La Sfeeha سفيحة es una deliciosa #empanada de carne abierta que se elabora con una masa superfina, cocida en un horno a muy alta temperatura donde se cocina a la perfección!
Diferentes regiones del #OrienteMedio lo hacen de diversas formas como pequeños bolsillos, pequeños triángulos cerrados o círculos abiertos. También se llama Lahem Bi Ajeen. La forma en que se hace en #Siria es la que se muestra en la foto. Son tartas ovaladas del tamaño de una mano sobre una masa muy fina que luego se disfruta bañada en yogur blanco… mmmmm ¡qué rico! Son la comida perfecta para hacerla con antelación y congelarla para un tentempié sobre la marcha!
«Cuando vivía en Damasco, llevábamos el relleno de carne al panadero, que lo montaba en la masa y lo horneaba para nosotros. Esta era nuestra versión de la pizza. Como no tengo un panadero que pueda mimarme así aquí en Estados Unidos, ¡tenía la misión de recrear este favorito de la infancia desde cero! «
En este blog les mostraré cómo hacer la más auténtica Sfeeha siria desde cero paso a paso:
Aquí tienes lo que necesitas:
Para la masa:
7 tazas de harina común
2 tazas de agua tibia
¼ de taza de aceite vegetal
2 cucharadas de levadura
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de yogur
1 cucharadita de sal
Para el relleno:
1 Lb de carne picada 85 magra
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de 7 especias
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimentón
1 pimiento rojo cortado en dados pequeños
1/2 taza de melaza de granada
1 1/2 tazas de tomate cortado en dados
1 taza de puré de cebolla amarilla (exprimiendo el agua)
Nueces de pino – un puñado
Para hacer la masa, mezclar primero los ingredientes húmedos y dejarlos reposar durante 5 minutos para activar la levadura. Añadir la harina y la sal a la mezcla y amasar con la batidora durante unos 8 minutos. Colocar la masa en un bol aceitado y tapar. Colocar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora para que suba.
Preparar el relleno mientras la masa sube. Mezclar todos los ingredientes y ponerlos en un colador para eliminar el líquido de acceso.
Cuando la masa esté lista, rompa la masa en 2 secciones y use sus manos para hacer pequeñas bolas de masa. Tapar las bolas de masa y dejar reposar 15 min.
Enharina tu superficie y extiende cada bola de masa en una capa fina de forma ovalada. Coloque la mezcla de carne extendiendo y presionando evitando los lados de la masa.
Precaliente el horno a 500 grados F
Hornee durante 5 minutos en una piedra para pizza para obtener mejores resultados o en una bandeja para hornear colocada en la rejilla más baja del horno.
Disfrute con yogur blanco frío
Este vídeo le mostrará un paso a paso sobre cómo hacer la mejor receta de Sfeeha siria – pasteles de carne:
Consejo:
Utilice una piedra para pizza para obtener mejores resultados. Caliente a 500 grados F y cocine los pasteles durante 5 minutos cada uno.
