Disse spisefilosofier har inspireret så seriøs hengivenhed (de er dybest set madversionen af din CrossFit-besatte ven), at du sikkert har hørt meget om dem under brunch. Betragt denne guide som den ægte lowdown – her er alt, hvad du skal vide, før du ændrer dine spisevaner (og forvandler dit spisekammer).
Paleo 101
Hele ideen med Paleo diæten er at spise, som dine forfædre spiste – hvilket, hvis du vil have TL;DR, var meget grundlæggende – men også meget sundt. De hulekvinder, der kom før dig, kunne ikke bare gå ind i en købmandsbutik og hente en kasse kiks og de fineste veganske oste. De var jægere og samlere, så det er det, som denne måltidsplan holder sig til: fødevarer fra den palæolitiske æra, som menes at være bedre for kroppen.
Så, hvad kan du spise, når du er Paleo? Du kan sagtens spise nogle af dine forfædres favoritter: kød, fisk, skaldyr, frugt, grøntsager, nødder, frø, æg, knolde, urter, krydderier og sunde olier (kokosolie, avocadoolie, ekstra jomfruolivenolie). Og selv om de ikke blev brugt dengang, kan du også spise ghee, honning, alkohol, bacon, salt og kaffe, selv om de ikke blev brugt dengang. Et par regler: Med alkohol skal du bare sørge for, at det er destilleret spiritus (vodka, tequila og brandy) eller rødvin, og det anbefales, at alt kød er græsfodret, opdrættet på græs og økologisk.
Hvad må du ikke spise, når du er Paleo? Nogle Paleo no-nos omfatter korn (som fuldkorn, quinoa, havre og brune ris), bælgfrugter (som bønner, jordnødder, kikærter, linser og soja), mejeriprodukter, vegetabilske olier (sojaolie, grapefrøolie), hærdede olier (margarine), sukker, majssirup med højt fructoseindhold, kunstige sødemidler og forarbejdede fødevarer.
Selv om du har masser af forskellige fødevarer at nyde på Paleo diæt, kan det være en stor ulempe at forbyde korn og bælgfrugter fra dit liv. “Hvis du udelukker korn og bælgfrugter, går du glip af værdifulde kilder til B-vitaminer og plantebaserede præbiotiske fibre, som nærer mikrobiomet,” siger Monica Auslander Moreno, MS, RD, LD/N, ernæringskonsulent for RSP Nutrition. “Mange mennesker rapporterer også, at de føler sig mindre mætte uden korn/bælgfrugter i deres måltider, så der er mulighed for, at du kan overforbruge protein/fedt-delen for at kompensere.”
Whole30 101
Mens Paleo diæten er et brag af en fortid og er tænkt som en livsstil, er Whole30 en eliminationsdiæt, hvor du skal fjerne alle fødevarer, der er potentielle ballademagere – uanset om de udløser følsomhed eller er forbundet med cravings – i løbet af 30 dage. Derefter genindfører du langsomt disse fødevarer igen i dine måltider. I bund og grund er det en nulstilling, der kan hjælpe dig med at finde ud af, hvilke typer fødevarer der fungerer for dig, og hvilke der ikke gør.
“Hvis du skifter fokus i et kostmønster til friske frugter, grøntsager, knolde, ikke-broderede/stegte proteiner, nødder, frø, krydderier og sunde fedtstoffer, vil det føre til øget indtag af fibre, fytokemikalier (gavnlige plantekemikalier) og gavnlige fedtsyrer”, siger Moreno. “Da Whole30 forbyder raffineret mel, tilsat sukker og de fleste forarbejdede fødevarer – og ‘hele’ fødevarer vil sandsynligvis erstatte disse i ens kost – vil næringsstofkvaliteten generelt blive forbedret, og indtaget af tilsat sukker vil falde, hvilket normalt fører til færre cravings og øget energi.”
Så, hvad kan du spise, når du er på Whole30? De ting, du kan fortære på Whole30, er frugt, grøntsager, kartofler, kød (intet forarbejdet), æg, fisk, nødder, frø, olie (olivenolie og kokosolie), ghee og kaffe. Jep, listen er kortere… men der er i det mindste kaffe, ikke sandt?
Hvad må du ikke spise, når du er på Whole30? Når det kommer til, hvad du ikke må spise på Whole30, forbyder diæten mejeriprodukter, korn (som fuldkorn, quinoa, havre og brune ris), bælgfrugter (som bønner, jordnødder, kikærter, linser og soja), sukker, kunstige sødemidler, forarbejdede fødevarer og alkohol. Du må heller ikke spise junkfood, selv om du genskaber det med sunde ingredienser, der er i overensstemmelse med kosten. Tanken er, at det kan få dig til at give efter og få lyst til den ægte vare, hvilket fuldstændig ødelægger formålet med en plan, der skal hjælpe dig med at besejre din trang.
Ligheder og forskelle
De har faktisk en hel del til fælles. Begge diæter har et stort fokus på at spise mest ægte fødevarekilder – som frugt og grøntsager – og at fjerne alt forarbejdet fra dine skabe. Bortset fra at de forbyder de pakker, tillader ingen af dem heller ikke, at du spiser almindelige basisfødevarer som korn, bælgfrugter, sukker og mejeriprodukter.
Men her er det, hvor de adskiller sig fra hinanden: Fordi Whole30 kun er 30 dage, er den meget mere streng. Hvis du afviger fra planen overhovedet, skal du starte de 30 dage forfra. Paleo, på den anden side, er beregnet til at være mere langsigtet. Derfor er den lidt mere afslappet og giver dig mulighed for at #liveyourbestlife og have mere frihed på visse områder, f.eks. alkohol.
Hvilken er den rigtige for dig?
De, der vælger Whole30, gør det normalt for enten at opdage fødevareoverfølsomhed, slå en sukkerafhængighed eller forbedre deres forhold til mad og ændre deres vaner. Folk, der vælger Paleo, derimod, kender måske allerede deres intolerancer eller allergier og ønsker at spise efter en plan, der holder deres helbred i skak. Derfor anbefales den ofte til personer med kroniske sygdomme, da den udelukker almindelige allergener (som mejeriprodukter og korn), så den er meget antiinflammatorisk.
Hvorvidt du vælger en af disse muligheder eller overholder en plan, der giver dig mulighed for at være mere afbalanceret, skal du altid gå efter det, der føles rigtigt for dig. Og den gode nyhed? Hvis en af dem ikke virker, er der masser af andre muligheder at prøve.
Emmy Rossum søder sine Paleo-muffins med disse to ekstra sunde hemmelige ingredienser. Eller prøv disse Whole30-kompatible opskrifter på salatdressing for at holde din frokost på skrivebordet alt andet end trist.