Topic summary contributed by volunteer(s): Linda

Dr. Caldwell Esselstyn er en praktiserende pioner, der viste, at plantebaseret kost ikke kun kan stoppe hjertesygdomme, men også vende dem.

Dr. Esselstyn er bedst kendt for sin skelsættende kliniske undersøgelse og opfølgningsbog (Prevent and Reverse Heart Disease), der involverer patienter med fremskreden hjertesygdom fra hans praksis som hjertekirurg på Cleveland Clinic. Han satte patienterne på en fedtfattig, plantebaseret kost med fuldfoder. Alle dem, der fulgte diæten, oplevede en betydelig forbedring, i nogle tilfælde faktisk en omvendelse af hjertesygdomme i næsten slutstadiet.

Siden denne undersøgelse er Dr. Esselstyn selv gået over til en plantebaseret diæt og har arbejdet på at overbevise lægernes profession om, at de bør informere patienterne om koststrategier til behandling af kroniske sygdomme i stedet for at antage, at de ikke vil være villige til at ændre deres kost. Han minder læger og offentligheden om de betydelige risici, der er forbundet med hjertebypassoperationer, herunder muligheden for at forårsage yderligere hjerteskader, slagtilfælde og hjernedysfunktion.

Så overbevisende er beviserne fra hans egne og andres undersøgelser, at Dr. Esselstyn har kaldt hjertesygdomme for en “papirtiger”, som aldrig behøver at eksistere, og hvor den nu eksisterer, behøver den aldrig at udvikle sig.