Sushi ist eines der berühmtesten Gerichte Japans, das auch in anderen Ländern sehr beliebt ist.

Man könnte sagen, dass es eines der größten kulinarischen Exporte Japans ist.

Das einfachste Verständnis von Sushi ist, dass es sich um rohen Fisch handelt, der in fermentierten Reis und Seetang eingewickelt ist.

Die Geschichte von Sushi reicht mehrere Jahrhunderte zurück, bis zu einer Zeit, in der Fisch mit Reis und Salz fermentiert wurde, von Tokio bis in andere Teile der Inselnation. Sobald der Fermentationsprozess abgeschlossen war, wurde der Reis weggeworfen und nur der Fisch verzehrt. Diese proaktive Vorgehensweise fand jedoch ein Ende, als die Menschen begannen, auch den Reis zu verzehren. So begann die Entwicklung von Sushi in Japan.

Heute wird Sushi mit einer Mischung aus fermentiertem Reis, Gemüse, Obst und Meeresfrüchten zubereitet. Zu den häufigsten Gemüsesorten, die für Sushi verwendet werden, gehören Spargel, Karotten, Auberginen, Gurken, Avocados, Yamswurzeln usw. Ebenso gehören zu den verwendeten Meeresfrüchten eine Vielzahl von Fischen und Krustentieren wie Schwertfisch, Barsch, Krabben usw.

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お盆休み最後に贅沢なお寿司！！ 今まで食べた中で一番美味しいお寿司屋さんでした！ #寿司 #名古屋 #龍文支店

Kenji Ogawaさん(@kenji07o6)がシェアした投稿 – 2018年 8月月19日午前4時16分PDT

Über den Thunfisch

Eine der beliebtesten Arten von Sushi ist die des Thunfischs.

Thunfisch, der überall auf der Welt vorkommt, ist schon seit langem ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche. Er kann bis zu 2 Meter groß werden und zwischen ein paar Kilo und weit über hundert Kilo wiegen.

Es gibt mehrere Arten von Thunfisch, die derzeit in japanischen Restaurants in Tokio und Osaka und darüber hinaus gegessen werden. Es handelt sich um folgende Arten:

• Blauflossenthunfisch – Der Blauflossenthunfisch kommt im Atlantischen Ozean vor. Er ist die größte Thunfischart der Welt und gilt in Japan als Luxusgut.
• Großaugenthun – Die Thunfischart ist nach ihrem Aussehen benannt, da sie ziemlich große Augen hat. Er kommt in den meisten Weltmeeren vor und sein Fleisch ist im Allgemeinen magerer als das des Blauflossenthunfischs.
• Gelbflossenthun – Dieser Thunfisch ist in den meisten Gewässern der Welt zu finden. Er ist nach seinen gelben Flossen benannt. Er ist eine der am häufigsten gegessenen Thunfischarten in Japan, sowohl im Allgemeinen als auch für Sushi
• Südlicher Blauflossenthun – Dieser Thunfisch ist dem Blauflossenthun sehr ähnlich. Die Art kommt im Pazifischen Ozean und anderen nahe gelegenen Gebieten vor. Die Art ist vom Aussterben bedroht und ihr Fang ist stark eingeschränkt.
• Weißer Thun – Der Weiße Thun ist einer der beliebtesten Thunfische für Sushi. Er kommt in den meisten Weltmeeren vor und wird oft als „weißer Thunfisch“ in Dosen verkauft. Dies ist jedoch mit Vorsicht zu genießen, da es sich bei dem „weißen Thunfisch“ oft nicht um echten Thunfisch, sondern um einen anderen Fisch namens Escolar handelt. Escolar kann vom Menschen nicht verdaut werden und kann zu Verdauungsproblemen führen. Die Vermarktung von „weißem Thunfisch“ ist in Japan sogar verboten.

Arten von Thunfischfleisch & Sushi

Das Fleisch des Thunfischs wird in drei Arten unterteilt, nämlich,

• Akami – Akami bezieht sich auf das Thunfischfleisch, das einen hohen Anteil an Eiweiß und sehr wenig Fett enthält. Es zeichnet sich durch ein ziemlich dunkles Aussehen aus.
• Chu-Toro – Chu-Toro bezieht sich auf das Thunfischfleisch, das eine mäßige Menge an Fett und Protein enthält. Man erkennt es an einem gleichen Anteil an dunklen und hellen Flecken.
• O-Toro – O-Toro bezeichnet den Thunfisch, der den höchsten Fettanteil hat und sich durch ein marmoriertes Aussehen auszeichnet.

Wenn es um die Zubereitung von Thunfisch-Sushi geht, ist der Prozess ziemlich ähnlich wie bei anderen Sushis. Mit anderen Worten, die Art der Zubereitung unterscheidet sich kaum, ob man ein Restaurant in Tokio oder anderswo besucht.

Zunächst wird der rohe Fisch mit Reis und anderem Gemüse bedeckt und in Seegras eingewickelt. Die Rollen werden dann in kleine Streifen geschnitten und bilden die ikonischen Sushi-Stücke, die man kennt.

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Wie man Thunfisch-Sushi isst

Die kulinarische Etikette für den Verzehr von Thunfisch-Sushi ist unten angegeben:

• Zu Beginn sollten Sie wissen, dass Sie Sushi mit und ohne Stäbchen essen können. Es gibt hier eine kulinarische Freiheit, was das Sushi betrifft. Bei einem ähnlichen Gericht, dem Sashimi, ist das jedoch nicht der Fall.
• Reiben Sie die Stäbchen nicht aneinander, denn das gilt als unhöflich.
• Wenn Sie das Thunfisch-Sushi bekommen, nehmen Sie sich ein Stück und bestreichen es leicht mit Wasabi (Meerrettichsauce) und tauchen es dann leicht in die Sojasauce oder Shoyu. Achte darauf, dass du es nicht übertreibst, da du sonst den Geschmack des Sushi ruinieren kannst.
• Achte darauf, dass du nach ein paar Bissen und nachdem du fertig bist, ein paar Stücke Gari isst. Es gilt als gutes Reinigungsmittel.
• Was die anderen Gerichte angeht, die du vielleicht auch isst, kannst du dich an die normalen Regeln halten, die du vielleicht auch anderswo befolgst.

Diese Regeln gelten überall, egal ob du in Hokkaido, Tokio oder sonstwo in Japan bist.

Insgesamt kann man sagen, dass Sushi eines der beliebtesten japanischen Gerichte in der Welt ist.

Mit einer Vielzahl von Zutaten und einer einzigartigen kulturellen Note ist Sushi ein Gericht, das seinesgleichen sucht.

Wenn Sie also auf Meeresfrüchte oder auf japanisches Essen stehen, ist Sushi ein Gericht, das Sie unbedingt probieren müssen.

Warum lernst du nicht, wie man Sushi macht und nicht nur isst?

Siehe 69 Sushi-Kurse in Tokyo

Siehe 21 Sushi-Kurse in Kyoto

Siehe 24 Sushi-Kurse in Osaka