So unterschiedlich sich dieser Sommer in Boston auch anfühlen mag, es wird reichlich frische Hummerrollen geben. Gibt es eine kultigere Delikatesse aus Neuengland als saftigen Hummer? Leicht mit kalter Mayo oder warmer Butter bestrichen und in ein weiches Split-Top-Brötchen gesteckt, findet man dieses süße Schalentier-Sandwich überall in der Stadt auf den Speisekarten zum Mitnehmen und auf den Terrassen, von urigen Muschelschuppen bis hin zu schicken Austernbars in der Stadt. Im Folgenden haben wir 15 aktuelle Favoriten zusammengetragen, wobei wir angeben, ob sie zum Mitnehmen, zum Essen auf der Terrasse oder für beides geöffnet sind. (Fehlt Legal Sea Foods, das vorerst geschlossen bleibt? Boston Magazine Events hat vor kurzem sein kultiges Rezept zum Nachkochen für zu Hause veröffentlicht). Wir werden die Liste mit neuen Informationen aktualisieren, sobald diese verfügbar sind.

Da die gegenwärtige Situation ungewiss ist und die Umstellung von Restaurants mit vollem Serviceangebot auf Take-out-Betrieb noch nicht abgeschlossen ist, können sich diese Optionen noch ändern. Dieser Beitrag wird laufend aktualisiert. Bitte wenden Sie sich direkt an ein Restaurant, wenn Sie Fragen zur Bestellung haben. Darüber hinaus verfolgen die Stadt Boston und die Massachusetts Restaurant Association mit ihren eigenen Online-Portalen die von ihnen selbst gemeldeten Mitnahmemöglichkeiten. Suchen Sie nach anderen Mitnahme- und Liefermöglichkeiten? Schauen Sie sich alle Restaurantführer des Boston Magazine für die Pandemie an.

Alive & Kicking Lobsters

OK, diese Liste beginnt mit einem Hummersandwich, das eindeutig kein Brötchen ist, aber dennoch ein jahrzehntelanger Cambridge-Klassiker und ein Muss für alle lokalen Hummerliebhaber. Der leicht angemachte Hummersalat ist der Star und wird von ein paar dünnen Scheiben gebuttertem, knusprig getoastetem Scali-Brot getragen. Der schnörkellose Takeout-Laden mag in seinem Wohnviertel wie ein Fisch auf dem Trockenen wirken, aber auch das macht den Kultcharakter dieses schrulligen Favoriten aus. Neben picknickfertigen Hummersandwiches, Steamer und Chowder können Sie hier auch marktfrische Meeresfrüchte für die Zubereitung zu Hause kaufen. Alive & Kicking ist täglich von 11 bis 18 Uhr (sonntags bis 16 Uhr) geöffnet. Rufen Sie vorher an oder bestellen Sie vor Ort am Fenster.

269 Putnam Ave., Cambridge, 617-876-0451, aliveandkickinglobsters.com.

B&G Oysters

Dieses Fischrestaurant im Herzen von South End – das von der Bostoner Doyenne der Gastronomie, Barbara Lynch, geführt wird – hat gerade wieder eröffnet und bietet jetzt auch Gerichte zum Mitnehmen und Speisen im Freien auf seiner glitzernden, unter der Straße gelegenen Terrasse. Das stilvolle, aber zwanglose Lokal verfeinert Klassiker aus Neuengland wie die Maine Lobster Roll, die mit frischen, süßen Fleischstücken gefüllt ist und gerade so viel fein gewürfelten Sellerie enthält, dass sie ein wenig Struktur bekommt. B&G ist derzeit von Mittwoch bis Sonntag zum Mitnehmen, für Lieferungen nach South End und zum Essen auf der Terrasse geöffnet. Rufen Sie vorher an (ab 9 Uhr morgens), um zu reservieren.

550 Tremont St., Boston, 617-423-0550, bandgoysters.com.

Belle Isle Seafood

Suchen Sie nach Tagesausflügen und Aufenthalten für diesen Sommer der sozialen Distanzierung? Dann sollten Sie nach Winthrop fahren, wo diese klassische New England Seafood-Bude überfüllte Hummerrollen mit Blick auf die Belle Isle Bucht und die Skyline von Boston serviert. Das buttrige, gegrillte Hot-Dog-Brötchen hält dem zarten Schwanz-, Haxen- und Klauenfleisch im Inneren locker stand. Belle Isle ist täglich von 11 bis 20 Uhr geöffnet – und wohlgemerkt immer noch nur mit Bargeld.

One Main St., Winthrop, 617-567-1619, belleisleseafood.com.

Brato Brewhouse + Kitchen

Brighton’s neues Brauhaus hat gerade einen Biergarten im Freien eröffnet, wo Sie eine Reservierung vornehmen können, um die Hummerrolle von Chefkoch Jonathan Gilman zu probieren: Snappy Lobster aus Scituate mit koreanischer Chilibutter und Zitrone in einem gegrillten Briocheröllchen. Brato bietet auch Hummerröllchen zum Mitnehmen an – zusammen mit Bausätzen für gegrillten Käse zum Selbermachen, 32-Unzen-Krüge mit frischem Bier und mehr. Für das Essen auf der Terrasse ist eine Reservierung erforderlich. Geöffnet ist das Restaurant wochentags von 16 bis 22 Uhr und am Wochenende von 11 bis 22 Uhr.

190 N. Beacon St., Brighton, 617-903-3766, bratobk.com.

Cusser’s Roast Beef & Seafood

Von einem Takeout-Fenster auf Straßenebene aus können Chefköchin Carolyn Johnson und ihr Team im eleganten, preisgekrönten Mooncusser Fish House einfache Imbissbuden-Vergnügungen an, darunter heiße und kalte Hummerrollen, die beide mit Fleisch gefüllt und auf einem gegrillten Kartoffelbrötchen serviert werden. Die kalte Version wird mit Estragon-Mayo bestrichen, die warme mit einer Rotweinbuttersoße übergossen. In der Tat eine gute Wahl. Cusser’s ist von Dienstag bis Freitag von 11 bis 20 Uhr und samstags ab 9.30 Uhr geöffnet und bietet auch Brunch an.

304 Stuart St., Back Bay, Boston, 617-917-5193, moonbarboston.com.

Eventide Fenway

Die mit dem James Beard Award ausgezeichneten Köche der Eventide Oyster Co. in Portland, Maine, haben sich mit einem Hummerbrötchen mit brauner Butter einen Namen gemacht, für das ein weiches, fluffiges, gedämpftes Brötchen nach Bao-Art verwendet wird. In ihrem Fast-Casual-Outpost in der Boylston Street gibt es das charakteristische Sandwich in zwei Größen – und in den wärmeren Monaten auch eine saisonale Spezialität im Neuengland-Stil mit krautiger Dill-Zitronen-Mayo und einem gegrillten, gedämpften Brötchen. Tipp: Die kalte Version ist vielleicht die beste von Eventide. Das Lokal in Fenway ist von Donnerstag bis Sonntag zum Mitnehmen und Liefern geöffnet, donnerstags von 16 bis 20 Uhr und freitags bis sonntags von 12 bis 20 Uhr.

1321 Boylston St., Boston, 617-545-1060, eventidefenway.com.

Field & Vine

In diesem „Best of Boston“-würdigen Lokal ändern sich die Menüs von Chefkoch Andrew Brady häufig, um das widerzuspiegeln, was Mutter Natur an die Tür bringt. Aber während der Takeout-Ära tischt er auch verlässlichere Gerichte auf, wie die Dienstagabend-Tacos, den neuen Field & Vine-Burger und eine Hummerrolle mit würziger Aioli, Sellerie und Kräutern, eingebettet in ein gebuttertes Brötchen mit Blattsalat. Field & Vine kann von Dienstag bis Samstag von 17 bis 20 Uhr abgeholt werden.

9 Sanborn Ct., Somerville, 617-718-2333, fieldandvinesomerville.com.

James Hook + Co.

Dieses Restaurant und Einzelhandelsgeschäft für Meeresfrüchte ist eine Institution am Bostoner Hafen und bietet täglich Mahlzeiten im Freien und zum Mitnehmen an. Bei den Hummerröllchen haben Sie die Wahl zwischen normal oder groß, kalt oder heiß – aber egal wie Sie es mögen, das Brötchen ist mit denselben frischen Schalentieren belegt, die die Familie Hook seit 1925 erntet. Sie können auch lebende Hummer mit nach Hause nehmen oder sich eine Kostprobe der Meeresfrüchte direkt nach Hause liefern lassen. James Hook ist derzeit täglich von 10 bis 16 Uhr geöffnet (freitags und samstags bis 17 Uhr).

15-17 Northern Ave., Boston, 617-423-5501, jameshooklobster.com.

Loyal Nine

Das Konzept von Chefkoch Marc Sheehan in East Cambridge ist eine Anspielung auf die kulinarische Geschichte Neuenglands – und so serviert er in diesem Sommer bestimmt auch ein Hummerbrötchen. Der kalte Hummersalat, der sich über ein getoastetes Kartoffelbrötchen erhebt, ist mit Sellerie gesprenkelt und mit Schnittlauch bestreut. Genießen Sie ihn auf der weitläufigen Terrasse, die von Dienstag bis Sonntag von 10 bis 21 Uhr zum Mittag- und Abendessen geöffnet ist (ab Dienstag, 16. Juni; derzeit schließt sie um 17 Uhr). Für den Sommer der sozialen Distanzierung hat das Loyal Nine seinen nächtlichen Abendessenservice durch eine Freilufttheke ersetzt, an der man vor Ort bestellen kann, und nimmt auch Online-Bestellungen zur Abholung entgegen.

660 Cambridge St., East Cambridge, 617-945-2576, loyalninecambridge.com.

Neptune Oyster Bar

Ein Sitzplatz in diesem kompakten Bistro im North End ist seit 15 Jahren einer der am schwersten zu bekommenden in der Stadt – aber ein Silberstreif am Horizont in diesem Sommer ist, dass man im Voraus bestellen kann, um Neptunes berühmte heiße, buttrige Hummerrolle zum Mitnehmen zu genießen, ohne zu warten. Die kalte Version – ebenfalls auf fluffigem, gegrilltem Brioche serviert und mit sieben Unzen Hummer gefüllt – ist ebenfalls erhältlich, ebenso wie der Neptune Johnnycake, Jakobsmuscheln von der Georges Bank und andere kultige Gerichte. Neptune ist derzeit täglich von 11 bis 20.30 Uhr geöffnet.

3 Salem St., Boston, 617-742-3474, neptuneoyster.com.

Pauli’s

Dieser Sandwich-Laden in North End hat während der gesamten Pandemie zum Mitnehmen geöffnet und bietet eine riesige Auswahl an Salaten und Sandwiches, darunter viel Hummer: Es gibt ein gegrilltes Käsesandwich mit Hummer, einen Avocado-Hummer-Salat und natürlich ein klassisches New-England-Brötchen auf einem gegrillten Hot-Dog-Brötchen. Es gibt keinen Grund zum Horten, aber wenn Sie sich doch etwas gönnen möchten, sollten Sie Pauli’s Lobstitution probieren: 24 Unzen frisches Hummerfleisch und Mayo in zwei langen Brötchen. Zum ersten Mal verschickt Pauli’s auch Hummerbrötchen-Sets zum Selbermachen im ganzen Land. Bestellung zum Mitnehmen oder Lieferung per App wochentags von 8 bis 21 Uhr, samstags von 10 bis 21 Uhr und sonntags von 10 bis 17 Uhr.

65 Salem St., 857-284-7064, Boston, paulisnorthend.com.

Row 34

Chefkoch und Partner Jeremy Sewall wuchs in einer Mehrgenerationen-Fischerfamilie auf, zu der auch sein Cousin Mark gehört, ein Hummerfischer in York, Maine, der die Krustentiere für die Brötchen in Sewalls Restaurants Row 34 und Island Creek Oyster Bar fängt. Sowohl seine warmen, mit Butter bestrichenen als auch seine kalten, cremigen Hummerröllchen fangen die Essenz des süßen, kaum salzigen Hummers ein – und sie passen gut zu einem guten Bier. Derzeit bietet Row 34 in Fort Point von Donnerstag bis Samstag von 12 bis 20 Uhr ein festliches Schaufenster zum Mitnehmen an.

383 Congress St., Fort Point, Boston, 617-553-5900, row34.com.

Saltie Girl

Diese schmale, nautische Ecke einer Austernbar übernimmt in diesem Sommer die Terrasse des Schwesterlokals MET Back Bay (MET-Menüs gibt es in der Zwischenzeit im Stephanie’s on Newbury, einem anderen Restaurant der Familie). Wenn Sie es vorziehen, entscheiden Sie sich für den Mitnahme-Service – die komplette Speisekarte mit Meeresfrüchtekonserven, Toasts, Crudo, Hauptgerichten und mehr ist erhältlich. Dazu gehören auch kalte und warme Hummerrollen, die mit Gloucester-Hummer gefüllt sind. Saltie Girl ist wochentags von 11 bis 21 Uhr (freitags und samstags bis 22 Uhr) zum Mitnehmen und zum Essen auf der Terrasse geöffnet und bietet samstags und samstags von 10 bis 15 Uhr auch einen Brunch an.

281 Dartmouth St. (Terrasse an der Newbury Street), Back Bay, Boston, 617-267-0691, saltiegirl.com.

The Barking Crab

Das leuchtend rot-gelb gestreifte Großzelt am Wasser ist ein fester Bestandteil des Seaport. Auch wenn die Picknicktische in diesem Sommer weniger werden, ist es immer noch eine Oase in der Stadt, mit kühlem Bier vom Fass und klassischen Krabbenbudengerichten wie gebratenen Muscheln, Fisch und Pommes frites und wahlweise kalten oder in Butter pochierten heißen Hummerrollen. Das Barking Crab hat auch eine Terrasse in der Sleeper Street. Es ist von Montag bis Mittwoch von 12.00 bis 17.00 Uhr und von Donnerstag bis Sonntag von 12.00 bis 20.00 Uhr zum Mitnehmen und Essen im Freien geöffnet.

88 Sleeper St., Boston, 617-426-2722, barkingcrab.com.

Yankee Lobster

Wenn es um ein Hummerbrötchen geht, ist manchmal eine einfache, schnörkellose Version genau das, wonach man sich sehnt – Bonuspunkte für Shanty-Charme. Yankee Lobster’s traditionelle Version des beliebtesten Sandwichs in Neuengland punktet mit einem einfachen getoasteten Split-Top-Brötchen, großzügigen Portionen Scheren- und Haxenfleisch und einer leichten, unaufdringlichen Kräutermayo, die den fangfrischen Hummer zur Geltung kommen lässt. Der Seaport-Imbiss ist von Donnerstag bis Montag von 12.00 bis 19.00 Uhr zum Mitnehmen geöffnet. Rufen Sie vorher an, um zu bestellen und telefonisch zu bezahlen.

300 Northern Ave., Boston, 617-345-9799, yankeelobstercompany.com.