Weil der Essensaufstrich genauso wichtig ist wie das Spiel.

Das Super Bowl-Wochenende steht vor der Tür und das bedeutet für mich vor allem eins: Unterhaltung. Ich bin kein großer Football-Fan (tatsächlich habe ich absolut keine Ahnung, wer spielt, bitte nicht @ me), aber es ist eine Zeit im Jahr, in der meine Freunde und ich uns unbedingt zum Essen und Trinken treffen. Es ist wie die Feiertage, nur besser, weil es keinen Druck gibt.

2020 steht auf dem Programm? Mein Freund John May beherrscht das Handwerk eines 1,5 Meter langen Fleischbällchens, während ich eine riesige Käseplatte zusammenstellen werde, die wie ein Football-Stadion aussieht – mit einer Menge begleitender Dips, denn es ist nicht wirklich eine Super Bowl-Party ohne mehrere Dips zur Auswahl. Und vor kurzem hat Marissa Mullen von That Cheese Plate auf Instagram das Jahr 2020 zum Jahr der Dips erklärt, also bin ich dabei. „Ich habe 2020 zum Jahr der Dips erklärt, weil man mit den endlosen Möglichkeiten von Dip-Rezepten wirklich nichts falsch machen kann“, sagt Mullen. „Ich bereite beruflich Käseplatten zu, und Dips eröffnen eine neue Welt für mögliche Kombinationen“, fügt sie hinzu. In ihrem demnächst erscheinenden Buch That Cheese Plate Will Change Your Life widmet Mullen ein ganzes Kapitel den Dips, und wir könnten nicht begeisterter sein.

VERWEIST: Unsere Lieblings-Chips und Dip-Häppchen

Während wir einem guten Büffelhühnchen-Dip, einem Gemüseteller mit Hidden Valley Ranch-Dip (aus der Packung), einem Wurst-Creme-Käse-Dip und einem französischen Zwiebel-Dip nie überdrüssig werden, um nur einige zu nennen, gibt es so viele andere Dips, die man in Betracht ziehen kann, wenn man seinen Super Bowl-Aufstrich aufpeppen will. Von fleischiger Queso bis zum raffinierten Zwiebel-Dip haben wir 10 einfache Dips zusammengestellt, die alles andere als einfach sind. Sie sind sich nicht sicher, welcher Dip am besten passt? Wir haben die Arbeit für Sie gemacht und es gibt einen Chip oder eine knusprige Substanz, die zu jedem einzelnen der unten aufgeführten Dips passt. Gern geschehen.

Und in diesem Sinne sollte ich wohl herausfinden, wer im Super Bowl spielt…

Marissa Mullen

Geschlagener Feta mit würzigem Honig

Dip: knuspriges Brot

Mullens geschlagener Feta-Dip mit würzigem Honig ist so einfach und köstlich wie er aussieht und passt perfekt auf eine Käseplatte. „Er ist so einfach zu machen und kommt bei den Leuten gut an“, sagt sie. Pürieren Sie einfach Fetakäse, griechischen Joghurt, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine, bis er schön cremig ist, und geben Sie würzigen Honig dazu. „Die cremige Mischung aus Feta und Joghurt harmoniert mit der süßen und dezent würzigen Note des Honigs.“

Fraser Family Crack Dip

Dip-Fahrzeug: Fritos Scoops

Genauso wie der Crack Pie von Milk Bar ist auch der „Fraser Family Crack Dip“ meiner Freundin Carolyn Fraser ein begehrter Happen. „Crack Dip begann als Alternative zum klassischen Velveeta-Queso-Dip und hat inzwischen unsere Liebe zu Queso weit übertroffen“, sagt Fraser. „Aber die Frito-Schaufel ist der Schlüssel – die Kombination aus warmem, käsigem, würzigem Wurstdip auf einem knusprigen Maischip ist himmlisch.“ Gehackte Wurst kochen und zu einer Mischung aus weichem Frischkäse, Rotel und gehackten Jalapenos geben, durchwärmen und fertig. Frasers Schwägerin ist für die Herstellung des Dips zuständig, und im Laufe der Jahre haben sie mit verschiedenen Wurstsorten oder Tomaten im Vergleich zu Rotel experimentiert – und sogar mit Mais und schwarzen Bohnen. „Es ist keine Party der Familie Fraser ohne eine Version dieses Dips“, fügt sie hinzu.

Spencer Pernikoff

Hot Salami Queso

Dip-Träger: Tortilla-Chips oder Crostini

Es gibt cremigen, weißen Queso und dann gibt es scharfen Salami-Queso. Wenn Sie das Hilly Cheesesteak (benannt nach seiner Lage auf dem Hügel) bei Gioia’s Deli in St. Louis verzehrt haben, wissen Sie genau, wovon ich spreche. Wenn nicht, denken Sie an den sündhaftesten, fleischigen Queso, der nach Party-Dip schreit. Es besteht im Grunde nur aus scharfer Salami, gewürfeltem Velveta, Rotel und Jalapenos, aber es wird der „Champion Ihrer Super Bowl-Party“ sein, sagt Spencer Pernikoff von Whiskey and Soba und bezeichnet es als „halbflüssige Version von St. Louis‘ Lieblingssandwich“. Pernikoff und Alex Donley, der Besitzer von Gioia’s, haben sich zusammengetan, um einen ganzen Topf dieser käsigen Köstlichkeit zum Leben zu erwecken (das vollständige Rezept finden Sie hier). Und wenn etwas übrig bleibt? „Ich schütte die heiße Salami-Queso gerne über ein unordentliches Roastbeef-Sandwich und mache dann ein Nickerchen“, sagt Donley.

Hidden Valley Sauerkraut-Dip

Dip-Träger: Ruffles oder Crudite

Wenn Sie den OG Hidden Valley Ranch-Paketdip mögen, werden Sie diese Version mit einer 8-Unzen-Dose abgetropftem Sauerkraut, 16 Unzen Duke’s Mayonnaise, 16 Unzen saurer Sahne und einem Paket Ranch mit einem Spritzer Paprika oben drauf lieben, sobald die Zutaten zusammengemischt sind. „Das Rezept wurde von meiner Mutter weitergegeben, die es von einer alten deutschen Dame gelernt hat“, sagt Max Trujillo vom NC F&B Podcast. „Die Idee, eingelegtes Sauerkraut hinzuzufügen, war, dem langweiligen Ranch-Dip etwas Pepp und Komplexität zu verleihen“, sagt er. „Die Zugabe von Paprika war ein gängiges ungarisches Gewürz, das sie im Laufe der Jahre aufgeschnappt hat“, und er merkt an, dass der Dip am besten mit einfachen, salzigen Kartoffelchips genossen wird.

Tonnato Sauce Dip

Träger: Kartoffelchips oder Schweineschwarten

Wahrscheinlich haben Sie Thunfisch in Öl in der Speisekammer, und wenn ja, wird Sie dieser Tonnato-Dip (auch bekannt als cremige Thunfischsauce) von den Socken hauen. „Dieser salzige Dip besteht fast ausschließlich aus Konserven und gewöhnlichen Kühlschrankteilen – und schmeckt hervorragend zu Kartoffelchips oder sogar Schweineschwarten“, sagt Joel Schroeter, Küchenchef und Inhaber von Old North Meats and Provisions. Geben Sie zwei Dosen Thunfisch in Öl, ein paar Löffel Mayo, die Schale und den Saft einer Zitrone, eine Knoblauchzehe, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken und frische Kräuter Ihrer Wahl in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie cremig sind. Für einen fischigeren Dip empfiehlt Schroeter die Zugabe von 2-3 Sardellenfilets. „Fügen Sie Olivenöl hinzu, wenn er zu dick ist, oder ein paar Unzen Frischkäse, wenn Sie ihn dicker mögen“, fügt er hinzu. Mit Kräutern, Chiliflocken oder Oliven garnieren und fertig.

Cinder House

Charred Onion Dip

Träger: Kettle Chips

Eine Super Bowl Party ist keine Party ohne Zwiebel-Dip. Obwohl die Originalversion aus der Dose immer ausreicht, träume ich immer wieder von dem verkohlten Zwiebel-Dip von Chefkoch Gerard Craft im Cinder House. Machen Sie es wie bei einem normalen Zwiebeldip (Sauerrahm, Creme fraiche, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Frühlingszwiebeln, Salz und Schnittlauchöl), aber gehen Sie einen Schritt weiter und verkohlen Sie die Zwiebeln auf einem Grill, bis sie zu Asche werden. Mischen Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine, und schon kann es losgehen. „Dies ist eine verbesserte Version eines klassischen Grundnahrungsmittels – mit besseren Zutaten“, sagt Craft.

Jalapeno-Koriander-Hummus

Tipp: Pita-Chips

Im Sassool Mediterranean Cafe in der Morgan Street Food Hall hole ich mir regelmäßig Jalapeno-Koriander-Hummus. Und wenn Sie nicht in Raleigh wohnen, ist es wirklich so einfach, ihn zu Hause zu machen – und immer ein guter Dip, den man auf den Tisch stellen kann. Alles, was Sie brauchen, ist eine Dose Kichererbsen, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Koriander, Jalapenos und Gewürze sowie eine Küchenmaschine (das vollständige Rezept finden Sie hier). Dieser Hummus ist alles in einem: lebendig, texturell ansprechend, leicht scharf und gesund.

Kalter Artischocken-Dip

Träger: Pita-Chips, Tortilla-Chips, Reiscracker oder Rohkost

In nur 10 Minuten zeigt uns Marisa Houser von Rest & Relish, wie man einen pikanten Artischocken-Dip aus sechs Zutaten zubereitet … der kalt, nicht heiß serviert wird. Geben Sie geviertelte Artischockenherzen, Neufchatel-Käse, leichte Mayonnaise, Zitrone, Parmesan und Petersilie in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie die Zutaten, bis sie miteinander vermischt sind (siehe hier). „Durch die Zugabe von Zitrone und Petersilie zu den Artischocken und dem Käse wird dieser Dip besonders schmackhaft“, erklärt Houser. „Wenn man den Dip kühlt, kann man den Geschmack der einzelnen Zutaten richtig herausschmecken – und vor allem kann man ihn im Voraus zubereiten und sich auf seine Gäste konzentrieren!“

HelloFresh

Rainbow Fruit Salsa

Dip-Träger: Zimt-Zucker-Tortilla-Chips, süße Bagel-Chips oder Cannoli-Chips

Wenn es zu viele salzige, käsige, cremige Dips in der Mischung gibt, füge der Gleichung eine Fruchtsalsa hinzu. (Man denke an eine Reihe köstlicher Früchte, die gewürfelt und mit Marmelade und Zitronensaft vermischt werden.) „Eine Fruchtsalsa ist der perfekte Ausgleich und verführt die Menschen dazu, Obst auf eine einzigartige und köstliche Weise zu essen“, sagt Claudia Sidoti, Chefköchin bei HelloFresh. Und dank dieses wunderbaren Rezepts für eine Regenbogenfruchtsalsa können Sie einen Brotaufstrich im Handumdrehen aufpeppen: „Sie können die Früchte in dieser Salsa je nach Geschmack und Verfügbarkeit variieren“, sagt Sidoti. „Versuchen Sie Birnen anstelle von Äpfeln oder Ananas anstelle von Mango oder Pfirsich. Sie können sogar einen Spritzer Zitronen- oder Orangensaft für einen zitrusartigen Kick ausprobieren.“

Schwarzes & Blauschimmelkäse-Fondue

Dip: Lay’s Kartoffelchips

Wenn Sie die Extrameile gehen wollen, können wir Ihnen das Schwarz-Blauschimmelkäse-Fondue von Soby’s New South Cuisine empfehlen. Als Vorspeise ist Fondue immer ein Hit und kann als käsiges Herzstück des Essens serviert werden. Das Rezept von Soby (siehe hier) ist sehr reichhaltig und enthält Weißwein, Hühnerbrühe, Sahne, Blauschimmelkäse und geschwärztes Krabbenfleisch – eine „klebrige Dicke“, die selbst die wählerischsten Esser zufrieden stellt. Servieren Sie es zusammen mit Kartoffelchips für den besten Biss.

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