Eine der neuesten Diäten in der Gesundheitsszene ist die nordische Diät – sie verspricht eine bessere Gesundheit durch den Verzehr „nordischer“ Lebensmittel, wie sie in der traditionellen Ernährung der Menschen in Dänemark, Finnland, Island, Norwegen und Schweden vorkommen.

Sie wird auch als die nächste „Mittelmeer-Diät“ gehypt, die eine Menge wissenschaftlich gesicherter gesundheitlicher Vorteile hat – sie hilft, das Risiko von Herzerkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit zu verringern.

Aber kann „Essen wie ein Wikinger“ mit diesen beeindruckenden Ergebnissen mithalten?

Lassen Sie es uns herausfinden. Hier finden Sie alles, was Sie über die neue nordische Diät wissen müssen.

Was ist die nordische Diät?

Im Gegensatz zu den meisten Modediäten, die es gibt, handelt es sich bei dieser Diät eher um einen gesunden Ernährungsplan. Sie müssen keine seltsamen Regeln für die Kombination von Lebensmitteln befolgen, nicht hungern und nur Flüssigkeit zu sich nehmen oder einen Bandwurm schlucken.

Und anders als bei den meisten Diäten werden Ihnen auch keine wundersamen 24-Stunden-Ergebnisse versprochen.

Nach einem Artikel aus dem Jahr 2012 in der Zeitschrift Food & Nutrition Research sollte sich eine gesunde nordische Ernährung um fetten Fisch, fettarme Milchprodukte, Vollkorngetreide wie Hafer und Gerste, Beeren, Wurzelgemüse, Rapsöl, Nüsse und Hülsenfrüchte drehen.

Die Diät befürwortet auch, dass etwa 80 % der Lebensmittel, die im Rahmen der nordischen Diät verzehrt werden, in den nordischen Ländern angebaut werden können und, wo immer dies möglich ist, aus biologischem Anbau stammen sollten.

Außerdem werden für die Zubereitung der Mahlzeiten hauptsächlich Niedrigtemperatur-Garmethoden wie Backen und Kochen empfohlen.

Die gesundheitlichen Vorteile der nordischen Diät

Gesundheitlich gesehen soll die nordische Diät das Gewichtsmanagement fördern und sich auch auf Cholesterin und Blutdruck auswirken.

Cholesterin

Eine Studie aus dem Jahr 2013, die im Journal of Internal Medicine veröffentlicht wurde, untersuchte die Auswirkungen der Diät auf den Cholesterinspiegel.

Die Studie dauerte zwischen 18 und 24 Wochen und untersuchte Personen mit Merkmalen des metabolischen Syndroms.

Nahezu 170 Personen wurden beobachtet, und am Ende wurden „signifikante Veränderungen zwischen den Gruppen in Bezug auf das Nicht-HDL-Cholesterin und das Verhältnis von LDL- zu HDL-Cholesterin“ festgestellt, was die nordische Diät zur Senkung des Cholesterinspiegels begünstigt.

Andere Studien haben jedoch festgestellt, dass die Diät kaum Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel hat.

Blutdruck

Hoher Blutdruck, auch als Hypertonie bekannt, ist eine ernste Erkrankung, die das Risiko eines Herzinfarkts, Schlaganfalls oder Nierenversagens stark erhöht.

Besorgniserregend ist, dass in den USA einer von drei Erwachsenen erhöhte Blutdruckwerte hat.

Wer eine nordische Diät befolgt, kann feststellen, dass sich seine Werte verbessern.

In einer 26-wöchigen Studie wurden 147 fettleibige Patienten mit einem Durchschnittsalter von 42 Jahren in zwei Gruppen aufgeteilt. Die einen sollten eine nordische Diät einhalten, die anderen eine dänische Standarddiät.

Die Forscher fanden heraus, dass die nordische Diät zu einer stärkeren Senkung der systolischen und diastolischen Blutdruckwerte führte als die Standarddiät.

Eine kleinere Studie mit nur 37 Probanden zeigte ähnliche Ergebnisse. Nach 12 Wochen hatten die Teilnehmer der nordischen Diät einen niedrigeren diastolischen Blutdruck.

Gewichtsabnahme

Einer der Hauptvorteile der nordischen Diät ist ihre Fähigkeit, den Menschen zu helfen, Gewicht zu verlieren oder zumindest ein gesundes Gewicht zu halten.

Angesichts der Tatsache, dass die Fettleibigkeitsraten in den nordischen Ländern viel niedriger sind als in den USA, klingt dies recht glaubwürdig.

Nach Angaben der OECD sind etwa 33 % der Erwachsenen in den USA fettleibig, während es in Norwegen nur 10 % sind. In Schweden sind es 11 % und in Dänemark 13 %.

Studien belegen, dass dieses niedrige Gewicht nicht nur genetisch bedingt ist.

In der oben erwähnten Studie mit 147 fettleibigen Patienten verloren diejenigen, die sich einer nordischen Diät unterzogen, 4.7 kg Körpergewicht verloren, während die Teilnehmer der Kontrollgruppe nur 1,5 kg abnahmen.

Eine zweite Studie über Körpergewicht und nordische Ernährung ergab, dass die Teilnehmer nach nur 6 Wochen eine Gewichtsreduktion von 4 % gegenüber der Kontrollgruppe verzeichneten.

Entzündungen

Da eine entzündungshemmende Ernährung auf Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, gesunden Fetten und mageren Eiweißquellen basiert, unterscheidet sie sich gar nicht so sehr von der nordischen Ernährung, was bedeutet, dass man auch von der nordischen Ernährung erwarten würde, dass sie Entzündungen bekämpft, nicht wahr?

Einige Studien zeigen, dass sie genau das tut.

In einer Studie an Personen mit metabolischem Syndrom führte die Einhaltung einer nordischen Diät über einen Zeitraum von bis zu sechs Monaten zu einer Verringerung der körperlichen Entzündungsmarker.

Nach einer im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Arbeit wurde bei der nordischen Diät im Vergleich zu einer Kontrolldiät auch eine Verringerung der entzündlichen Genexpression im Fettgewebe festgestellt.

Was können Sie essen?

Nachdem Sie nun einige der gesundheitlichen Vorteile der nordischen Ernährung gesehen haben, was genau können Sie essen, um von diesen Vorteilen zu profitieren?

Nun, Sie werden nie hungern und können aus einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, pflanzlichen Fetten und Ölen, Fisch und Eiern wählen.

Ich sollte darauf hinweisen, dass es bei dieser Diät kein Kalorienzählen gibt und sie nicht auf einen bestimmten Zeitraum beschränkt ist. Sie ist als lebenslange Ernährungsweise gedacht – genau wie bei den nordischen Völkern.

Dieser Ernährungsplan sollte Sie auch mit allen Vitaminen, Mineralien, Nährstoffen und Energie versorgen, die Sie benötigen.

So, ohne weitere Umschweife, hier ist eine Aufschlüsselung der wichtigsten Nahrungsquellen für Sie.

Früchte &Gemüse

Essen Sie reichlich Obst und Gemüse, die unabhängig von Ihrer Ernährungsweise eine gesunde Option sind.

In der nordischen Diät werden Beeren als besonders gesund bezeichnet, darunter auch die Blaubeere, von der wir wissen, dass sie voller Antioxidantien ist und eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen mit sich bringt.

Außerdem werden hier Äpfel, Birnen und Pflaumen hervorgehoben, die allesamt sehr ballaststoffreich sind.

Bei den Gemüsesorten konzentrieren Sie sich auf die immer gesunden Wurzeln wie Zwiebeln, Lauch, Rüben, Karotten, Pastinaken, Rote Bete und Kartoffeln, die hauptsächlich gekocht und auf keinen Fall gebraten werden sollten!

Kohlgemüse spielt bei dieser Diät ebenfalls eine große Rolle, also essen Sie viel Kohl, Blumenkohl, Rosenkohl, Brokkoli, Spinat, Kohlrabi und Grünkohl.

Dieses Gemüse ist so gesund, dass eine im Journal of the American Dietetic Association veröffentlichte Untersuchung ergab, dass in 70 % oder mehr der Studien ein Zusammenhang zwischen Kreuzblütlern und einem geringeren Krebsrisiko festgestellt wurde.

Fisch

Dieses unglaublich gesunde Lebensmittel, das reich an Vitamin D, Omega-3-Fettsäuren, Jod, Zink und anderen wichtigen Nährstoffen ist, ist in den nordischen Ländern so gut wie ein Grundnahrungsmittel.

Hering, Ostseehering, Makrele, Lachs und Weißfisch können im Rahmen dieser Diät genossen werden, wobei die American Heart Association dringend empfiehlt, dass wir alle mindestens zweimal pro Woche Fisch, insbesondere fetten Fisch, verzehren.

Fleisch &Geflügel

Wildfleisch wie Wild oder Bison sollte in Maßen verzehrt werden, während rotes Fleisch und Geflügel nur in Maßen gegessen werden sollten.

Allerdings sollte man generell weniger verarbeitetes Fleisch essen. Eine große Studie mit fast 500.000 Menschen in 10 europäischen Ländern hat ergeben, dass verarbeitetes Fleisch mit einem frühen Tod, insbesondere durch Herzkrankheiten, in Verbindung gebracht wird.

Und die Weltgesundheitsorganisation hat vor kurzem eine Erklärung herausgegeben, in der es heißt, dass verarbeitetes Fleisch zur Krebsentstehung beiträgt.

Milchprodukte &Eier

Beide, Eier und fettarme Milchprodukte, sind in der nordischen Ernährung erlaubt, wenn sie in Maßen gegessen werden.

Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte

Diese Lebensmittel bieten eine ganze Menge für Ihr Geld und spielen eine wichtige Rolle in jeder gesunden Ernährung.

Für eine kleine Portion Eiweiß und einige gesunde Fette, naschen Sie Mandeln und Walnüsse und streuen Sie Samen aller Art über Ihre Salate oder Haferflocken. Ich mag Chia, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Pepitas (Kürbiskerne).

Hülsenfrüchte sind großartige Quellen für pflanzliches Eiweiß, daher sollten Sie eine Vielzahl von Linsen, Bohnen sowie gelbe und grüne Erbsen zu sich nehmen.

Vollkorngetreide

Roggen, Weizen, Gerste und Hafer sind die Hauptgetreidearten, die in einer typisch nordischen Ernährung verwendet werden.

Vollkorngetreide, das wenig Natrium und viele Ballaststoffe enthält, ist ein herzgesundes Lebensmittel und könnte für einige der gesundheitlichen Vorteile dieser Ernährungsweise verantwortlich sein.

Eine im Journal of Family Practice veröffentlichte Studie ergab beispielsweise, dass der regelmäßige Verzehr von Haferflocken den systolischen Blutdruck der Patienten um bis zu 7,5 Punkte und den diastolischen Druck um 5,5 Punkte senkte.

Fette &Öle

Einer der Unterschiede zwischen der mediterranen und der nordischen Ernährung besteht darin, dass bei der mediterranen Ernährung Olivenöl im Vordergrund steht, während bei der nordischen Ernährung Rapsöl die erste Wahl ist.

Kräuter &Gewürze

Während sich die nordische Ernährung auf einfache, vollwertige Lebensmittel konzentriert, wird nicht erwartet, dass Sie tagein, tagaus fade Mahlzeiten essen.

Füllen Sie sie mit Geschmack, indem Sie nordisch inspirierte Gewürze wie Petersilie, Senf, Meerrettich, Schnittlauch, Thymian, Kardamom, Wacholderbeeren und Fenchel verwenden.

Für einen wahrhaft nordischen Geschmack sollten Sie sich auf Dill konzentrieren – den „Knoblauch des Nordens“, der von eingelegtem Fisch bis hin zu Pommes frites verwendet wird.

Getränke

Das Hauptgetränk Ihrer Wahl sollte Wasser sein – etwas, wovon Ihr Körper viel braucht. Zur Abwechslung können Sie gelegentlich auch Tee und Kaffee trinken.

Alkohol sollten Sie, wenn überhaupt, nur sparsam genießen.

Was Sie nicht essen dürfen

Wie Sie sehen, gibt es eine Fülle von Lebensmitteln, die Sie bei dieser Diät genießen können. Es gibt jedoch ein paar Dinge, die bei dieser Diät nicht erlaubt sind.

Dazu gehören:

• Transfette (einschließlich verarbeiteter Pflanzenöle)
• Fastfood
• Nahrungsmittel
• Zucker
• Verarbeitete Lebensmittel
• Nahrungsmittelzusatzstoffe

Nichts allzu Überraschendes in dieser Liste, oder?

Muster-Mahlzeitenplan für die nordische Diät

Sie fragen sich vielleicht, wie ein Tag mit dieser Diät aussehen würde. Dieser Speiseplan für einen Tag sollte Ihnen eine Vorstellung davon geben.

Frühstück: Haferflocken mit Leinsamen und Blaubeeren

Mittagessen: Cremige Perlgraupen mit Champignons, eingelegten Zwiebeln und geriebenem Käse

Abendessen: Gebackener Kabeljau mit Sellerie-Remoulade und heißem Kartoffelsalat

Dessert: Rhabarber mit Merengue

Zwischendurch können frisches Obst, rohes Gemüse, Nüsse und Samen oder fettarmer Joghurt gereicht werden

Abschließende Überlegungen

Da die nordische Ernährung so neu ist, obwohl sie von den Menschen in diesen Ländern seit Jahrhunderten traditionell praktiziert wird, gibt es nur wenige Studien über ihre gesundheitlichen Vorteile.

Es ist noch zu früh, um zu sagen, ob die nordische Diät dem Hype gerecht wird und der mediterranen Diät in Bezug auf ihre Vorteile Konkurrenz machen kann.

Aber dank ihrer Betonung von Vollwertkost wie Getreide, Nüssen, Obst, Gemüse und magerem Eiweiß ist sie natürlich eine gesündere Wahl als die amerikanische Standarddiät,

Es ist klar, dass sie kein Wundermittel gegen Fettleibigkeit oder Herzkrankheiten ist – sie ist dasselbe wie jede andere ausgewogene, nahrhafte Diät, sie hat nur zufällig einen beeindruckend klingenden Namen.