Columbus boomt. Diese Tatsache ist kaum zu übersehen, wenn man auf die Stadt zufährt – überall wird gebaut, und die Skyline ist von Kränen übersät, da sich immer mehr Unternehmen ansiedeln, um den wachsenden Talentpool zu nutzen. Viele dieser Talente haben ihren Abschluss an der Ohio State University gemacht und sich entschieden, in einer Stadt zu bleiben, die einen hohen Lebensstandard bietet, ohne die entsprechenden Kosten einer größeren Stadt zu verursachen.

Eine junge, vielfältige Belegschaft und ein Zustrom von Investitionen bringen die Notwendigkeit für Kaffeeunternehmen mit sich, diesen Schwung aufrechtzuerhalten. Zum Glück für Einwohner und Besucher hat Columbus jetzt eine blühende Kaffeeszene, in der alteingesessene Unternehmen mit der Zeit gehen und junge, aufstrebende Unternehmen versuchen, die Welt zu retten.

Die Stadt beherbergt nicht nur eine Vielzahl von Cafés und Röstereien, sondern hat sogar eine eigene organisierte Kaffeetour, die Columbus Coffee Experience. Wenn Sie vier der 18 Standorte besuchen, erhalten Sie ein kostenloses T-Shirt; wenn Sie das Set vervollständigen, bekommen Sie einen Reisebecher für Ihre (wahrscheinlich inzwischen überkoffeinierten) Mühen.

Nachdem Sie also zuerst am Columbus Convention Center angehalten haben, um die seltsam lebensechte Visage von Arnold Schwarzenegger zu bestaunen, stellen wir Ihnen hier sechs der besten Cafés in Columbus vor, die Sie besuchen sollten.

Fox in the Snow Cafe

Seit seiner Gründung im Jahr 2014 – als Reaktion auf den Mangel an Konditoreioptionen in Columbus – hat Fox in the Snow nicht nur regionalen, sondern auch nationalen Beifall für seine einfallsreichen Backwaren und seine Kaffeekarte geerntet. An den meisten Wochenenden stehen die potenziellen Kunden vor der Tür Schlange. Fox in the Snow wurde von zwei ehemaligen Blue Bottle Coffee-Mitarbeitern gegründet und bietet ausschließlich Kaffee von Tandem Coffee Roasters aus Portland, Maine, an. Inzwischen gibt es drei Standorte in Columbus.

Das Flaggschiff der Bäckerei und des Cafés in Italian Village befindet sich in einer renovierten Garage, die durch große, fabrikähnliche Fenster von der Sonne durchflutet wird. Helle Holzmöbel und eine Vielzahl von Zimmerpflanzen tragen dazu bei, die luftige Atmosphäre der Waldlichtung noch zu verstärken. Bei Fox in the Snow gibt es keine Wi-Fi-Steckdosen, was Laptop-Camper überflüssig macht und die entspannte Atmosphäre des Cafés ungehindert gedeihen lässt.

Beeindruckend ist, dass das Team von Fox in the Snow im Italian Village den fast konstanten Kundenstrom nur mit einer zweigruppigen La Marzocco Linea PB und einer Reihe von Hario V60-Brühern bewältigt. Das Gebäck, das in der Regel schnell ausverkauft ist, reicht von Zimtschnecken und Brötchen bis hin zu Brownies und Galettes.

One Line Coffee

Eines von mehreren Cafés, die sich entlang der High Street im Stadtteil Short North erstrecken. One Line wurde 2009 eröffnet und hat sich seitdem zu einem zweiten Standort gegenüber dem Statehouse in der Innenstadt erweitert. One Line wurde von einem Vater-Sohn-Team gegründet, um mehr über die Lieferkette des von ihnen verkauften Kaffees herauszufinden. One Line legt den Schwerpunkt auf die Beschaffung und das Aufbrühen von Kaffee und bietet eine große Auswahl an sortenreinen Kaffeesorten an, die auf einer Loring Kestrel im nahegelegenen Heath, Ohio, geröstet werden.

Das ursprüngliche Café im Short North verfügt über freiliegende Ziegelwände, Hartholzböden und eine beeindruckende Reihe von Barbestuhlung an drei Seiten. Der Mittelpunkt des Cafés ist eine kreisförmige Bar in der Mitte des Raumes mit einer dreigruppigen La Marzocco Strada EP, Mazzer-Mühlen und einer speziellen Pour-over-Station, die den Kunden einen vollständigen Blick auf den Kaffeezubereitungsprozess ermöglicht, unabhängig von der Wahl des Gebräus. An den Wochenenden finden im Rahmen des Engagements von One Line für Transparenz und Bildung öffentliche Verkostungen statt, und an den Wänden hängen Informationen über die Herkunft der Kaffeesorten, damit die Kunden mehr über die einzelnen Sorten erfahren können.

Mission Coffee Company

Die Mission Coffee Company liegt versteckt an der High Street im Short North und macht den Eindruck eines gut gehüteten Geheimnisses, eines versteckten Kaffees, den nur die versierten Einheimischen kennen. Natürlich ist so etwas im Jahr 2019 fast unmöglich, aber Mission bewahrt sich dieses Gefühl mit einem stimmungsvollen Café mit freiliegenden Ziegelwänden und Akzenten aus Altholz. Industrielle Elemente wie ein Garagentor und eine Bar aus Granit werden durch die Beleuchtung und die bequemen Sitzgelegenheiten gemildert, vor allem in der hinteren Ecke mit einer Reihe von niedrigen Sofas, die von Mission Merch umgeben sind.

Mission begann 2014 mit der Röstung seines eigenen Kaffees, nachdem es als Café mit mehreren Röstern begonnen hatte, mit einer separaten Anlage, die auch ein Schulungsprogramm umfasst, das sich in der Nähe von Fox in the Snow im Italian Village befindet. In ihrem Café wird eine La Marzocco Strada von Mahlkӧnig- und Mazzer-Mühlen unterstützt und bietet eine Reihe klassischer Espresso-Getränke an, die durch experimentellere Gerichte wie einen saisonalen Cascara-Cidre ergänzt werden. Pour-over, Batch Brew, Cold Brew vom Fass und Tee von Spirit Tea aus Chicago runden die Getränkekarte ab, während das Gebäck von der örtlichen Bäckerei Mmelo geliefert wird.

Stauf’s Coffee Roasters

Wenn es um Kaffee in Columbus geht, ist Stauf’s zweifellos ein Vorreiter, der seit über 30 Jahren im Geschäft ist. Mit sieben Standorten in der ganzen Stadt hat Stauf’s für jeden etwas zu bieten – von der Nachbarschaftsatmosphäre des ursprünglichen Ladens in Grandview Heights bis hin zum reduzierten industriellen Minimalismus des Cafés im Idea Foundry Maker’s Space in Franklinton.

Der neueste Standort von Stauf’s, der sich in einer renovierten Kirche in der Nähe des weitläufigen Campus der Ohio State befindet, ist wie geschaffen für die Studenten in Columbus. Die gewölbte Decke, die Buntglasfenster und die wiederverwendeten Kirchenbänke sind eine Hommage an die Vergangenheit, während die Größe und die vielen Zweiertische das Lokal zu einem idealen Lernort machen. Im Gegensatz zu den meisten anderen Stauf’s-Filialen gibt es hier keine eigene Rösterei, dafür aber die neueste Technik für die Kaffeezubereitung, vor allem eine Slayer Steam LP-Drei-Gruppen-Espressomaschine und einen Marco SP9-Pour-Over-Brühautomaten.

Stauf’s beansprucht nicht weniger als fünf der 18 Stationen des Columbus Coffee Trail für sich, was zusammen mit den beiden neuesten Standorten bedeutet, dass Sie, egal wo in der Stadt Sie sich befinden, nie weit von einer Tasse Stauf’s Kaffee entfernt sind.

Brioso Coffee

Ein weiterer Pionier unter den Kaffeespezialitäten in Columbus, Brioso Coffee, wurde 2001 von Stauf’s-Absolvent Jeff Davis gegründet. 18 Jahre später und mit der Eröffnung eines zweiten Cafés, das auch die Rösterei des Unternehmens beherbergt, ein paar Blocks entfernt (und dem bevorstehenden Umzug des ursprünglichen Standorts auf die andere Straßenseite), steht Brioso nicht still. Die Café-Rösterei verfügt über freiliegende Backsteinwände, Holzböden und einen 15-Kilo-Giesen-Röster, der beide Standorte sowie eine ständig wachsende Liste von Großkunden in der Region beliefert.

Eine Backsteinmauer trennt die Röst- und Ausbildungsseite des Raums vom Barbereich, in dem sich eine mattschwarze Synesso Hydra und Mahlkönig PEAK-Mühle für Espresso, Hario V60s für Pour-over sowie chargenweise gebrühter Tropfkaffee und Cold Brew vom Fass befinden. Auf der anderen Seite der Wand befindet sich der Röster, daneben gibt es Platz für Verkostungen und Schulungen sowie Sitzgelegenheiten für Kunden, die den Röstvorgang in vollem Gange beobachten möchten.

The Roosevelt Coffeehouse

Ein neuer Mitstreiter in der Kaffeeszene von Columbus ist das gemeinnützige Roosevelt Coffeehouse, dessen Motto lautet: „Guter Kaffee für Gutes.“ Einprägsam und auch eine knappe Zusammenfassung seiner Mission: Alle Gewinne kommen verschiedenen sozialen Zwecken in der ganzen Welt zugute, vom Kampf gegen Hunger und Menschenhandel bis hin zum Zugang zu sauberem Wasser.

Das Roosevelt, das mit seiner Schwesterrösterei Roosevelt Coffee Roasters zusammenarbeitet, will all dies erreichen, indem es die bestmöglichen Kaffeesorten beschafft, röstet und den Menschen in Columbus serviert. Zuvor war Roosevelt ein Café mit mehreren Röstern, doch seit letztem Jahr röstet Roosevelt seinen eigenen Kaffee an seinem zweiten Standort im The Gravity Project, einem Einzelhandels-, Büro- und Wohngebäude auf der anderen Seite des Flusses in Franklinton.

Das ursprüngliche Café, das gegenüber von Brioso in der Long Street liegt, ist weitläufig, hat hohe Decken und ist geräumig, mit riesigen Fenstern zur Straße hin und einer Reihe von miteinander verbundenen Räumen und Veranstaltungsflächen. Die Bar und alle Tische sind aus gebrauchten Bowlingbahnen gefertigt und verfügen über eine Modbar Espressomaschine und eine Hario V60 Pour-Over-Maschine, die von Mahlkönig EK43 und PEAK-Mühlen unterstützt wird. Die Kaffeekarte des Roosevelt wird durch Doughnuts, Bagels und Cake Pops ergänzt, die alle von lokalen und gleichgesinnten Unternehmen geliefert werden.

Fionn Pooler ist Journalist in Ann Arbor, Michigan, und Herausgeber von The Pourover. Lesen Sie mehr von Fionn Pooler auf Sprudge.