El autor vive en una tranquila comunidad rural en la parte baja de Puna, en la Gran Isla. Es un ávido jardinero, viajero y fotógrafo.
Los hawaianos son apasionados del liliko’i.
©2019 Viet Doan
La fruta de la pasión amarilla es una de las frutas tropicales más abundantes en Hawái, y tiene un bonito nombre hawaiano: liliko’i (se pronuncia lee-lee-koi). Su nombre botánico es Passiflora edulis var. flavicarpa.
El liliko’i no es, sin embargo, nativo de Hawai. Se cree que la fruta es originaria de Sudamérica y que fue traída por los marineros a las islas hawaianas en la década de 1920. Se planta en muchas granjas y jardines locales y también crece de forma silvestre en los bordes de las carreteras, en los postes eléctricos, en los campos abandonados o incluso en lo más profundo de la selva.
La pulpa amarilla-naranja del interior de la fruta tiene un sabor y un olor claramente tropical y es sencillamente irresistible. El zumo de liliko’i se utiliza mucho para hacer mermelada, jalea, jarabe y un sinfín de delicias dulces.
Los frutos inmaduros cuelgan fuertemente de las cepas.
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Cómo comer el Liliko’i fresco
El Liliko’i se consume mejor fresco cuando la fruta está completamente madura (amarillo brillante y ligeramente arrugada). Corte la dura corteza exterior, parta la fruta por la mitad, utilice una cuchara para sacar la jugosa pulpa y ¡a disfrutar!
El liliko’i tiene un aroma agridulce único. Algunas frutas tienen un sabor más dulce que otras. Las pequeñas semillas negras son comestibles y tienen una textura crujiente.
Los frutos inmaduros son de color verde oscuro con motas blancas. A medida que los frutos maduran, se vuelven lentamente amarillos y se desprenden de la vid, para deleite de las ratas y los cerdos salvajes.
La fruta también está repleta de muchos nutrientes, como vitamina A, carotenoides, antioxidantes y una gran cantidad tanto de vitamina C como de fibra.
Las frutas de Liliko’i pueden ser redondas u ovaladas.
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Donde encontrar liliko’i fresco en Hawái
Verás liliko’i a la venta en muchos mercados de agricultores o puestos de fruta en la carretera en las islas. Algunas tiendas locales de alimentos saludables pueden tenerlo en su sección de frutas orgánicas.
El liliko’i está disponible durante todo el año en Hawai, pero la temporada alta suele ser durante los calurosos meses de verano (mayo-octubre).
No necesitas una cuchara, puedes sorber la jugosa pulpa de su corteza.
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Cómo cultivar el liliko’i
Puede iniciar rápidamente las vides de liliko’i a partir de semillas o esquejes.
- Las semillas pueden plantarse directamente en el suelo. Germinarán en un plazo de 7 a 10 días.
- Los esquejes pueden sumergirse en polvo de hormona de enraizamiento y luego plantarse en recipientes llenos de tierra para macetas. La mayoría de los esquejes enraizarán en unas dos semanas.
Estas vides prefieren un suelo bien drenado y un lugar soleado.
Las flores de Liliko’i son de una belleza impresionante y poseen un perfume embriagador. Las flores atraen a las abejas carpinteras y a las polillas nocturnas para la polinización.
Cuidado con la Liliko’i de rápido crecimiento
La Liliko’i crece increíblemente rápido y se aferra a cualquier planta u objeto cercano -techos, cobertizos de jardín, coches, mascotas, niños, etc.- con sus largos y tenaces zarcillos. Se sabe que estas prolíficas enredaderas han llegado a asfixiar a un árbol entero y, finalmente, a matarlo al cortarle la luz del sol y el agua de la lluvia.
Para evitar el problema de pesadilla que supone un liliko’i excesivamente crecido, plántelo en un lugar aislado de su jardín y póngale un enrejado o una celosía para que trepe por él. Se puede entrenar para hacer un excelente seto de privacidad (por ejemplo, para bloquear el patio desordenado de su vecino) o una «valla» verde impenetrable alrededor de su propiedad.
Las flores de liliko’i tienen una fragancia intensa y exótica.
Todo sobre el liliko’i en Hawái
Además de las mermeladas y jaleas, hay un sinfín de postres y aperitivos deliciosos hechos con liliko’i: desde la tarta de queso hasta las barritas de galleta, pasando por el sorbete y el pudin de tapioca.
Los cocineros de los restaurantes utilizan el liliko’i como ingrediente exótico en sus vinagretas para ensaladas y adobos para asar. Los camareros de los hoteles y resorts de playa preparan cócteles de moda, como martinis y margaritas de liliko’i, con jarabe o licor de liliko’i.
En el sentido de las agujas del reloj, desde la izquierda: Refrescante limonada de liliko’i; tarta de mousse de chocolate de liliko’i; y pudin de haupia de coco de liliko’i.
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Cómo hacer jarabe de liliko’i: ¡Una receta sencilla
Puede utilizar este jarabe básico como un glaseado para su carne o pescado a la barbacoa; como una salsa para rociar sobre su helado o gofres; como un ingrediente que se dobla en la crema de mantequilla para hacer el glaseado de las magdalenas; o como cubitos de hielo para dejar caer en su jarra de limonada para un toque tropical picante!
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 tazas de pulpa de liliko’i (unas 8-10 frutas)
- Una pizca de sal
Direcciones
- Agregar el azúcar y el agua a una cacerola pequeña.
- Hervir a fuego fuerte durante 5 minutos. Remover para disolver el azúcar.
- Añadir la pulpa de liliko’i y la sal, y remover durante 1 minuto a fuego lento.
- Apagar el fuego, y dejar que la mezcla se enfríe completamente (sin tapar).
- Cuele la mezcla con un colador y deseche las semillas.
- Guarde el sirope en un frasco y consérvelo en el frigorífico.
El helado de afeitar de Liliko’i es una de las golosinas favoritas de los niños en Hawái.
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Este contenido es preciso y verdadero según el leal saber y entender del autor y no pretende sustituir el asesoramiento formal e individualizado de un profesional cualificado.
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Viet Doan (autor) desde Big Island, Hawái el 30 de octubre de 2019:
¡Aloha Tory! Espero que puedas probar esta maravillosa fruta en un futuro próximo. ¡Es bastante adictivo una vez que lo has probado! Así que muy contento de que disfrutes del artículo.
Tery Peta de Bulgaria el 30 de octubre de 2019:
¡Me encanta tu artículo, muy informativo! Ahora tengo mucha curiosidad por probar la fruta de la pasión amarilla.
Viet Doan (autor) de Big Island, Hawaii el 26 de octubre de 2019:
¡Aloha Linda! Me alegro de que disfrutes del artículo. ¡Estoy convencido de que esos zarcillos liliko’i tienen «ojos»! Pueden ver y alcanzar rápidamente para agarrar, sujetar lo que esté cerca. Como los tentáculos de un pulpo!!!
Viet Doan (autor) de Big Island, Hawaii el 26 de octubre de 2019:
¡Aloha Liz! Como siempre, agradezco tus comentarios. Me alegro de que te gusten las ideas de recetas. Me encanta el té de pasionaria, me ayuda enormemente con el jetlag y el insomnio siempre que viajo.
Alexander James Guckenberger de Maryland, Estados Unidos de América el 26 de octubre de 2019:
Me encanta la fruta.
Linda Crampton de British Columbia, Canadá el 26 de octubre de 2019:
Suena como una fruta deliciosa. Su flor es muy atractiva. Agradezco la advertencia sobre su rápido crecimiento. No creo que a mis mascotas les guste estar cubiertas por la planta!
Liz Westwood de Reino Unido el 25 de octubre de 2019:
Este es un artículo amplio y muy interesante. He aprendido mucho de él y he apreciado especialmente las ideas de recetas y las fotos de primera clase.