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No entiendo a la gente que no le gusta desayunar. Es decir, entiendo que a algunas personas no les guste comer cuando se levantan por primera vez -yo prefiero una taza de café antes de meterme en la comida- pero ¿que no les guste la comida del desayuno en absoluto? ¿Quién eres tú y qué horrible incidente de la infancia con las tostadas te hizo ser así?

El desayuno es mi especialidad. Tanto es así, que tengo una bandada entera de gallinas vagando por mi patio trasero para poder tener un suministro constante de huevos frescos. Cuando compramos por primera vez nuestra bandada -tenemos ocho gallinas- pensé que era imposible que llegáramos a consumir tantos huevos. Las gallinas ponen una media de seis huevos a la semana cada una en los meses cálidos, y pensé que nos ahogaríamos en huevos. Resulta que somos los campeones en comer huevos. Nunca nos faltan (salvo en pleno invierno), pero tampoco nos sobran. Aparentemente, ocho gallinas es la cantidad perfecta de huevos para nuestra pequeña familia de tres (además de compartir con mis padres).

Parte de la razón por la que nos va tan bien lo del huevo es porque, aunque soy muy golosa, prefiero quedarme con el lado salado del desayuno. No voy a rechazar una pila de panqueques, pero si pudiera elegir? Hace diez años, cuando le dije a mi entonces novio/ahora marido que no me gustaban los donuts (no son lo mío), creo que pensó en romper conmigo por un momento. Ahora, lo he convertido al lado salado del desayuno, aunque de vez en cuando le compro un donut de arce fresco en la tienda local de donuts. Porque el amor y todas esas cosas sensibleras.

Creo que lo que más me gusta del desayuno salado es la opción de añadir algo de verdura a mi comida matutina. No estoy seguro de que las tortitas con una guarnición de espinacas vayan a estar nunca de moda, pero ¿servir un plato de huevos salados repleto de verduras saludables? Totalmente aceptable.

Si nunca has hecho una cazuela para el desayuno como esta, es una manera muy fácil de incluir todo tipo de sabor y nutrición en tu comida de la mañana. Estos guisos se pueden hacer con antelación y luego se hornean por la mañana, lo que los hace perfectos para servir a los invitados. Tengo la reputación de servir galletas y salsa a mis invitados, y soy una snob total de galletas y salsa, así que todo tiene que ser hecho desde cero y fresco, lo que significa que paso la mayor parte de mi mañana en la cocina en lugar de pasar el rato con mis invitados. Si pudiera, me cambiaría sin dudarlo a este desayuno horneado (aunque, sinceramente, creo que la gente se rebelaría: mis galletas y mi salsa son una especie de cosa).

La mayoría de las recetas de pasteles de desayuno que verás por ahí utilizan pan blanco como base (similar a tu aderezo de Acción de Gracias-el pan absorbe todo el sabor), pero yo soy partidario de insertar la nutrición donde pueda, y este es un caso en el que definitivamente puedo. Utilicé el pan blanco Dave’s Killer Bread Done Right, que es, honestamente, mi pan favorito en el planeta. Es suave, esponjoso y ligero como el pan blanco, pero está lleno de granos enteros antiguos como la quinoa, el centeno, la cebada y la espelta. No lleva nada artificial. Sinceramente, parece que es demasiado bueno para ser verdad -un pan integral y natural que sabe a pan blanco- pero no lo es.

¡El Pan Blanco Bien Hecho está disponible en toda Norteamérica! Durante un tiempo, tuve que recibir mi WBDR directamente de mis increíbles amigos de Dave’s Killer Bread, pero ahora lo venden en mi tienda habitual. Me encanta, me encanta, me encanta. Puedes encontrar una tienda cerca de ti usando este práctico localizador.

¡Mira esas motas de pimientos rojos y verdes ahí arriba! ¿Puedes imaginar un desayuno más festivo y sabroso para servir en la mañana de Navidad? Probablemente puedas servir a seis personas con un solo lote de esto (especialmente si lo tienes como parte de un brunch completo), pero también es fácil duplicar o incluso triplicar la receta. Este bebé está diseñado para alimentar a las masas.

¡Disfruta!