El pavo molido se convierte en un sabroso guiso que demuestra que comer sano no tiene por qué ser aburrido
Si estás intentando preparar más comidas con antelación, esta es una gran receta. Hace un lote grande que se puede utilizar para sus almuerzos o cenas durante la semana. Guarda algunos en el congelador para tener algo listo para cuando la vida se ponga ajetreada, ya que se congela y recalienta estupendamente en el microondas o en el fogón.
Ingredientes y métodos de cocción que realzan el sabor
Convertir ingredientes relativamente sencillos en una comida sabrosa es posible gracias a algunas técnicas simples que construyen y realzan el sabor de este guiso. (¡Paso el tiempo leyendo muchos libros de cocina y de ciencia de los alimentos para que tú no tengas que hacerlo!)
Asegúrate de utilizar el apio, la pasta de tomate y las setas. Una vez que el guiso esté cocinado, ni siquiera sabrás que son ellos. Sin ellos el sabor no sería tan bueno ya que realzan el sabor umami que nuestras papilas gustativas anhelan.
Si odias los champiñones, simplemente pícalos finamente o pásalos por tu picadora o procesador de alimentos. El tamaño más pequeño hará que sea prácticamente imposible decir que los has utilizado.
Otra fuente de sabor
Las especias que no sueles utilizar realmente ayudan a construir el sabor de este plato. Te animo a que no las omitas!
Si las especias no están en tu repertorio habitual de cocina, o si llevan demasiado tiempo en tu cocina, podrías comprarlas en tu tienda de alimentación. Pero aquí tienes un consejo para ahorrar dinero y conseguir especias más frescas y con mejor sabor:
¡Pasa por tu tienda local de alimentos saludables! Puedes comprar sólo una o dos cucharaditas de cada una y esas pequeñas cantidades no te costarán mucho.
¿Qué garbanzos?
Aunque muchas veces recomiendo usar garbanzos cocinados en casa, en esta receta recomiendo usar garbanzos enlatados.
¿Por qué? Los garbanzos de lata tienen una textura que va de maravilla con este plato. Sí, los garbanzos en lata pueden tener más sodio que los cocinados en casa, pero darles un buen enjuague antes de usarlos reduce el contenido de sodio.
Sobre el pavo molido…
Aunque suelo recomendar pechuga de pavo molida mucho más magra, esta receta está hecha con un 85% de pavo magro a pesar de que tiene más grasa saturada. La grasa es un componente clave para construir el rico sabor y la textura de este plato. Tener los garbanzos y todas las demás verduras ayuda a reducir la cantidad de pavo en cada porción, por lo que la mayor grasa saturada del pavo molido no es un problema.
Si está utilizando un tipo de pavo molido más magro, añada una cucharada adicional de aceite de oliva cuando agregue los champiñones.
Sabroso guiso de pavo molido
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Ingredientes
- 2 tallos de apio, cortados en dados
- 3 zanahorias medianas o grandes picadas en trozos
- 1 cebolla grande, cortada en dados
- 1 cucharada de aceite de oliva más 1 cucharada adicional de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 1/2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de hinojo molido
- 20 onzas de pavo molido 85% magro
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 8 onzas de champiñones picados gruesos o finos
- Lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagada
- 3 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- 3 tazas de agua
- 1 cabeza de ajo con la parte superior cortada para que la parte superior de cada diente quede expuesta.
- 3 tazas de espinacas congeladas picadas
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picadas
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla para sopa a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añade el apio, la cebolla y las zanahorias. Cocinar 3 minutos removiendo frecuentemente hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Retirar las verduras de la olla y mantenerlas en un bol.
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Añadir 1 cucharada de aceite de oliva a la olla y añadir inmediatamente el pavo. Utilizar una cuchara o espátula para deshacer el pavo. Añada las especias a la parte superior del pavo y siga removiendo durante uno o dos minutos más.
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Añada la pasta de tomate y remueva durante 2 minutos para que se distribuya uniformemente.
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Añada los champiñones. Cocinar aproximadamente 3 minutos removiendo cuando sea necesario.
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Añadir las verduras cocidas de nuevo a la olla junto con el caldo de pollo y el agua. Remover y añadir la cabeza de ajo con la parte cortada hacia abajo. Cocer a fuego lento o medio durante unos 35 minutos. Remover cuando sea necesario y tener cuidado de que no se desborde o se queme.
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Sacar la cabeza de ajo de la olla y utilizar unas pinzas o tenedores de cocina para exprimir el ajo cocido de la cabeza en un plato. Machacar con un tenedor y volver a remover el guiso. Añade los garbanzos y cocina 10 minutos a fuego lento.
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Añade las espinacas y el cilantro y remueve. Cocinar hasta que las espinacas estén calientes, unos 3 minutos.
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Retirar del fuego y servir.
Nutrición
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