Síntesis rápida

Hay muchos mitos sobre las dietas veganas y basadas en alimentos integrales de origen vegetal. Entonces, ¿qué es verdad y qué no? Estamos aquí para arrojar luz sobre los mitos más comentados sobre la alimentación basada en plantas.

La historia completa

No es ningún secreto que nuestras dietas y nuestra salud están intrínsecamente conectadas. Es una relación básica de causa y efecto; cuando consumimos los nutrientes adecuados, nuestros cuerpos tienen los recursos que necesitan para funcionar correctamente.

Por otro lado, cuando consumimos basura, nuestros cuerpos responden de la misma manera – con bajos niveles de energía, aumento de peso poco saludable, disminución de la concentración mental, y un riesgo significativamente mayor de enfermedad (incluyendo enfermedades que amenazan la vida). Y a medida que la dieta estadounidense continúa evitando una nutrición equilibrada en favor de opciones de alimentos con alto contenido de grasa y azúcar, la salud de nuestra nación se encamina hacia algunos problemas graves.

Ahí es donde entra en juego la dieta integral basada en plantas (WFPB).

La dieta integral basada en plantas es similar a la dieta vegana, excepto que lleva las cosas más allá de evitar los productos animales. En cambio, la dieta WFPB se centra en el consumo de alimentos integrales, naturales y sin refinar, para un enfoque completo de la nutrición. Los entusiastas de la dieta WFPB abandonan los productos animales perjudiciales en favor de las frutas, las verduras, los tubérculos, los cereales integrales y las legumbres. También evitan los alimentos muy procesados o refinados, como la harina blanqueada, los azúcares refinados y los aceites.

En pocas palabras, la dieta WFPB es un conjunto de directrices diseñadas para asegurar que usted está recibiendo los nutrientes adecuados para mantener su cuerpo sano. Bastante sencillo, ¿verdad?

Desgraciadamente, cuando se trata de encontrar información sobre la dieta integral basada en plantas, hay al menos tanta ficción como realidad… y a veces puede ser difícil saber cuál es cuál. Al igual que con la dieta vegana, hay una gran cantidad de mitos y conceptos erróneos WFPB flotando alrededor, y si usted no tiene cuidado, usted podría terminar perdiendo algo extraordinario.

Así que, para asegurarse de que usted tiene toda la verdad acerca de las dietas basadas en plantas enteras, hemos recopilado cinco mitos comunes de la dieta WFPB (junto con las verdades para enderezarlos). Echa un vistazo y comprueba por ti mismo por qué una dieta rica en alimentos vegetales nutritivos es el camino más eficaz hacia una vida saludable.

Mito: las personas que siguen una dieta WFPB sufren deficiencias nutricionales

Este mito se debe, al menos en parte, a un malentendido de lo que es realmente la dieta WFPB. WFPB no es un sinónimo de veganismo; es una dieta que se centra en el consumo de alimentos enteros, basados en plantas – siendo «entero» tan importante como «basado en plantas». Eso significa que si estás comiendo de esta manera, estás consumiendo alimentos que te proporcionan los nutrientes que tu cuerpo necesita, sin que tengas que consumir productos animales.

¿Pero no hay algunos nutrientes que sólo se encuentran en los alimentos de origen animal? La respuesta corta es no. Vamos a explicarlo: Hay algunos nutrientes que son mucho más abundantes en los productos de origen animal, y quienes se lanzan a ciegas al veganismo o a las dietas afines pueden acabar sufriendo ciertas carencias nutricionales, como las proteínas, el hierro, el calcio y el zinc.

Dicho esto, cada uno de estos nutrientes se puede encontrar en los alimentos vegetales enteros – y sin ninguno de los subproductos dañinos, como la caseína y el colesterol, que sólo se encuentran en los productos animales.

Los frijoles, las legumbres y muchos frutos secos tienen un alto contenido en proteínas. El hierro está disponible en grandes cantidades en las alubias rojas, las judías negras, la soja, las espinacas, las pasas, los anacardos, la avena, la col e incluso el zumo de tomate.

Para el zinc, puede consumir cereales integrales, tofu, tempeh, legumbres, frutos secos y semillas, y los alimentos vegetales ricos en calcio incluyen la calabaza, la col rizada y varias legumbres.

La vitamina b12 es un caso único, ya que no se encuentra naturalmente en cantidades utilizables en cualquier fuente no animal, pero las personas que hacen la dieta WFPB todavía pueden obtener la b12 que necesitan a través de suplementos no basados en productos animales y ciertos alimentos fortificados con b12.
La verdad es que usted puede obtener esencialmente todo lo que necesita de las opciones de alimentos a base de plantas, pero eso nos lleva a nuestro siguiente mito…

Mito: Usted necesita estar siempre revisando las etiquetas de nutrición y contando las ingestas

Puede parecer contrario a la intuición, pero la dieta WFPB no se trata de contar compulsivamente los nutrientes. Cómo puede ser esto? Pues es muy sencillo: Si comes los alimentos adecuados, las etiquetas nutricionales son superfluas. Un pedazo de brócoli orgánico no va a tener un montón de ingredientes ocultos, por lo que no tiene que preocuparse de comprobar una etiqueta antes de comerlo.
De hecho, aparte de hacer toda la investigación de la «dieta WFPB para principiantes» – averiguar qué alimentos integrales a base de plantas y recetas WFPB necesita para familiarizarse con ellos – puede seguir las directrices básicas y disfrutar de los beneficios sin tener que calcular las ingestas nutricionales nunca más.

Mito: las dietas WFPB son demasiado caras

Aquí hay una pregunta rápida para usted: ¿Qué cuesta más, una pieza de fruta o una hamburguesa? Cuando la gente piensa en dietas WFPB, tiende a evocar imágenes de ingredientes costosos y una preparación que requiere mucho tiempo. Pero si bien hay comidas WFPB que se ajustan a esta descripción, seguir una dieta saludable basada en plantas puede ser tan fácil como tomar algunos productos en el mercado local de agricultores o en la tienda de comestibles.
Los alimentos vegetales en realidad no cuestan tanto, especialmente en comparación con la carne. La Oficina de Estadísticas Laborales informa que, a partir de septiembre de 2018, la pechuga de pollo deshuesada cuesta un promedio de 2,89 dólares por libra, la carne de res molida cuesta 3,74 dólares por libra, y el tocino alcanza un máximo de 5,50 dólares por libra. En comparación, los frijoles llenos de proteínas cuestan solo 1,33 dólares por libra. De hecho, en general, los alimentos a base de plantas son casi siempre menos costosos que la carne.
Pero sí, si quieres comer sano y disfrutar de la dieta WFPB, es posible que quieras invertir tiempo en aprender algunas recetas WFPB. La buena noticia es que muchos practicantes de la dieta basada en plantas aprenden a disfrutar realmente de la cocina. ¿No te suena a ti? No te preocupes, ¡no es un requisito! Siempre puedes pedir comidas WFPB de alta calidad, ya preparadas y entregadas directamente a tu puerta en Mamasezz.

Mito: Las dietas basadas en plantas te dejarán hambriento y débil

Si te preocupa no poder llenar el estómago, debes saber que las dietas basadas en plantas consisten en mucho más que ensaladas ligeras; hay todo un mundo emocionante de comida basada en plantas por ahí y estas recetas incorporan tubérculos, granos enteros, legumbres, lentejas, frijoles y otros alimentos que son generalmente altos en fibra y agua, ambos esenciales para ayudarte a sentirte satisfecho después de comer. Como tal, una comida basada en plantas tiene la capacidad de hacerte sentir más saciado que el mismo tamaño de porción de comida basada en animales.
Y, en lo que respecta a la energía, siempre y cuando esté obteniendo los nutrientes que su cuerpo necesita comiendo alimentos enteros, densos en nutrientes y basados en plantas, entonces no hay ninguna razón dietética por la que deba sufrir de fatiga. ¿Significa eso que nunca te sentirás aletargado? No, sólo significa que si lo hace no será su dieta la culpable.

Los estudios sugieren que el 76% de los estadounidenses empleados se sienten cansados la mayoría de los días de la semana, y usted puede apostar que la mayoría de ellos probablemente no están en la dieta WFPB. Un filete no es la respuesta; si se siente cansado, entonces un poco de ejercicio y una mejor noche de sueño pueden ayudar, y ciertamente harán más por usted que un trozo de carne (incluso si lo come con moderación).

Mito: La dieta WFPB es menos saludable en general

A esto se reduce todo: ¿Es la dieta WFPB una opción más saludable, o no lo es? Un estudio tras otro demuestra que sí, lo es.
En primer lugar, aquellos que adoptan dietas basadas en plantas sufren de obesidad en tasas significativamente menores que la norma. Y dado que la obesidad conlleva toda una serie de graves riesgos para la salud (que incluyen, entre otros, enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, diabetes y cáncer), es un argumento suficiente para echar por tierra este mito en particular. Si se añade el hecho de que el consumo de carnes rojas y procesadas se ha relacionado directamente con mayores tasas de mortalidad en Estados Unidos, las cosas quedan aún más claras.

Pero sobre todo, los resultados hablan por sí mismos. Aquellos que se comprometen con dietas basadas en plantas generalmente reportan una mejor salud y estado de ánimo, un aumento de la energía y una mejor calidad de vida en general. Ninguna estadística, ningún estudio podrá darle una mejor idea de la eficacia de la dieta WFPB que los propios sistemas de control del cuerpo. Así que, ¿por qué no probar la dieta integral basada en plantas? Si después de algunas semanas usted encuentra que se siente mejor que antes, entonces usted sabrá por sí mismo cuán beneficiosa es la dieta WFPB.

Hay muchos mitos y conceptos erróneos en torno a la dieta integral basada en plantas, pero sólo son eso. Pongamos estos mitos alimentarios en la basura donde pertenecen; al abrazar la dieta WFPB, usted puede convertirse en un mejor y más saludable usted, y eso es un hecho que vale la pena compartir.

Los puntos clave

• Puede obtener todos los nutrientes que necesita en una dieta basada en plantas (excepción: es posible que desee complementar la vitamina B-12)
• No necesita contar calorías para perder peso en una dieta basada en plantas
• Las dietas basadas en plantas son en realidad a menudo más baratas que la carne y los productos lácteos
• Los alimentos basados en plantas son llenadores como el infierno (¡gracias fibra!)
• Se recomienda una dieta completa a base de plantas para una salud óptima