Ein eigenes Corned Beef zu Hause zu kochen ist wirklich einfach. Alles, was Sie brauchen, ist eine gepökelte Rinderbrust, einen großen Topf und ein paar Stunden Zeit.

Sie können das ganze Jahr über eine abgepackte, ungekochte Rinderbrust im Supermarkt kaufen, obwohl sie um den St. Patrick’s Day herum sicherlich im Überfluss vorhanden sind. Sie können Ihr Corned Beef auch selbst zubereiten. Einige Metzger (die wirklich guten) werden sogar ein Corned Beef Brisket für Sie zubereiten.

Sie werden feststellen, dass wir neben dem Fleisch auch einige Zutaten wie Knoblauch, ganzen Piment, ganze Pfefferkörner und so weiter beigefügt haben. Diese sind aber nicht unbedingt notwendig. Wenn Ihre Rinderbrust richtig gepökelt wurde, können Sie sie auch in einfachem Wasser kochen, und sie wird großartig.

Sie werden sehen, dass wir die Rinderbrust mit der Fettseite nach unten in den Topf legen, weil wir wollen, dass das Fleisch durch das heiße Wasser und nicht durch die Flamme unter dem Topf gegart wird – vor allem am Anfang, wenn die Hitze hoch ist. Es macht wahrscheinlich keinen Unterschied, aber so machen wir es.

Man könnte die Rinderbrust auch einfach auf dem Herd garen, aber wir finden, dass die Temperatur gleichmäßiger bleibt, wenn wir sie im Ofen garen. Da man die Temperatur auf dem Herd nur mit dem Auge misst, kann es vorkommen, dass die Flüssigkeit eher kocht als siedet, was nicht erwünscht ist. Die Rinderbrust ist ein zähes Stück Rindfleisch mit viel Bindegewebe, daher sollte sie langsam und schonend gegart werden.