Vegetarische Auflaufrezepte sind die Antwort auf all die #MeatlessMondays, an denen man nicht genug Zeit zum Kochen hat. Schluss mit unzufriedenen Nächten, in denen man im Bett Kartoffelchips isst: Vegetarische Aufläufe sind genau das Richtige für Sie, und sie sind sogar noch besser, wenn Sie sie am Vorabend vorbereiten können. Sie sind herzhaft, schmelzen auf der Zunge und bringen Ihnen bei jedem Vegetarier Punkte ein (oder leckere Brokkoli-Rezeptpunkte). Hier sind die Rezepte, die Sie brauchen, um an jedem Tag der Woche ein tolles Abendessen zuzubereiten.

1. Käsige Spaghetti Squash Boats: Dieses besondere Rezept ist vegan, aber du kannst jederzeit Milchkäse verwenden, wenn du es vorziehst. (via Brit + Co)

2. Süßkartoffelgratin: Dieses Süßkartoffelgratin mit Salbei und Gruyère ist alles, was man sich wünscht. Außen ist es knusprig und karamellisiert, aber sobald man die Oberfläche aufbricht, wird es köstlich. Nimm eine Gabel und hau rein. (via Brit + Co)

3. Gesunde gebackene Pesto-Rigatoni: Das sehr grüne Pesto in diesem Nudelauflauf erhält seine Farbe durch Spinat, Grünkohl und Basilikum. (via Pinch of Yum)

4. Einfacher Grüne-Bohnen-Auflauf: Der Auflauf mit grünen Bohnen ist ein typisches Thanksgiving-Gericht, aber er schmeckt das ganze Jahr über. Die Pilze und grünen Bohnen sind in einer umamihaltigen Soße eingebettet, die mit knusprig gebratenen Zwiebeln gekrönt wird, die deutlich machen, warum es ein immergrünes Grundnahrungsmittel ist. (via Damn Delicious)

5. Ratatouille mit geröstetem Knoblauch: Erzählen Sie Frankreich nichts von diesem Ratatouille. Es erhält eine leichte Abwandlung der vielleicht amerikanischsten Zutat überhaupt: Ranch-Dressing-Pulver. Sie können es als Sakrileg bezeichnen, aber nach einem Bissen könnten Sie einen Chor von Engeln hören. (via The Food Charlatan)

6. One-Pan Four Cheese Sun-Dried Tomato and Spinat Drunken Pasta Bake: Dieser Nudelauflauf ist der Traum eines jeden Käseliebhabers. Durch die Zugabe von Gemüse wie sonnengetrockneten Tomaten und Spinat wird dieser Auflauf zu einem Erwachsenenessen vom Feinsten. (via Half Baked Harvest)

7. Gesunder Pilz-Blumenkohl-Alfredo-Nudelauflauf: Obwohl dieser Auflauf eine Alfredo-Sauce enthält, die ihn zusammenhält, ist er dennoch ein Volltreffer, ohne Sie zu beschweren. Das Geheimnis ist die Verwendung von Blumenkohl anstelle von Sahne. Sie werden es nicht bereuen. (via Pinch of Yum)

8. Cremiger Caprese-Quinoa-Auflauf: Tauschen Sie in diesem herzhaften Auflauf Nudeln gegen Quinoa, um eine gesunde, proteinreiche Variante zu erhalten. Mit duftendem Basilikum und süßen Traubentomaten ist dies ein Gericht, bei dem Sie nicht widerstehen können. (via Half Baked Harvest)

9. Gruyère-Weißer Cheddar und Grünkohl-Auflauf: Der käsige Grünkohl-Auflauf kann zu jeder Tageszeit genossen werden, auch wenn er traditionell als Frühstücksauflauf gedacht ist. (via The Endless Meal)

10. Cremiger Pilz-Nudelauflauf: Würzige Pilze sorgen dafür, dass dieser Nudelauflauf nicht zu langweilig schmeckt. Die Soße gleicht die erdigen Pilze aus und sorgt für ein unvergessliches Gericht. (via Simply Delicious)

11. Schwarzer Bohnen-Butternuss-Enchilada-Auflauf: Schwarze Bohnen und gerösteter Butternusskürbis werden in diesem Auflauf zu Enchiladas verarbeitet. Sie werden mit Gewürzen, Käse, Enchiladasauce und Tortillas vermischt und dann gebacken, bis der Käse zäh und geschmolzen ist. (via She Likes Food)

12. Chili Relleno Casserole: Dieser Auflauf ist eine Hommage an käsig gefüllte, gebratene Chilis und hat alles, außer der Panade. Servieren Sie ihn mit Tortilla-Chips, wenn Sie Lust auf etwas Knuspriges haben. (via Savory Tooth)

13. Veganer Brokkoli-Käse-Auflauf: Holen Sie sich die heimischen Aromen von Brokkoli und Cheddar in einem Auflauf, der mit einer veganen Käsesauce zubereitet und mit knusprigen Kichererbsen belegt ist. (via Fit Foodie Finds)

14. Easy Baked Ziti: Statt Ricotta wird Frischkäse verwendet, um diese gebackenen Ziti besonders schmackhaft zu machen. (via The Cookie Rookie)

15. Three Sisters Casserole: Eine Mischung aus Kürbis, Bohnen und Mais (die „drei Schwestern“) wird mit herzhaften Maisbrotknödeln gekrönt, die oben knusprig werden und innen weich bleiben, um jedes bisschen Geschmack der Füllung darunter aufzusaugen. (via Simply Recipes)

16. Vegetarischer Wurstauflauf: Vegetarier, die den Geschmack von Fleisch vermissen, werden sich in diesen Auflauf verlieben. Die herzhafte Wirkung kommt von Rotwein, Tomaten, vegetarischer Worcestershire-Sauce und braunem Zucker, die eine dicke Sauce ergeben, die jeden Bissen der fleischlosen Wurst umhüllt. (via The Cook Report)

17. Gebackener Blumenkohl-Auflauf: Wie der Name schon sagt, wird diese Schönheit mit Blumenkohl anstelle von Nudeln zubereitet. Stellen Sie sich dies als eine erwachsene Version von Makkaroni und Käse vor. (via Life Made Sweeter)

18. Dump-and-Bake Wagon Wheel Pasta: Ein einfacher Nudelauflauf im Caprese-Stil ist manchmal alles, was man braucht, um die ganze Familie beim Abendessen zufriedenzustellen. (via The Seasoned Mom)

19. Gesunder mexikanischer Auflauf mit geröstetem Mais und Paprika: Dieser nahrhafte Auflauf ist von einem Tiefkühlgericht inspiriert, das Sie in jedem Lebensmittelgeschäft finden können. Nichts gegen diese Version, aber das hier ist viel besser. (via Pinch of Yum)

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Zusätzliche Berichterstattung von Justina Huddleston