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Karamell-Schoko-Chip-Kekse
Haben Sie jemals das Gefühl, dass Sie eine Abwandlung der einfachen Chocolate Chip Cookies brauchen? Verstehen Sie mich nicht falsch, Kekse sind mein Lieblingsdessert, aber manchmal mögen wir es, unsere Kekse aufzumischen und diese Caramel Chocolate Chip Cookies zu machen.
Es ist so einfach – alles, was es beinhaltet, ist im Grunde die Hälfte der Schokoladenchips für Karamellstücke auszutauschen (sehen Sie die, die ich hier verwende), und wenn gewünscht, ein wenig flockiges Meersalz darüber zu streuen (sehen Sie auch mein Lieblingsflocken-Salz hier).
Wir lieben es, diese Kekse zu Ausflügen mitzunehmen oder ein paar extra für Nachbarn zu backen. Kekse sind eine einfache und köstliche Möglichkeit, einem Freund zu zeigen, dass man an ihn denkt.
Karamell-Schoko-Chip-Kekse
Zutaten
- 3/4Tasse ungesalzene Butter, erweicht
- 3/4Tassebrauner Zucker
- 1/2 Tasseweißer Zucker
- 1Ei
- 3/4TeelöffelVanilleextrakt
- 2TassenMehl
- 3/4TeelöffelSalz
- 3/4TeelöffelBackpulver
- 1TasseSchokoladenstückchen
- 1TasseKaramellstückchen (ich verwende die Marke Kraft – man findet sie direkt neben den Schokoladenstückchen im Lebensmittelgeschäft)
- optional, Meersalz für den Belag
Anleitung
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Butter und Zucker im Standmixer 2-3 Minuten schaumig schlagen.
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Ei und Vanille zugeben und 1 Minute weiterschlagen.
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In der Zwischenzeit in einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver mischen.
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Slowly add dry mixture to wet mixture and cream. Dann die Schokoladenstückchen und die Karamellstückchen hinzufügen und schnell verrühren, bis sie eingearbeitet sind.
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Mit einem Keksportionierer (am besten 2-3 Esslöffel) den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben.
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Das Plätzchenblech mit dem Teig für 20 – 30 Minuten in den Kühlschrank legen (Hinweis: Ich friere diese Plätzchen nicht ganz so hart ein wie meine klassischen Chocolate Chip Cookies – ich mag es, wenn sie sich ein wenig mehr ausbreiten, damit der Karamell auf der Unterseite kocht und sie richtig zäh werden).
In der Zwischenzeit den Ofen auf 385°F vorheizen.
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Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Ein Backblech mit einer Silikonbackmatte oder Pergamentpapier auslegen – das Karamell klebt an der Form, wenn man keine Silikonmatte oder Pergamentpapier verwendet! Achten Sie darauf, dass Sie das Blech auslegen!
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Die gekühlten Teigkugeln in gleichmäßigen Abständen darauf legen. Diese Kekse werden sich ein wenig ausbreiten, daher nehme ich 6-9 pro Backblech.
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Im vorgeheizten Backofen bei 385°F 7-10 Minuten backen – die Zeit hängt von Ihrem Ofen und der Keksgröße ab. Backen, bis die Kekse anfangen, sich auszubreiten und die Ränder leicht goldbraun werden.
Aus dem Ofen nehmen, wenn die Ränder leicht goldbraun sind. Versuchen Sie, die Mitte der Kekse nicht zu überbacken.
Bestreuen Sie sie nach Wunsch mit Meersalz.
Lassen Sie die Kekse 10 Minuten lang auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie essen oder weitergeben. Karamell wird zäh sein. Guten Appetit!
Eine Sache, die ich an diesem Rezept liebe, ist, dass man den Plätzchenteig im Voraus zubereiten und ihn ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren kann, um ihn dann zu backen, wenn man ihn braucht. So hat man immer warme Kekse ; )
Wenn ihr ein Dessert braucht, aber nicht in der Stimmung für Kekse seid, schaut euch meine anderen Dessert-Rezepte hier an.
Schaut euch meine anderen Kekse hier an. Tag mich mit Fotos, wenn Sie diese @plumstreetcollective auf Instagram machen. Danke fürs Lesen!
