Mit der basischen Ernährung können Sie abnehmen, mehr Energie haben und Krankheiten abwehren – und zwar ganz einfach durch den Verzehr der „richtigen“ Lebensmittel auf der Grundlage ihres Säuregehalts. Bei diesem auf dem pH-Wert basierenden Ernährungsplan liegt der Schwerpunkt auf dem Verzicht auf säurehaltige Lebensmittel wie Alkohol, Koffein und Zucker. Im Gegenzug soll der Verzehr von Gemüse, Nüssen und grünen Säften erhöht werden. Wir haben mit einigen Experten gesprochen, die uns dabei helfen, den Hype um basische und saure Lebensmittel zu entlarven, damit Sie erfahren, wie sich das auf Ihren Körper auswirken kann – zum Guten oder zum Schlechten.

Was bedeutet eigentlich pH-Balance?

„pH ist die Abkürzung für das Wasserstoffpotenzial, ein Maß für den Säuregehalt oder die Alkalität der Flüssigkeiten und Gewebe unseres Körpers“, erklärt die in London ansässige Ernährungstherapeutin Melissa Pierson von Roots & Shoots Nutrition. „Er wird auf einer Skala von null bis 14 gemessen. Je saurer eine Lösung ist, desto niedriger ist ihr pH-Wert. Je alkalischer sie ist, desto höher ist die Zahl. Optimal ist ein pH-Wert von 7,365, der leicht alkalisch ist. Dieser Wert schwankt im Laufe des Tages, aber der normale Bereich liegt zwischen 6 und 7,5.“

Was hat das mit meinem Körper zu tun?

„Verschiedene Kompartimente im Körper haben unterschiedliche pH-Werte, die es ermöglichen, dass verschiedene physiologische Funktionen optimal ablaufen können“, erklärt Dr. Michael Wald, ein Ernährungswissenschaftler, der über ein Zertifikat für Ernährung verfügt. „Je niedriger der pH-Wert, desto saurer ist das System; je höher der pH-Wert, desto basischer ist das System. Sieben ist neutral, und Wasser ist der Standard mit einem pH-Wert von sieben. Der pH-Wert von venösem und arteriellem Blut liegt mit 7,35 bis 7,45 sehr nahe beieinander.“

Allerdings wirkt sich der Säuregehalt technisch gesehen auf die Körperflüssigkeiten auf unterschiedliche Weise aus, und der pH-Wert von Urin und Speichel kann variieren. Laut Dr. Ward hat der Magen aufgrund des Magensaftes einen pH-Wert zwischen 1,5 und 3,5. Der Dünndarm hat einen Wert von 7,0 bis 8,5, und der Urin liegt zwischen 4,5 und 8,0. Das Blut hingegen liegt im Allgemeinen bei einem Wert von 7,4. Das deutet auf eine normale Körperfunktion hin.

Pierson sagt, dass ein Ungleichgewicht des pH-Wertes ein Symptom für andere Gesundheitsfaktoren sein kann, weshalb es ein attraktiver Ansatz ist, den Körper in einen alkalischen Zustand zu bringen. Dazu gehören möglicherweise eine verringerte Aufnahme von Vitaminen und Mineralien, ein geschwächtes Immunsystem, Asthma und Allergien, Gelenk- und Muskelschmerzen, Arthritis, Diabetes, Osteoporose und Herzkrankheiten.

Eine gute Möglichkeit, die Gesundheit zu fördern, ist tägliches Training – und Aaptiv kann mit einem nur 10-minütigen Workout dabei helfen.

Woher weiß man, ob ein Lebensmittel als basisch oder sauer gilt?

Dr. Wald empfiehlt, sich eine Reihe von Fragen zu stellen, wenn man sich Sorgen über den Säuregehalt bestimmter Lebensmittel macht:

• Ist es frisch?
• Wie hoch ist der Mineraliengehalt?
• Ist es ein Gemüse?
• Hat es einen hohen Wassergehalt?
• Ist es grün?

„Weniger verarbeitete Lebensmittel sind in der Regel basenbildender – sie haben alle ihre Nährstoffe noch intakt und wurden nicht durch Verarbeitung sauer gemacht“, sagt er. „Basische Lebensmittel enthalten viele basische Mineralien. Achten Sie auf Kalzium, Magnesium, Kalium, Natriumbicarbonat, Mangan und Eisen. Fast alle Gemüse, grünen und wasserreichen Lebensmittel sind basenbildend. Die meisten Früchte, Nüsse, Hülsenfrüchte und Gemüsesorten sind eher basisch, so dass ein erhöhter Verzehr dieser Lebensmittel dazu beiträgt, den pH-Wert auszugleichen und Entzündungen zu verringern“, sagt Pierson.

Neben einer ausgewogenen Ernährung sollten Sie Ihre Gesundheit durch ein tägliches Fitnessprogramm erhalten. Aaptiv bietet unzählige Workouts in verschiedenen Kategorien und eine Planungsfunktion, mit der Sie Ihren Tag planen können.

Dr. Wald empfiehlt außerdem, bei allen Lebensmitteln auf den Zuckergehalt zu achten. Da Zucker „stark säurebildend ist, vor allem in verarbeiteten und raffinierten Produkten“, ist es nicht verwunderlich, dass er zu den am meisten zu vermeidenden Zutaten gehört. Pierson rät außerdem, aus demselben Grund Aufschnitt, herkömmliches Fleisch, Milch, Nudeln und Weißbrot zu meiden.

Natürlich ist nicht jedes säurehaltige Lebensmittel schlecht für Sie (z. B. Obst!). Eine ausgewogene Ernährung ist der Schlüssel zu einer soliden Ernährung und einem reibungslos funktionierenden Verdauungssystem. Die Wahl eines sauren oder basischen Lebensmittels wird Ihren Körper nicht unbedingt „verändern“.

Ist die Suche nach einem pH-„Gleichgewicht“ nur ein Hype – oder gut für Ihre Gesundheit?

Auch wenn eine basische Ernährung scheinbar säurefeindlich ist, sind einige lebensmittelbedingte Säuren, wie Aminosäuren und Fettsäuren, tatsächlich ziemlich wichtig für die Gesundheit. Der Erfolg der basischen Ernährung ist zweifach. Sie ist gesund, weil der Schwerpunkt auf echten, unverarbeiteten Lebensmitteln liegt, und diese Lebensmittel sind bereits voll von Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen. Und letzteres hat nichts mit dem pH-Wert zu tun.

Befürworter einer basischen Ernährung betonen die Prävention. Sie behaupten, dass eine alkalische Ernährung vor chronischen Erkrankungen wie Osteoporose schützen kann, obwohl es keinen nachgewiesenen direkten Zusammenhang zwischen Knochendichte und saurer Ernährung gibt. Im Gegenteil, Studien zeigen, dass proteinreiche Lebensmittel, die säurebildend sind, mit gesünderen Knochen in Verbindung stehen.

Dr. Wald drückt es so aus: Wenn Ihr Ziel darin besteht, den pH-Wert zu erhöhen, ist dies wahrscheinlich auf eine bereits bestehende Erkrankung zurückzuführen, die mit einer abnormen Nierenfunktion oder einem beeinträchtigten Atmungssystem zusammenhängt. Diese Probleme hängen damit zusammen, den pH-Wert des Blutes in einem sicheren Bereich zu halten, der nicht durch die Ernährung beeinflusst wird.

Dennoch weist Pierson zu Recht auf ein Nebenprodukt der modernen Realität hin: die Tatsache, dass viele von uns vielen Elementen ausgesetzt sind, die zu einer sauren Umgebung beitragen. Man denke nur an den sitzenden Lebensstil, den Überschuss an Hormonen und Chemikalien in der Nahrung, die Exposition gegenüber Chemikalien und Umweltverschmutzung, den Überfluss an verarbeiteten Lebensmitteln und den Verzehr tierischer Fette. Wenn eine basische Ernährung also zu Obst, Gemüse und weniger säurehaltigen Proteinen oder Fetten führt, schadet sie sicher nicht.

„Mein Rat wäre, die Aufnahme von stark säurebildenden und verarbeiteten Lebensmitteln zu verringern, sich mit grünem Gemüse, Obst und Hülsenfrüchten einzudecken, viel Wasser zu trinken und den Stress zu reduzieren oder Stressbewältigungstechniken anzuwenden“, sagt Pierson. „All dies zusammen wird Ihnen helfen, ein optimales pH-Gleichgewicht zu erreichen.“

Gute Gesundheit ist das Ergebnis einer nahrhaften Ernährung und eines Sportplans. Jetzt, wo Sie wissen, wie Sie sich gesund ernähren können, lernen Sie mit Aaptiv, wie Sie Bewegung zur Gewohnheit machen können.