Es gibt viele zuverlässige Listen mit den klassischen Touristenattraktionen der Welt. Andererseits ist es sehr schwierig, Informationen über neue Reiseziele und Aktivitäten zu finden, die zwar nicht populär, aber dennoch lohnend sind. Für die erste jährliche Liste der besten Orte der Welt hat das Time Magazine seine Redakteure, Korrespondenten und zahlreiche Branchenexperten um Nominierungen in den verschiedensten Kategorien gebeten: von Museen bis zu Bars, von Themenparks bis zu Hotels, von Wildnis bis zu Kreuzfahrten.

Auf dieser Grundlage wurde eine Liste zusammengestellt, die 48 Länder auf sechs Kontinenten umfasst und nach Kriterien wie Qualität, Originalität, Innovation, Nachhaltigkeit und Einfluss ausgewählt wurde.

Die komplette Liste der 100 besten Orte der Welt

zu besuchen

1. Tianjin Binhai Bibliothek, China

Die 2017 eröffnete Binhai-Bibliothek in der chinesischen Stadt Tianjin ist Teil eines sich entwickelnden Kulturcampus. Seine Bücher – es hat eine Kapazität von 1,2 Millionen – sind an den Wänden und Decken angeordnet und mit verschiedenen zusammenhängenden Teilen versehen, die von Architekturbüros wie Bernard Tschumi und Bing Thom entworfen wurden. Sie erstreckt sich über 33.700 Quadratmeter und verfügt über einen kugelförmigen, leuchtenden Hörsaal, der der Bibliothek den Spitznamen „Das Auge“ eingebracht hat. Terrassenartige Regale zeichnen eine ungewöhnliche Topographie über fünf Stockwerke, die auch Bildungseinrichtungen und ein großes Archiv

2 enthalten. Cycling on Water, Belgien

Im Jahr 2016 wurde der Rundkurs Cycling on Water eröffnet, der über einen See im Naturschutzgebiet De Wijers im Park Bokrijk in der belgischen Stadt Genk führt. Eine halbe Million Radfahrer haben seitdem die 212 Meter zurückgelegt, um auf beiden Seiten des langen Weges, der Teil des Limburger Radweges ist, Wasser und Enten auf Augenhöhe zu erleben. Der Besuch ist an Wochentagen am günstigsten: Die durchschnittliche Besucherzahl von 800 Personen steigt am Wochenende auf 5.000 an. Die Überquerung zu Fuß ist eine weitere häufige Erfahrung.

3. Morgan’s Inspiration Island, Texas, USA

Im Jahr 2006 nahm Gordon Hartman seine Tochter mit an den Hotelpool, wo sie Urlaub machten. Doch sobald Morgan, der mit körperlichen und kognitiven Behinderungen geboren wurde, das Wasser berührte, sprangen die anderen Kinder hinein. „Ihr Blick der Enttäuschung traf mich“, erinnert sich Hartman. „Meine Frau und ich haben uns gefragt, wo Morgan hingehen und mit anderen Kindern spielen kann. Da sein Beruf das Baugewerbe war, schuf er 2010 Morgan’s Wonderland, zu dem 2017 dieser Wasserpark, Morgan’s Inspiration Island, hinzukam, der für Menschen „jeden Alters und mit allen Fähigkeiten“ sicher und zugänglich ist.

4. Golden Bridge, Vietnam

Im Juni 2018 wurde in den Bergen bei Da Nang in Vietnam eine schimmernde goldene Brücke enthüllt, die von zwei riesigen Händen gehalten wird: die Goldene Brücke. Er ist Teil des Touristengebiets Thien Thai Garden und erhebt sich 1.400 Meter hoch über 150 Meter mit acht verschiedenen Spannweiten. Unten, zwischen den Hügeln von Ba Na, kann man die Ruinen des Dorfes sehen, das während der französischen Kolonisierung entstand.

5. Tippet Rise Arts Center, Montana, USA

Ungefähr 25 Kilometer vom Yellowstone National Park entfernt liegt diese Schaf- und Rinderfarm, Auf einer Fläche von 40 Quadratkilometern führt es ein Doppelleben als Kulturzentrum, mit Skulpturen, die auf dem Gelände und für das Gelände geschaffen wurden, einem Konzertsaal und einer Bühne, die alle auf eine Landschaft von großer Weite und Schönheit blicken, in der die Grenzen zwischen Land, Kunst, Architektur und Himmel verschwimmen. Tippet Rise in Montana ist die Idee der bildenden Künstlerin Cathy Halstead, die es 2016 zusammen mit ihrem Mann, dem Pianisten und Dichter Peter Halstead, eröffnet hat.

6. Pandora: The World of Avatar, Florida, USA

Avatar, der Science-Fiction-Film unter der Regie von James Cameron, war ein Pionier in der Verwendung von Technologie in der Kunst, und Pandora: The World of Avatar, in der Nähe von Orlando in Bay Lake, tut dasselbe mit seinem Einsatz in der Unterhaltung, um den Themenpark mit unglaublich glaubwürdig aussehenden Figuren und einem botanischen Garten, der bei Sonnenuntergang in Neon leuchtet, zu bereichern. Die Hauptattraktion, Flight of Passage, kombiniert 3-D-Projektionen mit virtueller Realität: Besucher können auf einem der Klassiker aus Camerons mythischem Universum fliegen, einer Banshee, dem mythischen Initiations-Tier der Na’vi.

disneyworld.disney.go.com/de-mx/destinations/animal-kingdom/pandora-world-of-avatar/

7. Elbphilharmonie, Deutschland

Die Elbphilharmonie, besser bekannt unter ihrem Spitznamen Elphi, ist ein vom Schweizer Architekturbüro Herzog & de Meuron erbautes Konzerthaus in Hamburg. Der gläserne Turm – die Philharmonie – über einem Backsteinspeicher – einem Nachkriegsbau – wurde im Januar 2017 eröffnet und fungiert als neues Zentrum für soziales und kulturelles Leben, mit Luxuswohnungen in den oberen Etagen, einem Konzertsaal mit 2.100 Plätzen, einem Kammermusiksaal sowie Restaurants, Bars, einem Hotel und einer Panoramaterrasse mit Blick auf Hamburg und den Hafen.

8. MACAN Museum, Indonesien

Das Museum für moderne und zeitgenössische Kunst in Nusantara (einem Vorort von Jakarta, Indonesien) vereint auf 4.000 Quadratmetern lokale Talente wie Tisna Sanjaya und GAtot Indrajati mit internationalen Stars wie Yayoi Kusama aus Japan und Ai Weiwei aus China. Ein Großteil der ständigen Sammlung stammt aus der Privatsammlung des Geschäftsmanns Haryanto Adikoesoemo.

9. Seoullo 7017 Elevated Park, Südkorea

Von Ost nach West des Bahnhofs Seoul verlief einst eine Straße. Doch in den 1970er Jahren wurde sie aufgrund ihrer Sicherheitsmängel als überholt angesehen. Doch anstatt es abzureißen, wurde es im Rahmen eines Wiederaufbauprojekts in etwas anderes verwandelt: Seoullo 7017 oder die Renaissance. Die Straße erleichterte nicht nur die Kommunikation zwischen diesen Gebieten, sondern beherbergte auch Informationszentren, Cafés, Unterhaltungsräume und einen zufälligen botanischen Garten mit 50 Blumen- und 228 Baumarten.

10. Idaho Sky Reserve, USA

Der erste Ort in den USA, der als Himmelsreservat gilt – und nach Angaben der International Dark Sky Association der 12. in der Welt – ist 130 Quadratmeter groß und liegt im Zentrum des Staates Idaho. Anders als in Städten und Ballungsgebieten, wo die Umweltverschmutzung 80 % der Bevölkerung daran hindert, die Planeten und Sterne zu sehen, ermöglichen die Höhenlage und die saubere Luft eine perfekte Beobachtung des Himmelsgewölbes. Mit Ferngläsern oder Teleskopen oder mit bloßem Auge können Planeten, Sternbilder, Meteore und Kometen beobachtet werden.

idahodarksky.org

11. Der Ovillo, Senegal (thread-senegal.org)
12. Zaryadye Park, Russland (zaryadyepark.ru)
13. Unterwasserkunstmuseum, Florida, USA (umafl.org)
14. Mariposa Grove, Kalifornien, USA (nps.gov/yose/planyourvisit/mg.htm)
15. Tai Kwun, Hongkong (taikwun.hk)
16. Biblioteca Central de Austin, Texas, EEUU (library.austintexas.gov/central-library)
17. Parque ChangChui, Tailandia (en.changchuibangkok.com)
18. Casa Vicens, Spanien (casavicens.org)
19. Biblioteca Al-Qarawiyyin, Marruecos
20. Sociedad del Diseño, China (designsociety.cn/de)
21. Löyly, Finnland (loylyhelsinki.fi)
22. Arboretum Sunder, Indien
23. Jardines Tivoli, Dinamarca (www.tivoli.dk/en)
24. Centro Rey Abdulaziz, Arabien Saudita (kingabdulazizcenter.com/)
25. Lascaux Centro Internacional, Francia (lascaux.fr/es/contenu/47-lascaux-un-viaje-hasta-el-centro-del-ser-humano)
26. Experimentarium, Dinamarca (www.experimentarium.dk/en)
27. Centro Cultural Teopanzolco, México (centroculturalteopanzolco.com/)
28. Monumento por la Paz y la Justicia, Alabama, EEUU (museumandmemorial.eji.org)
29. Templo de Mitras, Reino Unido (londonmithraeum.com)
30. Louvre in Abu Dhabi, Vereinigte Arabische Emirate (louvreabudhabi.ae)
31. Eastern Valley of Science Fiction, China (en.eastscience.com)
32. Governors Island, New York, USA (https://govisland.com/)
33. Warner Bros. at World Abu Dhabi, Vereinigte Arabische Emirate (wbworldabudhabi.com/)
34. Zeitz Museum of Contemporary African Art MOCAA (zeitzmocaa.Museum)

Aufenthalt

35. Giraffe Manor, Kenia

In einer ruhigen Ecke Kenias steht Giraffe Manor inmitten eines 56 Hektar großen Urwalds. Wie der Name schon sagt, gehört das Gelände den Giraffen und dient als Zufluchtsort, so dass die Giraffenhälse oft durch das Fenster gestreckt werden, um mit den Touristen zu frühstücken. Das in den 1970er Jahren von der Naturschützerin Betty Leslie-Melville ins Leben gerufene Projekt unterhält ein Zuchtprogramm für diese bedrohte Unterart. Mick Jagger, Brooke Shields und Ellen DeGeneres haben in den 12 Zimmern übernachtet, die ab 565 Dollar pro Person und Tag zu haben sind.

thesafaricollection.com/properties/giraffe-manor

36. Viceroy Los Cabos, Mexiko

Nach dem ursprünglichen Entwurf des Architekten Miguel Ángel Aragonés gleicht das Hotel Vicerroy Los Cabos in San José del Cabo, Baja California, einer Reihe von schwebenden Würfeln mit erhöhten Gehwegen, die das Grundstück durchqueren und sich im Nido treffen, einem Gebäude, in dem sich ein Restaurant und eine Bar befinden. Dieses Gebäude mit 104 Zimmern, das früher als Mar Adentro bekannt war, ist vollständig vom Wasser umgeben.

37. Alila Fort Bishangarh, Indien

Vor zwei Jahrhunderten, als die indische Stadt Jaipur ein Königreich war, diente diese Festung auf dem Hügel als königlicher Rückzugsort. Türme, Verliese und geheime Gänge sind geblieben; um dem Maharadscha-Erlebnis näher zu kommen, gibt es jedoch mehrere Restaurants, ein Spa und geführte Touren, die mit einem 360°-Panoramablick auf die Landschaft von Rajasthani beginnen. Eine Nacht in dem vor sieben Jahren renovierten Resort kostet ab 200 USD.

38. Conrad auf den Malediven, Rangali Island

In diesem 15-Millionen-Dollar-Resort kann man derzeit in einem Unterwasser-Restaurant mit transparenten Wänden essen, aber ab November wird das Hotel, das in der Landessprache Muraka (Koralle) heißt, auch Unterwasserzimmer mit Blick auf die Tiefen des Indischen Ozeans haben. Die zweistöckige Residenz auf den Malediven bietet auch einen Fitnessraum, eine Bar und einen Swimmingpool. Die Kosten können bis zu 50.000 USD pro Nacht betragen.

conradhotels3.hilton.com/de/hotels/maldives/conrad-maldives-rangali-island-MLEHICI/index.html

39. COO Boutique Hostel & Sociatel, Singapur

Am anderen Ende des Kostenspektrums bietet dieses Boutique-Gästehaus für 20 Dollar pro Nacht viel mehr als nur eine Unterkunft: Touristen melden sich bei der COO-Connect-Plattform an und knüpfen Kontakte mit anderen auf der Grundlage gemeinsamer Interessen: Essen, Fotografie, Musik, Technologie, Literatur… Der Gründer Silas Lee wollte den alten Backpacker-Geist auffrischen.

40. Marriott Mena House, Ägypten

Wer Zimmer mit Aussicht bevorzugt, dem bietet kaum ein anderes Hotel auf der Welt ein so imposantes Panorama wie dieses in Kairo: die Große Cheops-Pyramide. Das ehemalige Jagdschloss, das im 19. Jahrhundert eröffnet wurde, wurde im 20. Jahrhundert zu einem berühmten Hotel, in dem unter anderem Charles Chaplin und Frank Sinatra zu Gast waren. Nach einer Renovierung wurde es im Februar mit 331 Zimmern wiedereröffnet, umgeben von 16 Hektar mit Gärten, Restaurants, Spa, Pool und Golfplatz.

41. Snow Bear Chalets, Montana, USA

Die drei Chalets dieser Lodge, die buchstäblich auf einer Skipiste im Whitefish Mountain Resort im Nordwesten Montanas liegt, sind im Stil von „Harry Potter trifft Hänsel und Gretel“ gehalten, wie die Besitzerin Gail Goodwin sagt. Ihre Idee war, dass die Leute, die vorbeifahren, stehen bleiben, um diese ästhetisch kuriosen Konstruktionen zu betrachten. Es bietet nun auch Platz für sechs bis zehn Gäste.

42. Kreuzfahrtschiff Le Lapérouse, verschiedene Ziele

Der Spitzenkoch und die 24-Stunden-Butler versuchen gar nicht erst, mit der Hauptattraktion des neuen Ponant-Schiffs, der Le Lapérouse, zu konkurrieren: einer Unterwasser-Lounge – dem Blue Eye – mit zwei riesigen Bullaugen unter der Wasserlinie, durch die man das Meeresleben beobachten kann. Ergänzt wird das Erlebnis durch Hydrophone, die die Geräusche des Wassers wiedergeben und auf Sofas übertragen, die im Rhythmus dieses natürlichen Orchesters schwingen. Dieses umweltfreundliche Kreuzfahrtschiff hat nur 42 Kabinen.

us.ponant.com/le-laperouse-er-4#

43. Amanyangyun, China

Der chinesische Unternehmer Ma Dadong wollte eine Gruppe alter Kampferbäume retten, die in der chinesischen Provinz Jiangxi zerstört werden sollten. Als die Entscheidung gefallen war, verpflanzte er Tausende von ihnen in die Außenbezirke von Shanghai, etwa 800 Kilometer entfernt, und machte sie zum Schauplatz dieser Lodge mit 24 Zimmern, die im Stil der Ming-Dynastie eingerichtet ist. Sein Eifer für den Naturschutz zeigt sich auch in der Verwendung von Holz und Ziegeln, die aus alten Gebäuden wiederverwendet wurden. Eine Lounge, Pools (draußen und drinnen) und ein Partyraum sorgen für einen modernen Touch, der zusammen mit der Geschichte 750 US-Dollar pro Nacht kostet.

44. Treehotel, Schweden

Diese Baumhäuser in der Nähe des nordschwedischen Dorfes Harads sehen ganz anders aus als die, die Kinder lieben: Ein raffiniertes, minimalistisches Dekor prägt ihre Innenräume, und eine Vielzahl von Außenanlagen macht sie in der eisigen arktischen Landschaft außergewöhnlich. Eines ist wie ein Raumschiff geformt, ein anderes wie ein Nest, ein weiteres wie ein Spiegelwürfel. Ein perfekter Ort, um das Nordlicht von hoch oben in den Bäumen zu beobachten.

treehotel.se

45. Hôtel de Crillon, Frankreich (rosewoodhotels.com/de/hotel-de-crillon)
46. Six Senses Fiji, Fidschi Inseln (sixsenses.com/resorts/fiji/destination)
47. Conscious Hotel Westerpark, Niederlande (conscioushotels.com/hotels/westerpark)
48. Orion, Viking Cruise, verschiedene Ziele (vikingcruises.com/oceans/ships/viking-orion.html)
49. Il Sereno, Italien (serenohotels.com/property/il-sereno)
50. Safaris und Bisate Cabins, Ruanda (wilderness-safaris.com/our-camps/camps/bisate-lodge)
51. Hotel Atix, Bolivien (atixhotel.com)
52. Jackalope, Australien (jackalopehotels.com)
53. Hotel y Experiencia Cultural Illa, Ecuador (illaexperiencehotel.com)
54. Icehotel 365, Suecia (icehotel.com/about-icehotel/icehotel-365)
55. The Collectionist, Australien (collectionisthotel.com.au)
56. Generator Madrid, Spanien (generatorhostels.com/destinations/madrid)
57. Hotel Morfeo, China (cityofdreamsmacau.com/de/stay/morpheus/index.html)
58. Raffles Europejski de Varsovia, Polen (raffles.com/warsaw)
59. Skwachàys Lodge, Canadá (skwachays.com)
60. EcoCamp Patagonia, Chile (ecocamp.travel)
61. Casa Teo, México (teo.casa)
62. Norwegian Bliss, crucero, varias destinaciones (ncl.com/cruise-ship/bliss)
63. Detroit Foundation Hotel, Michigan, EEUU (detroitfoundationhotel.com/)
64. Hotel Xcaret, México (hotelxcaret.com)
65. Oberoi Sukhvilas Resort & Spa, Indien (oberoihotels.com/hotels-in-chandigarh-sukhvilas-resort)
66. Retreat at Blue Lagoon, Islandia (bluelagoon.com/accommodation/retreat-hotel)
67. Iveagh Garden Hotel, Irlanda (iveaghgardenhotel.ie)
68. The A, crucero, varias destinaciones (ubyuniworld.com/us/ships)
69. Wyndham Grand Rio Mar, Puerto Rico (wyndhamriomar.com)
70. Time + Tide Hospedaje Rey Lewanika, Sambia (timeandtideafrica.com/camp/king-lewanika-lodge)
71. Santani Resort & Spa, Sri Lanka (santani.lk)
72. Sheldon Chalet, Alaska, EEUU (sheldonchalet.com)
73. Symphony of the Seas, Kreuzfahrt, verschiedene Destinationen (royalcaribbean.com/cruise-ships/symphony-of-the-seas)
74. Awasi Iguazú, Argentinien (awasiguazu.com/about)
75. Tribe Perth, Australien (tribehotels.com.au)
76. Shipwreck Lodge, Namibia (africatravelresource.com/skeleton-coast-shipwreck-lodge)
77. The Murray, China (niccolohotels.com/de/hotels/hongkong/central/the_murray/index.html)
78. Hotel Stamba, Georgien (roomshotels.com/stamba-hotel)
79. Hotel Henry, New York, USA (hotelhenry.com)

Zum Essen und Trinken

80. Atlas Bar, Singapur

Mit 1.000 Gin-Sorten – einige davon aus den 1920er Jahren – ist diese renovierte Bar in einem faux-gotischen Gebäude am Parkview Square in Singapur eine Enklave des Art Deco. Das von Vicky Hwang, der Enkelin des Hongkonger Immobilienunternehmers C.S. Hwang, in diesem riesigen, 700 Quadratmeter großen Raum konzipierte Lokal kletterte auf der Liste der 50 besten Bars der Welt bald auf Platz 15. Für Gin-Liebhaber ist es die Nummer eins.

atlasbar.sg

81. JuneBaby, Washington State, USA

In Seattle, im äußersten Nordwesten der Vereinigten Staaten, eröffnete Edoudardo Jordan eines der besten Südstaaten-Restaurants des Landes, für das er als erster afroamerikanischer Küchenchef mit dem James Beard Award ausgezeichnet wurde. Pulled Pork, Brathähnchen, karamellisierte Süßkartoffeln und sogar Maisbrot sind einige der kulinarischen Lektionen über die Sklaverei, die man hier lernen kann. „Dieses Essen hat viele Menschen ernährt, die dieses Land aufgebaut haben“, sagte Jordan, der der Meinung ist, dass die Geschichte der Sklaven, der Kampf der Rassentrennung und ihre Fortsetzung bis in die Gegenwart „nicht versteckt werden sollte.“

82. Ultraviolet, China

Der Starkoch Paul Pairet eröffnete 2012 das Ultraviolet in Shanghai mit der Idee, 10 Personen gleichzeitig ein vierdimensionales Essen anzubieten. In einem fensterlosen Speisesaal, der mit Bild-, Ton- und Geruchssystemen ausgestattet ist, die die Geschmackswahrnehmungen ergänzen, können die Gäste die Psychodegustation – wie Pairet es nennt – eines 20-stufigen Menüs durchführen. Im Jahr 2018 wurde es von zwei auf drei Michelin-Sterne erhöht.

83. Tsuta, Japan

Zum ersten Mal wurde Ramen zum Michelin-Status erhoben. Dies geschah 2012 in einem unscheinbaren Lokal am Stadtrand von Tokio, wo die Kunden ab 6 Uhr morgens Schlange standen, um eine der 150 Suppen zu bekommen, die an diesem Tag serviert werden sollten. Chefkoch Yuki Onishi ist dort weiterhin verantwortlich, obwohl Tsuta inzwischen sieben Restaurants in Asien betreibt. Das Hauptgericht ist Shoyu Soba mit Trüffelöl.

84. Bio, Brasilien

Koch Alex Atala eröffnete Bio, sein neuestes Projekt in São Paulo. Er verspricht, die hervorragende Qualität der Küche São Paulos beizubehalten und gleichzeitig erschwingliche Preise und keine Lebensmittelabfälle zu produzieren. Die Gerichte kosten selten mehr als 15 USD, und die Küche ist auch ein Recycling-Labor, in dem Kombinationen wie Avocadokern-Pesto oder Gewürzmarinade und geröstete Papaya und Wassermelonenkerne entstehen.

85. Eight Tables, Kalifornien, USA

Von den mehr als 12 Restaurants, die George Chen eröffnet hat, war das Experiment, das Sifang Cai der Qing-Dynastie wiederzubeleben, das ehrgeizigste. Von den privaten Banketten, die die chinesische Elite für eine Handvoll Freunde gab und die von einem Chefkoch zu ihren Diensten zubereitet wurden, kommen wir zu diesem 10-stufigen Menü, das von neun kleinen Marmeladen, die die neun wesentlichen Geschmacksrichtungen der chinesischen Küche repräsentieren, bis hin zu Zusätzen wie Gänseleber oder Kaviar reicht. Das Designbüro AvroKO hat für jeden der acht Tische des Restaurants in San Francisco einen halbprivaten Raum geschaffen.

86. Intern, Kolumbien

Im Gefängnis San Diego am Stadtrand von Cartagena, Kolumbien, wollte Johana Bahamón weiblichen Insassen, die vor Ablauf ihrer Strafe in die Mindestsicherheitseinrichtung kommen, eine zweite Chance geben. Seit 2012 setzt sich ihre Fundación Acción Interna für die Schaffung von Transitwegen in die Freiheit für die Gefängnisinsassen ein. Im Jahr 2016 eröffnete sie das von inhaftierten Frauen geführte Interno, das ein Modell für Versöhnung sein soll. Es bietet Instrumente für die soziale Wiedereingliederung von weiblichen Gefangenen, wie z.B. Schulungen in den Bereichen Küche, Kundendienst und Verwaltung.

87. Dandelyan, UK

Eine unendliche Kreativität bei Cocktails und Küche bedeutet, dass sich die Speisekarte im Dandelyan im Londoner Mondrian Hotel ständig ändert. Was bleibt, ist der Geist, in dem Ryan Chetiyawardana dieses Projekt 2014 eröffnete: den Kunden die Beziehung zwischen Menschen und Pflanzen näher zu bringen. Als Vermächtnis der großen Botaniker und Entdecker, die die Früchte der Welt nach Europa brachten, erforscht diese Bar die Grenzen des Geschmacks.

88. Central, Peru

Die Küchenchefin Pía León und ihr Mann Virgilio Martínez gründeten das Central in Lima, Peru, auch mit einem pädagogischen Ziel: Die Gäste sollen verstehen, was sie in der Natur sehen. Sie erklären die Details der 230 Zutaten, die sie verwenden, einschließlich ihrer Geschichte und Herkunft: Yucca aus dem Amazonas, Ziege und Olluco aus den Anden, Algen und Cuchuro (ein Cyanobakterium, das an Kaviar erinnert) aus dem Meer. Nach 10 Jahren der Entwicklung dieses Projekts und der Eröffnung mehrerer Nachfolgeprojekte zogen León und Martínez in ein größeres Gebäude um.

89. Superior Motors, Pennsylvania, USA

Braddock, eine kleine stahlproduzierende Stadt, verlor in den letzten Jahren viele Arbeitsplätze. Einige der Arbeitslosen haben vor einem Jahr einen Weg gefunden, neue Berufe zu erlernen und sich umschulen zu lassen: das Restaurant Superior Motors, das in einem geschlossenen Autohaus nach einer Spendenkampagne eröffnet wurde – es sammelte 310.225 Dollar auf Kickstarter. Der Gründer und Küchenchef Kevin Sousa hofft, dort in Zukunft auch eine Kochschule eröffnen zu können.

90. The Grey, Georgia, USA (thegreyrestaurant.com)
91. Hiša Franko, Slowenien (hisafranko.com)
92. Noma, Dinamarca (noma.dk)
93. Leo, Kolumbien (leo.meitre.com)
94. Emma’s Torch, Nueva York, EEUU (emmastorch.org)
95. Indischer Akzent, Indien (indianaccent.com)
96. The Lost Kitchen, Maine, EEUU (findthelostkitchen.com)
97. Den, Japon (jimbochoden.com)
98. Koks, Islas Feroé (koks.fo)
99. Happy Paradise, China (happyparadise.hk)
100. Vespertine, Kalifornien (vespertine.la)