Antioxidantien

Antioxidantien sind Substanzen (z. B. Beta-Carotin, Lycopin, Vitamin A, C und E), die die Oxidation umkehren (siehe Seitenleiste), die mit Alterung, Entzündungen und der Entwicklung von Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten und Arthritis in Verbindung gebracht wird.3 Beeren enthalten ebenso wie andere Früchte, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkornprodukte eine Form von Antioxidantien. Die Art der Beere, die Klima- und Bodenbedingungen während des Wachstums, der Reifegrad und die Art der Verarbeitung beeinflussen den Gehalt an Antioxidantien in einer bestimmten Beere.4

Die Abteilung für Ernährung an der Universität Oslo in Schweden hat eine Datenbank für antioxidative Lebensmittel erstellt, in der die gesamte antioxidative Kapazität vieler Früchte, Gemüse, Getränke, Gewürze und Kräuter aufgelistet ist. Sie beschafften Proben aus der ganzen Welt und bestimmten ihren Gesamtgehalt an Antioxidantien mit einer Methode, die als FRAP-Test (Ferric Reducing Capability of Plasma) bekannt ist. In Tabelle 1 sind die Ergebnisse für einige der Beeren und Beerenprodukte aufgeführt. Der durchschnittliche Gehalt an Antioxidantien in Beeren und Beerenprodukten war im Vergleich zu den anderen untersuchten Lebensmittelgruppen hoch.5

Ballaststoffe

Ballaststoffe in der Ernährung können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, Verstopfung zu vermeiden, einige Symptome des Reizdarmsyndroms zu verringern, ein gesundes Körpergewicht zu halten und Divertikelkrankheiten vorzubeugen. Beeren, sowohl in frischer als auch in getrockneter Form, sind eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe. Mit einer Portion Beeren pro Tag können Sie die empfohlene tägliche Ballaststoffzufuhr von 25-38 g erreichen. (Siehe Tabelle 2.)

Getrocknete Beeren, denen das gesamte Wasser entzogen wurde, sind länger haltbar. Außerdem enthalten sie pro Portion mehr Kalorien, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und andere Nährstoffe als frische Beeren.7 Dies ist wichtig, wenn Sie abnehmen wollen oder Ihren Zuckerkonsum überwachen. Ein Nachteil von Trockenfrüchten ist, dass bei der Verarbeitung ihre wasserlöslichen Vitamine (z. B. B und C) zerstört werden, obwohl viele Hersteller diese Nährstoffe am Ende wieder hinzufügen. Lesen Sie also das Etikett, um sicherzugehen.

Es ist eine gute Angewohnheit, die Etiketten von Produkten zu lesen, und wenn Sie dies bei der Auswahl von Fruchtsäften tun, können Sie sich für Sorten entscheiden, die zusätzliches Gemüse, Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe, Kalzium und Probiotika enthalten und damit gesünder sind als andere Produkte. Es ist auch gut, nach Säften ohne Zuckerzusatz Ausschau zu halten.

Beeren werden ihrem Hype wirklich gerecht. Sie sind köstlich, vielseitig, voller Vitamine und Mineralstoffe und eine gute Quelle für Ballaststoffe. In eine ausgewogene Ernährung integriert, tragen diese saftigen Früchte zu einem gesunden Körper und einem gesunden Verdauungstrakt bei. Essen Sie sie oft und genießen Sie ihre vielfältigen Vorteile!

Oxidation & Antioxidantien

Oxidation ist eine chemische Reaktion, die bei normalen zellulären Prozessen wie Stoffwechsel und Entzündungen auftritt. Sie nimmt zu, wenn wir Umweltgiften wie Umweltverschmutzung, Zigarettenrauch, ultravioletten Strahlen, körperlicher Anstrengung und Alkoholkonsum ausgesetzt sind. Einfach ausgedrückt, entstehen bei der Oxidation hochreaktive, instabile Moleküle (freie Radikale), die die DNA schädigen und Zellen und Gewebe zerstören können. Antioxidantien sind Substanzen, die diese freien Radikale und ihre schädlichen Auswirkungen verhindern und kontrollieren. Der Körper produziert seine eigenen Antioxidantien, aber auch externe Quellen helfen dem Körper bei der Abwehr. Health Canada hat zwar keine Empfehlung für den Verzehr von Antioxidantien ausgesprochen, aber wenn Sie sich an den kanadischen Ernährungsratgeber halten, können Sie eine ausgewogene Ernährung mit einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken sicherstellen, die auch Antioxidantien enthalten. Sprechen Sie auf jeden Fall mit Ihrem Arzt, bevor Sie Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, die sich mit Antioxidantien rühmen.