Spoluzakladatel společnosti Apple Steve Jobs byl krátce a slavně zapáleným frutariánem – to znamená, že jedl stravu složenou převážně z ovoce, což podle něj očišťovalo jeho tělo od škodlivých tekutin. Stejně slavný byl i herec Ashton Kutcher, který se snažil převzít Jobsovu ovocnou dietu, až skončil v nemocnici s nefunkční slinivkou.
Je tedy konzumace velkého množství ovoce zdraví škodlivá? Ačkoli slavná studie z roku 1980 tvrdila, že na základě vývoje lidských čelistí a zubů naši dávní předkové jedli stravu s převahou ovoce, neexistuje mnoho dobrých důkazů pro nebo proti stravě bohaté na ovoce pro moderní lidi. „Existují lidé, kteří jsou frutariáni, a podle toho, co víme, jsou naprosto zdraví,“ říká Dr. Robert Lustig, neuroendokrinolog a emeritní profesor pediatrie na Kalifornské univerzitě v San Franciscu. (Úplné frutariánství je však natolik omezující, že je u některých lidí spojováno s nedostatkem výživy a může být nebezpečné pro děti a osoby s určitými zdravotními potížemi, jako je cukrovka.)
U zdravých dospělých však odborníci tvrdí, že konzumace velkého množství ovoce vás pravděpodobně nedostane do potíží, pokud je součástí normálního jídelníčku.
Hlavním problémem při přejídání se ovocem je jeho přirozený cukr. Ačkoli ovoce jistě obsahuje hodně sladkého, výzkumy konzumaci celého ovoce důsledně spojují se sníženým rizikem obezity a dalších metabolických onemocnění, říká Lustig, který je autorem knihy Fat Chance (Tlustá šance), která zkoumá zdravotní rizika spojená s konzumací příliš velkého množství zpracovaného cukru. Celé ovoce má také několik zabudovaných výhod, které zřejmě zmírňují zdravotní rizika způsobená cukrem.
Například celé ovoce obsahuje rozpustnou i nerozpustnou vlákninu. Tyto dvě vlákniny společně vytvářejí na vnitřní straně dvanácterníku v tenkém střevě gelovou „mřížku“, říká. Tato mřížka zabraňuje tomu, aby se značná část cukru z ovoce vstřebala již na začátku trávicího procesu. „Podobně jako zastavení vlny tsunami vybudováním podmořské stěny, omezuje tato gelová bariéra rychlost vstřebávání cukru, aby nedošlo k zahlcení jater,“ vysvětluje Lustig.
Získejte náš zpravodaj o zdraví. Přihlaste se k odběru nejnovějších zpráv z oblasti zdraví a vědy a také odpovědí na otázky týkající se zdraví a odborných tipů.
Děkujeme!
Pro vaši bezpečnost jsme na zadanou adresu odeslali potvrzovací e-mail. Kliknutím na odkaz potvrdíte odběr a začnete dostávat naše zpravodaje. Pokud potvrzení neobdržíte do 10 minut, zkontrolujte prosím složku se spamem.
Naopak cukr a další složky ovoce se rychle přesouvají dále tenkým střevem do jejunu a ilea. Zatímco počáteční část trávicího traktu je z velké části bez bakterií, tyto pozdější struktury jsou domovem bilionů střevních mikroorganismů. „Ty přijímají a metabolizují větší množství cukru, takže opět, i když jste ho zkonzumovali, nevstřebáváte ho,“ říká.“
Kromě toho, že pomáhá řídit vstřebávání ovocných cukrů, kombinace rozpustné a nerozpustné vlákniny v celém ovoci také „promazává kolečka“ trávení, říká Lustig. Střeva signalizují mozku, že jste sytí, jakmile se snědené věci dostanou do střevního tračníku. A protože ovocná vláknina pomáhá molekulám potravy dostat se do střevního traktu dříve, máte po konzumaci ovoce tendenci cítit se sytí rychleji, než kdybyste jedli potraviny bez vlákniny. Výsledkem je, že „konzumace ovoce se omezuje sama, takže pravděpodobnost, že se budete ovocem přejídat, je relativně nízká,“ říká.“
Velká konzumace ovoce může mít i své stinné stránky. „Nadbytek celého ovoce může způsobit průjem,“ říká Dr. Adam Drewnowski, ředitel Centra pro výživu veřejného zdraví na Washingtonské univerzitě. Nezanedbatelné jsou také náklady na celé ovoce. „Lidé, kteří chtějí cenově dostupné čerstvé ovoce, jsou do značné míry omezeni na banány, pomeranče, jablka, meloun, ananas,“ dodává. Konzumace velkého množství bobulovitého ovoce by vás vyšla mnohem dráž, zejména pokud dáváte přednost biopotravinám.
Jednu zásadní věc je třeba mít na paměti: Pít ovocné šťávy nebo ovocné koktejly není totéž jako jíst celé ovoce a oba tyto nápoje mohou představovat řadu zdravotních rizik. Některé nedávné důkazy, včetně jedné studie z Harvard School of Public Health z roku 2013, spojují ovocné šťávy se zvýšeným rizikem cukrovky. Ačkoli důkazy spojující odšťavněné a rozmixované ovoce se zdravotními problémy jsou poněkud smíšené, Lustig říká, že oba tyto procesy buď odstraňují, nebo ničí vláknité kousky nerozpustné vlákniny, které pomáhají omezit rychlé vstřebávání cukru v tenkém střevě. „Smoothie je pravděpodobně lepší než ovocná šťáva nebo limonáda, ale i tak se vám do těla dostane vrchol inzulínu, který přispívá k metabolické patologii,“ říká.
Některé ovoce je možná lepší si dopřát než jiné. Bobule, i když jsou drahé, jsou spojovány se zlepšením zdraví srdce i mozku. A i když některé internetové zdroje dávají ananasu, banánům a dalšímu takzvanému „tropickému“ ovoci špatnou pověst – většinou proto, že mají vyšší obsah cukru než mnohé domácí ovoce -, Lustig říká, že mají také obvykle úměrně vysoké množství vlákniny, a tak nejsou ve své podstatě nebezpečné.
Je jen jedno ovoce, na které se podle něj možná vyplatí dávat si pozor: hrozny. „Hrozny se vymykají poměru cukru a vlákniny,“ říká. „Jsou to v podstatě malé pytlíky cukru.“ Přestože nedoporučuje vyhýbat se hroznům úplně, nejsou tím nejlepším ovocem, kterým byste se měli přejídat.
Pokud máte rádi celé ovoce, existuje jen málo důkazů o tom, že jeho dopřávání – dokonce i celé množství – škodí vašemu zdraví.
Kontaktujte nás na [email protected].
.