Meruňková jádra jsou semena, která se nacházejí uvnitř pecky nebo pecky meruněk. Připomínají malé mandle a mají mandlovou chuť. Prodávají se jako celá nebo poloviční jádra, balená nebo volně ložená, a mohou být také rozemleta a použita jako přísada do potravin a nápojů.

Ameruňková jádra přirozeně obsahují kyanogenní glykosidy, především amygdalin, který má potenciál uvolňovat kyanid při požití. Malá množství kyanidu může lidské tělo detoxikovat, ale vysoká expozice po krátkou dobu může mít za následek závažné nepříznivé zdravotní účinky (tj. otravu kyanidem). Mezi příznaky akutní otravy kyanidem patří slabost a zmatenost, úzkost, neklid, bolest hlavy, nevolnost, dýchací potíže a dušnost, ztráta vědomí, křeče a zástava srdce.

V jiných zemích bylo hlášeno několik případů těžké akutní otravy kyanidem, z nichž některé skončily smrtí, po konzumaci meruňkových jader dětmi nebo dospělými. Health Canada si je vědoma dvou potvrzených případů, jednoho v roce 2005 a jednoho v roce 2009, akutní otravy kyanidem v Kanadě v důsledku konzumace meruňkových jader jako potraviny.

S konzumací meruňkových plodů nejsou spojeny žádné bezpečnostní obavy.

Co dělá Health Canada?

Dne 25. ledna 2020 stanovila společnost Health Canada maximální limit (ML) 20 ppm celkového extrahovatelného kyanidu v meruňkových jádrech prodávaných jako potravina. Tento ML umožňuje Kanaďanům, kteří se rozhodnou konzumovat meruňková jádra, aby tak činili podobným způsobem jako jiné běžnější druhy semen a ořechů prodávaných v Kanadě, a zároveň je chrání před rizikem otravy kyanidem. ML je uveden v Seznamu kontaminujících a jiných závadných látek v potravinách a vztahuje se na hořká i sladká meruňková jádra prodávaná k lidské spotřebě. Meruňková jádra používaná jako přísada do jiných potravin musí rovněž splňovat tento ML. Meruňková jádra, která nesplňují ML společnosti Health Canada, nebudou v Kanadě povolena k prodeji.

Amygdalin, hlavní kyanogenní glykosid obsažený v meruňkových jádrech, se někdy nazývá „vitamin B17“. Amygdalin neboli „vitamin B17“ není v předpisech o potravinách a léčivých přípravcích uznán jako vitamin. Společnost Health Canada považuje jakoukoli potravinu, včetně meruňkových jader, uvádějící prohlášení nebo tvrzení týkající se obsahu „vitaminu B17“ za porušení předpisů.

Co můžete dělat?“

Kanaďanům doporučujeme, aby se v případě dotazů na konkrétní výrobky z meruňkových jader, které splňují maximální obsah, obrátili přímo na výrobce nebo prodejce.

Kanaďané by měli nahlásit jakékoli obavy týkající se bezpečnosti potravin nebo jejich označování Kanadské potravinářské inspekci.

Další informace

• Notice of Health Canada’s Proposal to Add Cyanide in Apricot Kernels to the List of Contaminants and Other Adulterating Substances in Foods – Reference Number: NOP/ADP C-2018-1
• Oznámení o změně seznamu kontaminujících a jiných závadných látek v potravinách za účelem přidání maximálního množství kyanidu v meruňkových jádrech – referenční číslo: NOM/ADM C-2019-1
• Health Canada stanovuje nový limit pro kyanid s cílem zmírnit rizika spojená s konzumací meruňkových jader