Naše oblíbená mexická pouliční kukuřice se proměnila v pikantní, krémový a lehce pikantní kukuřičný salát, který je ideální pro vaření, grilování na zahradě nebo snadnou večeři na všední večer. Tato dokonalá letní příloha je chutná s grilovaným kuřetem, steakem nebo oblíbenými mořskými plody. Od začátku do konce uběhne pouhých 15 minut!
Pozdravte tento sladký, slaný, pikantní a lahodně krémový kukuřičný salát. Jmenuje se Esquites. Ale pokud chcete, můžete mu říkat také mexický pouliční kukuřičný salát. A bude to vaše nová posedlost letními přílohami.
Takže co přesně je Esquites?
Je to verze salátu Elote bez kukuřičných klasů.
Nebij mě. Vysvětlím ti to dál.
Elote je španělský název pro kukuřičný klas na špejli, který se griluje a pak se potře majonézou, sýrem cotija, chilli a limetkou.
Tato grilovaná kukuřice na špejli s majonézou, sýrem, chilli a limetkou je běžné mexické pouliční jídlo, po kterém budete chtít do konce života jíst jen kukuřici. Pokud ale raději nechcete jíst kukuřici s majonézou přímo z klasu, můžete ji také ugrilovat, odříznout z klasu a smíchat se všemi stejnými ingrediencemi a nazvat ji mexický pouliční kukuřičný salát neboli Esquites.
Mexický pouliční kukuřičný salát = Esquites = Elote off the cob. Jsem rád, že jsme teď na stejné vlně.
Promluvme si o slonovi v místnosti. Jak se cítíš po kukuřici zalité majonézou? Trochu divně? Tak trochu jako hejblátka? Tak trochu úžasně?! Ať už ve vás majonéza na kukuřici vyvolává jakékoli pocity, neděste se. O milovníky i odpůrce majonézy se postarám. Takže ať je vaše šílenství jen radost a kukuřičný salát.
Složení receptu
- Kukuřice: mražená, konzervovaná nebo na klasu. Použijte to, čemu dáváte přednost a co je snadno dostupné. Mám velký pytel mražené kukuřice z Costca, která je mým současným oblíbeným produktem.
- Řecký jogurt NEBO majonéza: Udělej to ty, příteli. Tady není žádné odsuzování.
- Sýr: V tomto salátu miluji fetu, ale cotija nebo queso fresco jsou také chutné a tradičnější, pokud chcete být v mexickém pouličním jídle puristé. Zkoušela jsem také měkký kozí sýr (došla mi feta a měla jsem vážnou chuť na Esquites) a byl stejně úžasný a pozvedl krémovost salátu na úplně jinou úroveň.
- Červená cibule:
- Česnek:
- Jalapeño: Vždycky všechno vylepší: Dodává pálivost! Přidejte jich více nebo méně (nebo vůbec žádné).
- Koriandr:
- Limetky: Běžně se používají v latinskoamerických pokrmech, ale pokud vám vadí chuť koriandru, vyměňte ho za plocholistou petržel: MUSÍTE. Budeme používat jak limetkovou kůru, tak limetkovou šťávu.
- Koření: Kmín, chilli, sůl a pepř.
Jak připravit tuto jednoduchou a chutnou přílohu
Maximálně 15 minut opravdu stačí, možná i méně. Jediné vaření se týká samotné kukuřice. Snažíme se, aby kukuřice získala pěkný zlatavý nádech, a to buď grilováním kukuřice na klasu, nebo smažením kukuřice na pánvi. Pokud nevařím něco jiného, co je třeba hodit na gril, obvykle volím cestu pánve. Čím méně času čeká na rozehřátí grilu, tím dříve se může jíst.
Když kukuřice krásně zezlátne, nakrájejte červenou cibuli, jalapeño, česnek a koriandr a smíchejte rychlý dresink z řeckého jogurtu (nebo majonézy!), limetky a koření.
Jakmile se kukuřice dovaří, stačí vše rychle smíchat ve velké míse a nezapomenout přidat sýr pro chutné finále.
Tento mexický pouliční kukuřičný salát se skvěle hodí k…
Téměř ke všemu!
- Podávejte ho vedle grilovaného steaku nebo lososa, grilovaného kuřete nebo třeba grilovaných krevetových špízů.
- Použijte ho jako dip k hranolkům!
- Nebo co třeba Esquites nachos?! ANO, prosím.
- Chcete nakrmit děti? Ztlumte pálivost vynecháním jalapeño (nebo ho nechte pro dospělé) a nacpěte ho do burritos, tacos nebo quesadillas.
- Přidejte pár dalších ingrediencí a udělejte z něj rychlé a snadné jídlo k obědu nebo snadnou večeři na všední den. Napadají mě kousky avokáda, černé fazole a možná i na kostičky nakrájená červená paprika?!
- Topping na pizzu?! Počítej se mnou.
Jak jsem řekla, prostě cokoli.
Udělejte to tento víkend a pak mi řekněte, jak vám to chutnalo.
A jestli jsi tým majonéza nebo tým řecký jogurt. To jsou důležité detaily, které MUSÍM vědět. ♡
Další chutné recepty na saláty!
- Broskvový salát Caprese sladká, šťavnatá obměna klasického salátu Caprese
- Středomořský fazolový salát rychlý a snadný salát s čerstvými, jednoduchými ingrediencemi
- Bramborový salát s karamelizovanou cibulkou & Čerstvé bylinky klasika s vylepšením
- Letní salát ze spiralizovaných okurek ideální v horkém letním dni k obědu nebo večeři
- Cuketový salát s rajčaty, bazalkou, & Fetou jeden z nejoblíbenějších letních salátů u fanoušků Pošli mi něco dobrého!
Připravili jste tento recept?!
Pokud tento recept připravíte, ráda se o něm dozvím! Zanechte níže komentář a hvězdičkové hodnocení! Velmi si vážím vaší zpětné vazby a je tak užitečná i pro další čtenáře PMST, kteří o přípravě receptu uvažují. Nezapomeňte se vyfotit a označit @passmesometasty na Instagramu, abych to viděla!
Tisk
Popis
Rychlá a snadná příloha, která je hotová za ne více než 15 minut! Lehce zuhelnatělá kukuřice se promění v pikantní, krémový a lehce pikantní salát, který je ideální pro vaření, grilování na dvorku nebo snadnou večeři na všední večer. Vyzkoušejte ho s grilovaným kuřetem, steakem nebo oblíbenými mořskými plody.
Složení
Kopírovat do schránky Kopírovat do schránky
Váha1x2x3x
- olivový olej
- 6 šálků kukuřice*
- 4 lžíce řeckého jogurtu nebo majonézy
- 2 limetky, plus další na podávání
- ½ lžičky chilli prášku
- ½ lžičky kmínu
- 2 stroužky česneku, mletého
- 1 jalapeño, semínka a stonek odstraněny, nakrájené na tenké plátky
- ⅔ šálku červené cibule, nakrájené na kostičky (nebo na tenké plátky)
- 1 šálek čerstvého koriandru, nahrubo nasekaného
- 6 uncí fety*, rozdrobené
- Košer sůl a černý pepř podle chuti
Návod
- Na středně vysoké teplotě rozehřej velkou pánev a vydatně ji pokapej olivovým olejem. Přidejte kukuřici a nerušeně ji vařte asi 2 minuty, dokud nezačne lehce zuhelnatět a zespodu nezíská zlatohnědou barvu. Pokračujte ve vaření kukuřice a občas ji přehazujte, dokud nebude lehce zuhelnatělá po celém povrchu, tedy ještě asi 3-5 minut. Pokud používáte mraženou kukuřici, může být nutné ji vařit o několik minut déle. Pokud používáte kukuřici na klasu, potřete ji olejem a vařte buď na grilu, nebo na velké pánvi a občas ji obracejte, dokud nebude ze všech stran lehce zuhelnatělá.
- Mezitím ve velké míse jemně nastrouhejte kůru ze 2 limetek a vymačkejte šťávu (měly by jí být asi 4 polévkové lžíce). Rozšlehej jogurt (nebo majonézu), chilli, kmín a česnek.
- Do velké mísy s jogurtovou směsí přidejte ožehnutou kukuřici, jalapeño, červenou cibuli, koriandr a fetu. Promíchejte, aby se vše spojilo. Podle chuti osolte a opepřete.
- Těsně před podáváním kukuřičný salát doplňte fetou a koriandrem, abyste mu dodali další vizuální mňamku…
- Tady to máte! Tak chutné! A tak snadné! Podávejte ho teplý, chlazený nebo při pokojové teplotě.
Poznámky
Výše uvedená část o vybavení obsahuje partnerské odkazy na produkty, které používám a mám ráda!
K tomuto receptu se skvěle hodí mražená kukuřice, kukuřice z konzervy (okapaná) nebo kukuřice na klasu.
Místo fety můžete použít také cotiju, queso fresco nebo dokonce měkký kozí sýr.
Některé další přísady, které by byly v tomto salátu také chutné, jsou nakrájené avokádo, černé fazole nebo na kostičky nakrájená červená paprika!
- Kategorie:
Klíčová slova: mexická pouliční kukuřice, mexický pouliční kukuřičný salát, esquites, příloha, léto, BBQ, cookout, potluck
Disclaimer: Všechny doporučené značky jsou čistě mým vlastním názorem a jedná se o značky/výrobky, které osobně používám a mám ráda. Tento příspěvek může také obsahovat partnerské odkazy, ze kterých mohu získat malou provizi (bez jakýchkoli dalších nákladů pro vás). Peníze získané z těchto provizí mi pomáhají udržovat tyto webové stránky. Děkuji vám za podporu Podej mi něco dobrého!