Servir sobre arroz de coliflor al vapor!
Salsa para salteados de pollo Keto
Creo que un buen salteado tiene que ver con la salsa. Y esta salsa para salteados NO defrauda.
Esta versión keto está hecha con caldo de pollo, aceite de sésamo y aminoácidos Braggs para un mayor sabor ‘umami’. La mayoría de las salsas para saltear están endulzadas con miel o azúcar, pero para mantener esta versión keto-friendly, he utilizado un sustituto del azúcar moreno para añadir el dulzor. El resultado es una salsa dulce y salada, que es bastante tradicional en una receta de salteado y también bastante deliciosa.
Para un sustituto del azúcar moreno, me gusta más el edulcorante dorado de MonkFruit.
Cómo espesar la salsa de salteado sin harina
A menudo es difícil espesar las salsas mientras se cocina con una dieta cetogénica, ya que no podemos utilizar harina o el típico «roux» para espesar las salsas. Tampoco podemos usar almidón de maíz, que es otro gran agente espesante sin gluten porque está hecho de maíz, que es un grano. Así que, en su lugar, utilizamos goma xantana como espesante. Funciona bien y no contiene granos.
Consejo: Cuando se utiliza la goma xantana, un poco da para mucho. Se espesará bastante rápido, pero dale tiempo para que se cocine a fuego lento. Además, asegúrate de utilizar un batidor para deshacer los grumos.
¿Qué tipo de pollo es mejor para un salteado?
Las pechugas de pollo sin piel y sin hueso son las mejores para las recetas de salteados porque son fáciles de cortar en dados pequeños. Si quiere utilizar muslos de pollo, puede hacerlo. Es posible que no puedas cortar el pollo en «cubitos», ¡pero no pasa nada! Mientras los trozos de pollo sean del tamaño de un bocado, el salteado estará delicioso. Tenga en cuenta que los muslos de pollo suelen tener más grasa y son más tiernos que las pechugas de pollo.
Consejos para hacer salteado de pollo keto:
- ¡Use cualquier verdura baja en carbohidratos que tenga! Otras opciones de verduras keto son los champiñones, la coliflor, las cebollas verdes, el calabacín, las judías verdes o los espárragos.
- Asegúrate de que el pollo está cortado en trozos pequeños y consistentes, para que todo se cocine al mismo tiempo.
- No te saltes la goma xantana. Es lo que espesará la salsa y ayudará a cubrir las verduras y el pollo.
- No dudes en añadir jengibre fresco rallado para darle más sabor asiático.
- ¡No te saltes el arroz de coliflor! Es necesario para absorber todos esos deliciosos jugos de la salsa salteada.
- Para hacer esta receta aún más rápida, compra una bolsa de verduras congeladas en la tienda. Simplemente deje que la salsa se cocine a fuego lento un poco más, para que el agua se evapore de las verduras.
- Añada gambas con el pollo o en lugar de éste para una deliciosa variación.
- No cocine demasiado el pollo antes de añadirlo a la salsa. No querrá secarlo.
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Salteado de pollo Keto con verduras
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de agua
- 3 tazas de floretes de brócoli pequeños
- ¼ de cebolla morada, en rodajas
- ⅓ pimiento amarillo, en rodajas
- ⅓ pimiento rojo, en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 1 libra de pechuga de pollo cortada en dados del tamaño de un bocado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
Salsa para freír ingredientes:
- ⅔ taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de Bragg’s aminos
- 2 cucharadas de Lakanto monkfruit golden
- 1 cucharada aceite de sésamo tostado
- ½ cucharadita de goma xantana
Instrucciones
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Caliente una sartén de 10-pulgadas a fuego medio y ponga a hervir 3 cucharadas de agua. Bajar a fuego medio y añadir los ramilletes de brócoli. Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 3-5 minutos o hasta que el brócoli alcance la ternura deseada. También puede comprar una bolsa de brócoli al vapor y cocinarlo en el microondas según las instrucciones.
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Retira el brócoli de la sartén y resérvalo.
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En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva, la cebolla morada, el pimiento amarillo, el pimiento rojo y los dientes de ajo y saltéalos durante 5 minutos a fuego medio o hasta que se ablanden. A continuación, retírelos y apártelos junto con el brócoli.
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Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en la misma sartén a fuego medio/alto y dore el pollo cortado en cubos por todos los lados.
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Una vez que el pollo se haya dorado, añada todos los ingredientes de la salsa y llévela a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos o hasta que la salsa se espese, y el pollo se cocine por completo. (Al principio no parecerá que la goma xantana esté haciendo nada, pero a medida que vaya cociendo a fuego lento espesará muy bien).
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Agrega las verduras de nuevo a la sartén y cocina durante 1 ó 2 minutos para que se caliente todo.
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Sirve sobre arroz de coliflor al vapor.
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