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Estos taquitos de pollo se rellenan con pollo desmenuzado sazonado y queso, y luego se hornean o se fríen hasta que estén crujientes y dorados. Sírvelos con lechuga picada y tus aderezos mexicanos favoritos para una receta de cena fácil o un aperitivo listo en sólo 30 minutos.
Hablemos de uno de mis platos mexicanos favoritos: ¡los taquitos de pollo! Son una de esas comidas que todos en mi familia siempre están emocionados de comer. Son crujientes, están llenos de sabroso pollo y lo mejor de todo es que son rápidos y fáciles de hacer. Mi marido nunca dice que no a los taquitos y parece que nunca sobra nada.
¿Qué son los taquitos?
Los taquitos (también llamados tacos dorados, tacos enrollados o flautas) son un plato popular mexicano hecho con pequeñas tortillas de maíz enrolladas y rellenas de carne, queso o frijoles. Las tortillas se sujetan y se cierran con un palillo y luego se hornean o se fríen. Los taquitos suelen servirse con lechuga picada y varios condimentos como crema mexicana y pico de gallo.
Cómo hacer taquitos de pollo
Para hacer taquitos de pollo, necesitarás pollo picado cocido. Puedes usar cualquier resto de pollo que tengas en la nevera, usar un pollo asado comprado en la tienda, o puedes hacer tu propio pollo desmenuzado en casa.
Para sazonar el pollo desmenuzado, mételo en un bol para mezclar con algunas especias mexicanas fáciles de encontrar, como chile en polvo, comino molido y algunas otras. Luego viene la parte divertida: ¡montar los taquitos!
Para montarlos, pon una cucharada colmada de pollo desmenuzado y queso desmenuzado en una tortilla caliente. Dobla un lado sobre el relleno y mételo lo más que puedas. Enrolla el resto de la tortilla y asegura las costuras con un palillo como en la foto de arriba.
Cómo evitar que las tortillas se rompan
El truco para evitar que las tortillas de maíz se rompan al hacer taquitos es calentarlas hasta que estén muy blandas y flexibles. La forma más fácil de hacerlo es envolver las tortillas en unas toallas de papel húmedas y meterlas en el microondas durante 1 o 2 minutos para ayudar a crear algo de vapor. El vapor creado por las toallas de papel húmedas ayuda a evitar que se sequen y las hace plegables.
Una vez que todas las tortillas están calientes y flexibles, me gusta ponerlas en un calentador de tortillas o envolverlas en una toalla de cocina limpia y colocarlas dentro de una bolsa Ziploc grande de tamaño galón para ayudar a retener el calor y la humedad.
Al horno o frito
Una de las cosas que más me gusta de hacer taquitos en casa es tener la opción de hornearlos o freírlos. Normalmente los taquitos que pides en un restaurante mexicano estarán fritos, pero hornearlos es una gran opción si buscas una cena más ligera entre semana o simplemente no tienes aceite para freír a mano.
Para hornear, unta la parte superior de cada taquito con un poco de aceite de oliva o spray de cocina. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear grande cubierta con papel pergamino y hornee durante 15-20 minutos a 425°F. Recomiendo revisarlos a los 15 minutos para ver si están crujientes y dorados. Si no es así, vuelva a ponerlos durante unos minutos más.
Para freír, necesitará un poco de aceite de canola u otro aceite vegetal. No necesitas mucho, sólo lo suficiente para cubrir más o menos la mitad del taquito al freírlo. Fríe en una sartén grande durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y dorados. Para eliminar el exceso de aceite, coloque los taquitos en un plato grande o en una bandeja para hornear cubierta con toallas de papel.
Taquitos Toppings
Para completar la experiencia de comer taquitos, ¡va a querer servirlos con los mejores toppings mexicanos! Aquí están algunos de mis favoritos:
- lechuga rallada
- cilantro picado
- crema mexicana o crema agria
- pico de gallo
- guacamole
- queso cotija o más queso rallado
- salsa verde
- salsa de chile de árbol
- salsa de guacamole
Recetas
Taquitos de pollo (al horno o fritos)
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Ingredientes
- ▢ 2 1/2 tazas de pollo desmenuzado cocido
- ▢ 1 cucharada de chile en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de comino molido
- ▢ 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- ▢ sal, al gusto
- ▢ 1 1/2 tazas de queso rallado (Monterey Jack o una mezcla mexicana)
- ▢ 18 tortillas de maíz pequeñas
- ▢ aceite, unas 2-3 tazas para freír o 1-2 cucharadas para hornear
Instrucciones
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En un tazón mediano, agregue el pollo desmenuzado, el chile en polvo, el ajo en polvo, el comino molido, la cebolla en polvo y la sal en un tazón. Revuelva para combinar. Pruebe y sazone con más sal si es necesario.
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Envuelva las tortillas en una toalla de papel húmeda y caliéntelas en el microondas durante 1 ó 2 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino hasta que todas estén calientes y flexibles.
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Coloque una cucharada colmada de pollo desmenuzado y queso desmenuzado en cada tortilla. Enrolla bien las tortillas y asegúralas cerrando con un palillo a lo largo de la costura (ver foto en la entrada del blog).
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Para freír los taquitos: Vierte suficiente aceite en el fondo de una sartén profunda o sartén para que el aceite llegue hasta la mitad de los taquitos. Calienta el aceite a fuego medio-alto a 350°F (Para probar, deja caer un trozo pequeño de tortilla en el aceite. Si chisporrotea, está listo). Cocinar en tandas, añadir 3-4 taquitos y freír durante aproximadamente 1 1/2-2 minutos por lado hasta que se doren. Transfiera los taquitos a un plato grande o a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
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Para hornear los taquitos: Precalentar el horno a 425°F. Coloque los taquitos en una bandeja para hornear grande cubierta con papel pergamino. Pincela ligeramente o rocía la parte superior de los taquitos con aceite de cocina. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén crujientes y dorados.
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Retira los palillos de los taquitos y sirve con lechuga picada, pico de gallo, crema mexicana y guacamole.
Consejos de Isabel:
- ¿Quieres picante? Añade 1 o 2 chiles chipotle picados en salsa de adobo a la mezcla de pollo desmenuzado.
- Para congelar – Deja que los taquitos se enfríen completamente. Colócalos en un recipiente apto para el congelador o en una bolsa con cierre y congélalos hasta 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador.
- Para recalentar – Coloque los taquitos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y hornee a 350°F durante 10 minutos, hasta que se calienten.
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