Tyto stravovací filozofie vzbudily tak vážnou oddanost (jsou v podstatě potravinovou verzí vašeho kamaráda posedlého CrossFitem), že jste o nich pravděpodobně často slyšeli u snídaně. Považujte tohoto průvodce za skutečné dno – zde najdete vše, co potřebujete vědět, než změníte své stravovací návyky (a proměníte svou spíž).
Paleo 101
Celá myšlenka paleo stravy spočívá v tom, že se stravujete tak, jak se stravovali vaši předkové – což, chcete-li TL;DR, bylo velmi jednoduché – ale také velmi zdravé. Jeskynní ženy, které přišly před vámi, nemohly jen tak vejít do obchodu s potravinami a vzít si krabici sušenek a nejjemnější veganské sýry. Byli to lovci a sběrači, takže právě toho se tento stravovací plán drží: potravin z období paleolitu, o kterých se předpokládá, že jsou pro tělo lepší.
Takže, co můžete jíst, když jste paleo? Můžete si dopřát některé z oblíbených pokrmů svých předků: maso, ryby, mořské plody, ovoce, zeleninu, ořechy, semínka, vejce, hlízy, bylinky, koření a zdravé oleje (kokosový olej, avokádový olej, extra panenský olivový olej). A i když se kdysi nepoužívaly, můžete jíst také ghí, med, alkohol, slaninu, sůl a kávu. Pár pravidel: Pokud jde o alkohol, dbejte na to, aby to byly destilované likéry (vodka, tequila a brandy) nebo červené víno, a doporučuje se, aby veškeré maso bylo krmeno trávou, chováno na pastvinách a v bio kvalitě.
Co nesmíte jíst, když jste paleo? Mezi potraviny, které jsou pro paleo zakázané, patří obiloviny (například celozrnné výrobky, quinoa, oves a hnědá rýže), luštěniny (například fazole, arašídy, cizrna, čočka a sója), mléčné výrobky, rostlinné oleje (sójový olej, olej z hroznových semínek), hydrogenované oleje (margarín), cukr, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, umělá sladidla a zpracované potraviny.
Přestože si při paleo stravě můžete dopřát spoustu různých potravin, zákaz obilovin a luštěnin ve vašem životě by mohl být velkou nevýhodou. „Vyřazením obilovin a luštěnin vyřadíte cenné zdroje vitaminů skupiny B a prebiotické vlákniny rostlinného původu, které vyživují mikrobiom,“ říká Monica Auslander Moreno, MS, RD, LD/N, výživová poradkyně společnosti RSP Nutrition. „Mnoho lidí také uvádí, že se bez obilovin/luštěnin v jídle cítí méně sytí, takže existuje možnost, že byste mohli nadměrně konzumovat porci bílkovin/tuků, abyste to vykompenzovali.“
Whole30 101
Když paleo dieta je výkřikem minulosti a má být životním stylem, Whole30 je eliminační dieta, při níž musíte během 30 dnů odstranit všechny potraviny, které jsou potenciálními potížisty – ať už vyvolávají citlivost nebo jsou spojeny s chutěmi. Poté tyto potraviny pomalu znovu zařadíte do jídelníčku. V podstatě se jedná o reset, který vám pomůže zjistit, které druhy potravin vám vyhovují a které ne.
„Přesunutí těžiště stravovacího režimu na čerstvé ovoce, zeleninu, hlízy, bílkoviny bez chleba/smažených pokrmů, ořechy, semena, koření a zdravé tuky povede ke zvýšení příjmu vlákniny, fytochemikálií (prospěšné rostlinné chemické látky) a prospěšných mastných kyselin,“ říká Moreno. „Vzhledem k tomu, že Whole30 zakazuje rafinované mouky, přidaný cukr a většinu zpracovaných potravin – a „celé“ potraviny je v jídelníčku pravděpodobně nahradí – celkově se zlepší kvalita živin a sníží se příjem přidaného cukru, což obvykle vede k menším chutím a zvýšení energie.“
Takže, co můžete jíst, když jste na Whole30? Věci, které můžete při Whole30 konzumovat, jsou ovoce, zelenina, brambory, maso (nic zpracovaného), vejce, ryby, ořechy, semínka, olej (olivový a kokosový), ghí a káva. Jo, seznam je kratší… ale aspoň je tam káva, ne?“
Co nesmíte jíst, když jste na Whole30? Pokud jde o to, co při dietě Whole30 nemůžete jíst, dieta zakazuje mléčné výrobky, obiloviny (například celozrnné výrobky, quinou, oves a hnědou rýži), luštěniny (například fazole, arašídy, cizrnu, čočku a sóju), cukr, umělá sladidla, zpracované potraviny a alkohol. Nemůžete také jíst nezdravé jídlo, i když si ho znovu připravíte ze zdravých, dietu dodržujících ingrediencí. Myslíte si, že vás to může přimět k tomu, abyste se zhroutili a zatoužili po skutečném jídle, což naprosto popírá smysl plánu, který vám má pomoci porazit vaše chutě.
Podobnosti a rozdíly
Vlastně mají hodně společného. Obě diety kladou velký důraz na konzumaci převážně skutečných zdrojů potravin – jako je ovoce a zelenina!- a zbavují vaše skříně všeho zpracovaného. Kromě zákazu krabičkových výrobků ani jedna z nich nedovoluje jíst běžné základní potraviny, jako jsou obiloviny, luštěniny, cukr a mléčné výrobky.
Ale v tom se liší: Protože Whole30 trvá jen 30 dní, je mnohem přísnější. Pokud se od plánu jakkoli odchýlíte, musíte začít 30 dní znovu. Paleo je naproti tomu koncipováno spíše jako dlouhodobý přístup. Z tohoto důvodu je o něco uvolněnější a umožňuje vám #liveyourbestlife a větší volnost v určitých oblastech, jako je například alkohol.
Který z nich je pro vás ten pravý?
Ti, kteří se rozhodnou pro Whole30, tak obvykle činí buď proto, aby odhalili citlivost na potraviny, porazili závislost na cukru, nebo aby zlepšili svůj vztah k jídlu a změnili své návyky. Naproti tomu lidé, kteří se rozhodnou pro Paleo, už možná znají své intolerance nebo alergie a chtějí se stravovat podle plánu, který udržuje jejich zdraví pod kontrolou. Proto je často doporučován lidem s chronickými onemocněními, protože vylučuje běžné alergeny (jako jsou mléčné výrobky a obiloviny), takže je velmi protizánětlivý.
Ať už si vyberete jednu z těchto možností, nebo budete dodržovat plán, který vám umožní být vyváženější, vždy si vyberte to, co vám vyhovuje. A dobrá zpráva? Pokud jedna z nich nefunguje, existuje spousta dalších možností, které můžete vyzkoušet.
Emmy Rossum sladí své paleo muffiny těmito dvěma extra zdravými tajnými přísadami. Nebo vyzkoušejte tyto recepty na salátové dresinky v souladu s pravidly Whole30, aby váš oběd na pracovním stole nebyl smutný.