Nuestra famosa receta de vino de melocotón produce un vino de agradable sabor que es dulce, refrescante y atractivo. El vino de melocotón es muy popular en el sur de los Estados Unidos, pero se puede disfrutar en todas partes. Es un vino de postre muy agradable y también va bien como mezclador de bebidas carbonatadas. Los spritzers de vino de melocotón son muy populares. También puede servirse helado con hielo. Combina bien con alimentos como tacos de pescado, ensaladas de pollo frito y productos dulces al horno. Vea nuestra receta de vino de melocotón a continuación.
Receta de vino de melocotón
Ingredientes para nuestra receta de vino de melocotón:
- 13 libras (5.9 kg) de melocotones frescos
- 11 libras (5 kg) de azúcar
- 5 cucharaditas (23 g) de nutriente de levadura
- 20 gotas (1 mL) de enzima péctica líquida
- 1¼ cucharaditas (3,4 g) de tanino de uva
- 6 cucharaditas (30.6 g) mezcla de ácidos
- Agua suficiente para hacer 5 galones (19 L)
- 1 paquete (5 g) de levadura Wyeast Mead (dulce)
- 8 pastillas Campden o 1½ cucharaditas (9.3 g) de metabisulfito de potasio en polvo
Instrucciones para nuestra receta de vino de melocotón:
- Desinfectar todo el equipo.
- Triturar los melocotones. Deseche los huesos y coloque los melocotones en el recipiente de fermentación.
- Coloque el azúcar, el nutriente de la levadura, el líquido de la enzima péctica, el tanino de la uva, la mezcla de ácidos y suficiente agua tibia para hacer 5 galones (19 L) sobre los melocotones en el recipiente de fermentación. Remueva bien para disolver el azúcar.
- Cuando el mosto se enfríe a 21°C (70°F), añada la levadura y cubra el recipiente sin apretar con una lámina de plástico.
- Deje que el mosto fermente durante 5 ó 6 días, o hasta que la gravedad específica alcance 1.040, luego colar la pulpa de la fruta y prensar.
- Colocar 2½ pastillas de Campden machacadas o ¼ de cucharadita (1,4 g) de metabisulfito de potasio en polvo en una garrafa de vidrio desinfectada de 5 galones (19 L) y sifonar el vino nuevo en ella. Completar con agua y sellar con una esclusa.
- Dejar que el vino se asiente durante un mes, luego trasvasar de nuevo siguiendo el mismo procedimiento que en el paso 6.
- Volver a trasvasar en 3 meses y hacer los ajustes necesarios.
- Deje que el vino repose otro mes y luego embotelle.
- Espere 3 meses antes de probar el vino.
Encuentre esta receta de vino de melocotón y más en: The Home Winemaker’s Companion: Secretos, recetas y conocimientos para elaborar 115 vinos de gran sabor Levante una copa de borgoña casero y disfrute de los frutos de su trabajo. Esta guía informativa ofrece una visión general de todo el proceso de elaboración del vino en casa, desde la vid (o el kit de caja) hasta su copa. Con más de 100 recetas para una amplia gama de deliciosos vinos, oportos y champagnes, seguro que encontrará un vino a su gusto. Los diagramas claros para configurar su equipo y las instrucciones a prueba de fallos garantizan que su elaboración de vino en casa será un éxito.