Adzukibohnen-Hummus mit Koriander und Zitrone

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Hummus ohne Kichererbsen? Das ist eigentlich nicht möglich, denn das Wort Hummus bedeutet im Grunde genommen… ja genau, Kichererbsen. Aber dieses Rezept für Adzuki-Bohnen-Hummus ist genauso lecker wie der Klassiker.

Während unserer Food-Waste-Challenge haben wir keine Kichererbsen zum Essen zur Verfügung. Aber wir LIEBEN hausgemachten Hummus als einfachen, proteinreichen Snack. Also mussten wir wieder einmal kreativ sein. Glücklicherweise spendete eine von Sophies WI-Freundinnen einen großen Kübel voller getrockneter Adzukibohnen. Danke, danke, ich weiß gar nicht, was ich mit den ganzen Bohnen machen soll. Die sind von einer Tombola übrig geblieben, wir mussten einen ganzen Sack bestellen“, erzählte sie uns, als sie uns die kleinen dunkelroten Bohnen freudig überreichte…

Kichererbsen sind Hülsenfrüchte, genau wie Bohnen. Sie werden normalerweise eingeweicht und dann gekocht. Kichererbsen sind leicht in Dosen zu bekommen (ich bin mir zu 99% sicher, dass du deine auch so bekommst :-p), aber Adzukibohnen? Um ehrlich zu sein, habe ich noch nie nach einer Dose Adzukibohnen gesucht. OK, ich hatte vorher noch nie von Adzukibohnen gehört. Alles klar?
Alles klar. Wir haben schon mal Hummus aus Kichererbsen gemacht, die wir selbst gekocht haben. Warum also nicht Adzuki-Bohnen-Hummus machen?

Der erste Adzukibohnen-Hummus war so lecker, dass wir wirklich überrascht waren! Absolut überzeugend. Ich hätte nicht einmal gewusst, dass er sich von normalem Kichererbsen-Hummus unterscheidet, wenn ich ihn nicht selbst gemacht hätte.

Wenn man sie roh kocht, haben Adzukibohnen sogar einen Vorteil gegenüber Kichererbsen. Offenbar müssen sie nicht eingeweicht werden. Das haben wir in der weiten Welt der Weisheit, dem www, erst entdeckt, nachdem wir sie gekocht hatten. Aber hey! Nächstes Mal versuchen wir es ohne Einweichen, was normalerweise die meiste Zeit bei der Zubereitung von Hummus aus trockenen Kichererbsen in Anspruch nimmt. Besonders ärgerlich, wenn man seinen Hummus noch am selben Tag verbrauchen (oder verschlingen) will.

Genug Bla-Bla. Zurück zum Rezept. Inspiriert von einer meiner liebsten Hummus-Geschmacksrichtungen, Zitrone-Koriander, habe ich eine gute Handvoll frischer Koriander aus dem Garten sowie ein paar extra gemahlene Koriandersamen hinzugefügt. Die Knoblauchzehen können durch 1 Teelöffel Knoblauchpulver ersetzt werden, aber man sollte sie nicht weglassen! Nach einem halben Tag oder so wird der scharfe, frische Knoblauchgeschmack (der, der Ihren Atem gegen Vampire wehrt) weicher.

Servieren Sie diesen Bohnen-Hummus mit etwas geröstetem Sesam, Olivenöl und frischem Koriander garniert, um einen besonders edlen Eindruck zu erhalten. Jeder Hummus-Fan wird auch diesen lieben.

Adzuki-Bohnen-Hummus mit Koriander und Zitrone

Sophie & Paul

Dieses Hummus-Rezept verwendet Adzuki-Bohnen anstelle von Kichererbsen, ist aber nicht weniger lecker als die klassische Variante!

5 von 4 Stimmen

Vorbereitungszeit 5 Min.

Kochzeit 5 Min.

Gesamtzeit 10 Min.

Kurs Vorspeise, Dip, Beilage

Küche Naher Osten

Portionen 4

Kalorien 313 kcal

Zutaten 1x2x3x

1 ¼ Tasse (240 g) Adzukibohnen gekocht
¼ Tasse (60 g) Tahini
¼ Tasse (60 ml) Olivenöl
2 El. Saft von etwa einer Zitrone
2 EL Wasser
1 EL Apfelessig oder Weinessig
2 Knoblauchzehen
¼ Tasse (15 g) frische Korianderblätter Koriander
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander

Anleitung

Koriander grob hacken, Knoblauch pressen oder fein hacken.
Abgesehen vom Olivenöl alle Zutaten in die Küchenmaschine geben.
Ungefähr eine Minute lang auf hoher Stufe mixen.
Bei Bedarf die Seiten mit einem Spatel abkratzen.
Mit dem Mixen fortfahren und nach und nach das Olivenöl einfließen lassen.
Weitere 2 Minuten auf hoher Stufe pürieren, bis der Hummus fein, weich und cremig ist und der Koriander/Koriander in winzige Stücke gehackt ist. YUM!

Hinweise

Hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu einer Woche. Dieses Rezept ist eine Abwandlung meines „normalen“ Kichererbsen-Hummus-Rezepts. Ich habe einfach die Kichererbsen durch Bohnen ersetzt und etwas frischen Koriander hinzugefügt. Um rohe und getrocknete Adzukibohnen zu kochen, geben Sie etwa doppelt so viel Wasser wie Bohnen in den Topf oder den Schnellkochtopf. Zum Kochen bringen und 90 Minuten lang köcheln lassen (bis sie weich sind) oder 30 bis 40 Minuten lang im Schnellkochtopf kochen. Beim Kochen von Bohnen sollte man im Allgemeinen davon ausgehen, dass rohe Bohnen nach dem Kochen etwa das Doppelte ihres Gewichts ausmachen, oder etwas mehr. Für dieses Rezept würde ich mit 125 g trockenen Bohnen beginnen, aber normalerweise mache ich eine größere Menge Bohnen auf einmal und bewahre sie zugedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank auf, bis ich sie verbrauche. Adzukibohnen sollten vor dem Kochen 1 bis 12 Stunden eingeweicht werden, aber verschiedenen Online-Quellen zufolge ist dies nicht notwendig (wenn Sie keine Zeit haben). Sie brauchen vielleicht nur etwas länger zum Kochen. Wenn Sie sie über Nacht einweichen, können Sie die Kochzeit um etwa &frac13; verkürzen. Wenn Sie den leichten Essiggeschmack nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch mehr Zitronensaft oder lassen Sie ihn weg. (Als wir dieses Rezept zum ersten Mal zubereiteten, hatten wir nur Rosé-Balsamico-Essig. Apfelessig oder Weißweinessig funktionieren besser, weil sie neutraler im Geschmack sind)

Ernährung

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Wenn Sie auf der Suche nach einem weiteren ungewöhnlichen Hummus sind, empfehlen wir Ihnen unseren Bärlauch-Hummus! Er ist frisch, lebendig und lecker.

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Frieden und Liebe,

Sophie und Paul