Con una corteza ligera y hojaldrada y un relleno de cerezas ácidas, esta brillante y sabrosa tarta de cerezas sin gluten se convertirá en una de las favoritas en su mesa estas fiestas. O en cualquier momento del año. Esta receta de tarta de cerezas sin gluten es muy popular durante todo el año.
Si no quieres hacer una tarta de cerezas entera puede que quieras echar un vistazo a mis Postres de tarta de cerezas sin gluten. Si te gustan los postres de cereza también te puede gustar mi Cobbler de cereza sin gluten.
Si buscas una receta de corteza de tarta echa un vistazo a mi receta de corteza de tarta sin gluten.
Mi receta de tarta de cerezas sin gluten se compartió en la edición navideña de 2017 de la revista Sin Gluten &Más.
Tarta de cerezas sin gluten
Tengo dos tartas favoritas, la primera es la de lima. Me encanta el dulce mezclado con el ácido, por lo que probablemente puedas adivinar mi otra favorita: la tarta de cerezas sin gluten.
Tener una tarta de cerezas sin gluten en mi casa es peligroso. Me la comeré hasta que se acabe y no compartiré ni un bocado. Me verás dando mordiscos con el tenedor (lo has hecho, ¡admítelo!), comiéndola en el desayuno, en la merienda, en la comida y en la merienda. Ya te haces una idea.
Vas a apreciar lo sencilla que es esta receta de tarta de cerezas sin gluten. Puedes seguir la receta tal cual, o utilizar el relleno de tarta de cerezas en lata. Además, si no tiene a mano las harinas indicadas, puede utilizar una mezcla de harinas sin gluten.
La mezcla de harinas sin gluten 1 a 1 de Bob’s Red Mill (no su mezcla de harinas gf para todo uso) es la que mejor funciona en mi receta de corteza de tarta sin gluten, sólo tiene que omitir la goma xantana indicada en la receta de corteza de tarta sin gluten, ya que la mezcla de harinas sin gluten 1 a 1 de Bob’s Red Mill ya la lleva incluida.
Si todavía estás interesado en preparar esta impresionante tarta de cerezas sin gluten, sigue leyendo. Tengo algunos consejos y trucos para que tengas éxito.
Receta de tarta de cerezas sin gluten
La tarta de cerezas sin gluten puede ser intimidante. Si no estás interesado en hacer la corteza de la tarta sin gluten desde cero, puedes comprar conchas de tarta ya hechas en la tienda y seguir utilizando esta receta de relleno de tarta de cereza sin gluten. Sin embargo, te animo a que hagas tu propia corteza de tarta sin gluten, ya que es menos costosa de hacer y sabes exactamente lo que va a la corteza.
Consejos para hacer una gran tarta:
- Lee los pasos de la receta y asegúrate de que tienes todos los ingredientes a mano antes de empezar.
- Asegúrese de que todos los ingredientes estén fríos antes de empezar.
- Si utiliza una mezcla de harinas con goma xantana, omítala en la receta
- No trabaje demasiado la masa de la corteza, ya que se endurecerá y provocará grietas cuando la transfiera al molde de la tarta.
- Si la masa de la corteza de la tarta está demasiado blanda, enfríela durante 30 minutos antes de extenderla.
- Para decorar la parte superior, recorte tiras de celosía y córtelas sobre la parte superior de la tarta, o utilice cortadores de galletas para obtener formas divertidas.
- Ahorre tiempo haciendo una cobertura de streusel en lugar de una corteza para la parte superior.
- Para evitar que se produzca un desorden en el horno, coloque una bandeja para hornear debajo del molde de la tarta mientras se cocina.
- Deje que la tarta se enfríe por completo antes de cortarla.
Ahora que sabe lo que está haciendo, ¡puede lanzarse a hornear!
¿Cómo se hacen las rosas de pastelería?
Honestamente, las rosas de la parte superior de esta tarta fueron un accidente. Un accidente divertido, pero aún así un accidente. Cuando puse el plato de la tarta encima de la corteza de la tarta para cortar alrededor de los bordes para un aspecto limpio había masa sobrante. En lugar de cepillarla a un lado, la enrollé y descubrí una bonita rosa arremolinada.
Entonces enrollé el resto de la masa en más rosas y las coloqué encima. Ya tenía un cortador de galletas para las hojas y las añadí por estética. No se desperdició masa y mi tarta tenía un detalle encantador.
Aquí están los cortadores de hojas exactos que utilicé. Se llaman Leaf Set Plunger and Cutters (enlace afiliado a amazon).
Una cosa que espero que entiendas es que una tarta de cerezas sin gluten no tiene que ser perfecta para ser bonita (lección de vida, aquí). Una corteza dorada con un relleno jugoso es suficiente para presentar una tarta sin gluten como pieza central.
¿Hay que lavar la corteza de la tarta con huevo?
Algunas personas utilizan un lavado de huevo en la corteza para darle una capa brillante o para ayudar a que se dore. Yo no lo hago. Cuando horneo tartas empiezo con papel de aluminio sobre la corteza durante la mitad del tiempo de horneado, luego quito el papel de aluminio y dejo que la corteza de la tarta sin gluten se dore mientras se termina de hornear. La corteza se cocinará y empezará a dorarse bajo el papel de aluminio, pero es este proceso de mantenerla cubierta por adelantado lo que ayuda a evitar que se oscurezca demasiado mientras se hornea el relleno.
Si usas relleno ya hecho con esta receta de corteza de tarta sin gluten puedes dejar de usar el papel de aluminio. El relleno ya estará blando, por lo que estarás horneando principalmente la corteza de la tarta.
¿Tienes preguntas sobre esta receta, o sobre otras recetas de mi sitio? Deja un comentario y te responderé.
¿Buscas más recetas con cerezas? Echa un vistazo a estos Brownies de cereza de Texanerin. Para otra receta de tarta, querrás hacer mi Tarta de manzana sin gluten.
¿Has hecho esta tarta de cerezas sin gluten? Por favor, deja una reseña con estrellas y un comentario abajo haciéndome saber qué te pareció.
Ingredientes
Para el relleno de cerezas:
- 5 tazas de cerezas ácidas, lavadas y sin hueso
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de zumo de limón (fresco o embotellado)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla sin gluten
- ¼ de cucharadita de sal
- 3 cucharadas de almidón de maíz (o almidón de tapioca)
Para la masa de la tarta:
- Corteza de pastel sin gluten
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F. Coloque una bandeja para hornear en la rejilla del centro del horno.
- Para el relleno de cerezas: Calentar las cerezas en una cacerola mediana a fuego lento hasta que empiecen a ablandarse. Añada el azúcar, el zumo de limón, la vainilla y la sal.
- Cocine durante 2 ó 3 minutos o hasta que los jugos se liberen. Añadir la maicena y seguir cocinando hasta que la mezcla de cerezas empiece a espesar. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.
- Para la corteza de la tarta: En un tazón mediano, combine la harina de arroz, el almidón de tapioca, la fécula de patata, la sal y la goma xantana.
- Con un cortador de pastelería, corte la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mantequilla sea pequeña, no más grande que el tamaño de un guisante.
- Agregue la leche y combine. Use sus manos para trabajar la leche en la masa. Añada más leche si es necesario.
- Amase la masa hasta que se una. Formar una bola con la masa.
- Colocar la bola de masa en un trozo grande de papel pergamino y darle forma de disco. Cubra con un segundo trozo de papel pergamino y extienda un círculo de 10 pulgadas.
- Desprenda el trozo superior de papel pergamino e inviértalo en un molde para tartas engrasado. Acanalar los bordes. Utilice los dedos para reparar cualquier desgarro en la corteza, si es necesario.
- Una vez que el relleno esté frío, viértalo en la corteza.
- Cubra con la segunda corteza de la tarta, o con una celosía (corteza cortada en tiras y tejida).
- Cubra la parte superior de la tarta con papel de aluminio, para evitar que la parte superior se dore demasiado pronto.
- Coloque la tarta en la bandeja del horno y hornee durante 40-50 minutos o hasta que la corteza esté cocida, retirando el papel de aluminio después de 25 minutos para permitir que la parte superior se dore.
- Retire la tarta del horno y enfríela antes de cortarla.
Notas
Si no encuentra cerezas ácidas, utilice cerezas dulces + ¼ de taza de zumo de limón fresco, o sustituya el relleno por 60oz. de relleno de tarta de cerezas preelaborado apto para alérgicos.
Si no tiene las harinas a mano, sustituya la harina de arroz, la tapioca y la fécula de patata por 1 ½ tazas de harina sin gluten Bobs Red Mill 1-to-1.
Información nutricional:
16
Tamaño de la ración:
1
Cantidad por ración:Calorías: 198Grasas totales: 6gGrasas saturadas: 4gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 2gColesterol: 16mgSodio: 149mgCarbohidratos: 36gFibra: 1gAzúcar: 16gProteína: 1g
Esta información nutricional se basa en los ingredientes y marcas exactas que utilicé en su momento. Puede no ser 100% exacta. Por favor, comprueba las etiquetas nutricionales de tus ingredientes.
