To, co před více než půl stoletím započal Guinness, se v průběhu let stalo vlastním vlivným „technickým stylem“…

Ale co to sakra vůbec jsou nitropiva?“

Základy

Chceme-li pochopit nitropiva, musíme se nejprve příliš zabývat samotným sycením piva. Tyto bublinky ve vašem pivu jsou primárně výsledkem plynů oxidu uhličitého v tekutině.

CO2 může vznikat přirozeně jako součást procesu kvašení, to je jeden z výsledků toho, že kvasinky požírají cukr v mladině, (tím druhým je alkohol.) Jedním z nejcharakterističtějších znaků sudových piv je lehké šumění nebo plošší aspekt, který přichází s přirozenou karbonizací.

Bublinky, které najdete ve většině moderních piv, jsou však výsledkem nucené karbonizace, tedy procesu, při kterém se do nápoje vhání oxid uhličitý, čímž se stlačí lahve, plechovky nebo sudy. .

Nitropiva jednoduše mění použité plyny… místo oxidu uhličitého se do piva zavádí kapalný dusík (který se pod tlakem mění na plyn).

Ale tato jednoduchá záměna může vést k mnohem jemnějšímu chuti v ústech a zásadně změnit temperament piva bez ohledu na jeho styl. Bublinky dusíku, které jsou menší než bublinky CO2, dodávají pivu krémový aspekt. Nalitím nitropiva do sklenice vznikne kaskádovitá přehlídka mléčných bublinek, které odpovídají jejich sametovému půvabu… mají hustší a pěnivější pěnu.

Historie nitropiva

Kořeny nitropiva leží v Dublinu. U matematika jménem Michael Ash, kterého si v roce 1951 najala společnost Guinness, aby pomohl zdokonalit nestabilní a náročný proces výroby čepovaného piva v Irsku. Kniha Jeffa Alwortha „The Man Who Invented Guinness“ (Muž, který vynalezl Guinness) podrobně popisuje jeho historii a to, jak přišel s dusíkem jako alternativou.

V podstatě, jak uvádí October, „dusík, který je stabilní a inertní, se zdál být dokonalým výčepním plynem. Jakmile byly překonány technické překážky, byl to obrovský úspěch“. A jak poznamenal Alworth, tento proces „způsobil revoluci v Guinnessu a irském stoutu“. Vznikla také pivovarská technika, která je dodnes životně důležitá.

Do konce 80. let 20. století byla nitropiva k dostání pouze v sudech. Poté společnost Guinness způsobila v tomto odvětví další revoluci, když vynalezla plastovou pomůcku, která pod tlakem dávkovala dusík do plechovek a lahví.

Pomůcka, která umožňovala přípravu nitropiva v domácích podmínkách, byla v roce 2004 ve Velké Británii zvolena největším vynálezem posledních 40 let. (Internet se umístil na vzdáleném druhém místě.)

Přeskočme do roku 2011 a pivovar Left Hand Brewing představuje koncept nitro piva americkým fanouškům řemeslného piva a t se stává okamžitě úspěšným.

Na rozdíl od Guinnesse, ikonický Milk Stout Nitro od Left Hand nepoužil widget, ale šikovně ztvárnil nitro efekt ve své lahvi (a později plechovkách). A jeho úspěch ovlivnil další řemeslné pivovary, jako jsou Samuel Adams a Firestone Walker, aby vytvořily vlastní varianty nitro piva.

Three Nitro Beers to Try Before You Die

Guinness Draught (Irsko) – Někteří říkají, že tento krémový 4,2% ABV Dry Irish Stout je nejlepší v Dublinu. My s tím souhlasíme.

Left Hand Milk Stout Nitro – (Longmont, CO) – Pokud se chystáte ochutnat jen jedno nitro pivo, vše začíná a končí u tmavého a lahodného Milk Stoutu od Left Hand o obsahu 6 % ABV… Jedno z nejlepších amerických řemeslných piv.

Firestone Walker Nitro Merlin – (Paso Robles CA) – Milk Stout od Firestone Walker o obsahu 5,5 % ABV se také vyhýbá vdolečku ve prospěch techniky nalévání. Při podávání Nitro Merlin Milk Stout dochází ke kaskádovitému efektu „vodopádu“… tmavé pivo dočasně zbělá, jak dusíkové bublinky stoupají k vrcholu. Jakmile bublinky plně vystoupají, pivo se stane zářivě čiré a je korunováno nápadně bohatou pěnou.

.