Aunque me encanta crear bellas tartas y dulces encantadores, son los postres sencillos como esta tarta francesa de manzana de Julia Child (tarte aux pommes) los que realmente me hacen feliz. Es la sencilla combinación de mantequilla, azúcar y fruta fresca que abruma tus sentidos y llega a lo más profundo de ti.

Antes de que llegue el invierno y los cítricos roben el protagonismo con postres como mi tarta de ricotta de limón o la tarta de limón, es importante abrazar y prestar atención a las manzanas, que se lo merecen.

Esta receta de tarta de manzana rústica lleva el dulce aroma de las manzanas cortadas y glaseadas con conservas de higo y hará que cualquiera aprecie el arte de hornear con fruta.

Creo que esta fácil tarta de manzana francesa es un postre fantástico cuando se buscan recetas sencillas para el entretenimiento. Es el primer postre en el que pienso cuando alguien me pide una receta francesa fácil.

No importa el nivel de repostería que tengas o lo elegante que te guste ponerte en la cocina, esta tarta de manzana francesa impresionará sin un montón de esfuerzo.

Si quieres ir por el camino rápido y fácil, puedes hacer esta tarta de manzana francesa con hojaldre comprado en la tienda. Eso hace que este postre sea totalmente fácil.

Si te gusta ensuciarte un poco las manos, no dudes en hacer tu propia masa en casa.

Independientemente de si haces la tarta en casa o la compras en la tienda, asegúrate de usar masa de hojaldre en lugar de corteza de pastel. El hojaldre es un poco más ligero, que es lo que pretendemos con esta receta de tarta de manzana francesa.

Para la cobertura de manzana, puedes utilizar cualquier tipo de manzana que te guste.

Mi amor por las manzanas es bastante evidente aquí en el blog. Tengo recetas como el pollo a la Normandía (que es un plato de pollo y manzanas), solomillo de cerdo glaseado con manzana, una tarta francesa de manzana frangipane, ¡e incluso mermelada de manzana!

Las manzanas son maravillosas para esta tarta porque se hornean muy bien, son dulces por naturaleza y no son súper jugosas, es decir, no empapan la masa.

Para esta receta de tarta francesa de manzana en particular, suelo utilizar manzanas Gala o manzanas Honeycrisp. Si quieres, puedes hacer una mezcla de manzanas dulces y ácidas como harías con una receta clásica de tarta de manzana.

Un par de puntos a tener en cuenta a la hora de montar esta tarta:

• Si monta esta receta de tarta de manzana francesa como se indica a continuación, es probable que su molde se ensucie bastante con los jugos de las manzanas que se desprenden de la tarta durante el proceso de horneado. Facilite la vida utilizando una hoja de papel pergamino debajo de la tarta para facilitar la limpieza y proteger su bandeja de hornear.
• Cuando los jugos se escurran, se oscurecerán rápidamente y se quemarán al principio del proceso de horneado – no se preocupe. Su tarta actual está bien y debería seguir horneándose.
• Si quiere evitar que se escurra el jugo de las manzanas, puede montar esta tarta francesa de manzana de forma un poco diferente. En lugar de colocar las rodajas de manzana hasta los bordes de la tarta, puede dejar un borde delgado (de 1/2″ a 1″) desnudo a lo largo de los bordes del cuadrado de hojaldre. Esto creará un muro alrededor de las manzanas que evitará que los jugos se salgan de los bordes de la tarta.

Tal vez uno de los aspectos más hermosos de esta receta de tarta de manzana francesa ocurre después de que la tarta sale del horno. Una vez que la tarta está recién salida del horno y todavía caliente, una simple pincelada de conservas de higo (o conservas de albaricoque, mermelada, etc.) en la parte superior de la tarta le da un aspecto glamuroso y brillante.

La pincelada de conservas de frutas dulces sobre los postres es una técnica antigua que muchos panaderos y pasteleros utilizan para dar a sus postres ese aspecto profesional y brillante. Esta técnica funciona muy bien en este postre y hace que esta tarta de manzana francesa sea un auténtico espectáculo. Puedes servir esta tarta de manzana francesa tal cual, o puedes servir cada cuadrado con una bola de nata montada o helado de vainilla para darle un toque indulgente.