Dies ist einer unserer Favoriten. Ich mache es mindestens einmal in der Woche und es ist ein Familienfavorit. Dieses Kulambu mit heißem Reis und Papad ist himmlisch.
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85 Kuzhambu Rezepte in meinem Blog.
Hoffentlich probiert ihr das mal aus und lasst mich wissen, wie es bei euch ankommt.
Zubereitungszeit : 10 min
Kochzeit : 35 bis 40 min
Gebraucht: 4
Zutaten:
Öl – 4 bis 5 Esslöffel
Senfkörner / Kaduku – 1 Teelöffel
Urad dal / Ulundu Paruppu – 1 Teelöffel
Brandpilzsamen / Vendayam / Methi – 1/4 Teelöffel
Curryblätter eine kleine Handvoll
Schalotten / Sambar Zwiebel – 10 geschält
Tomate – 1 große gehackt
Brinjal – 2 gehackt
Salz nach Geschmack
Kurkumapulver – 1 Teelöffel
Chilipulver – 1 Esslöffel
Korianderpulver – 2.5 Esslöffel
Jaggery oder Zucker – 2 Teelöffel
Tamarind – 1 Zitronengröße
Wasser nach Bedarf
Methode:
Tamarind für 10 Minuten in Wasser einweichen. Das Fruchtfleisch auspressen und herausnehmen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Senf, Urad Dal, Bockshornklee und Curryblätter hinzugeben.
Schalotten, Brinjal und Tomaten hinzugeben und 5 Min. anbraten, bis sie leicht golden werden.
Gewürzpulver und Salz hinzugeben und gut vermischen. Tamarindensaft hinzugeben und gut verrühren.
Jaggery hinzugeben und gut verrühren.
Aufkochen lassen, 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
Mit Reis servieren.
Bild:
Nimm alle Zutaten
Erhitze das Öl, lass es knistern, Senf, Urad Dal und Bockshornklee.Curryblätter ebenfalls hinzufügen
Zwiebeln hinzufügen, Tomaten und Brinjal
Mixen Sie gut
Kochen Sie für 5 Minuten auf hoher Flamme
Kurkuma Pulver
Salz hinzufügen
Gut mischen
Jetzt wird der Brinjal golden
Koriander hinzufügen powder
add chilli powder
mix well
add tamarind juice
mix gut
Jaggery
mischen und einige Minuten köcheln lassen
Jetzt ist es fertig
Servieren