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Wie oft sind wir in den Supermarkt gegangen, um Lebensmittel für das Abendessen zu besorgen, und haben ein Etikett auf unserem Lieblingsprotein, dem Hähnchen, gesehen, auf dem stand „Hormonfrei“. Ich sage es Ihnen nur ungern, aber diese Etiketten lügen.
Kein Huhn, egal welches, ist völlig „hormonfrei“. Hühner produzieren von Natur aus Wachstumshormone. Die Mississippi State University Extension erklärt dies ein wenig genauer: „Progesteron, Testosteron und Östrogen sind natürlich vorkommende Hormone bei Mensch und Tier. Diese Hormone sind für die normale Entwicklung, das Wachstum und die Fortpflanzung notwendig.“ Wie MSU Extension erklärt, kommen Hormone in Hühnern natürlich vor, weshalb die Bezeichnung „hormonfrei“ falsch ist.
Etiketten wie diese sind für die Verbraucher irreführend.
Eine weitere irreführende Bezeichnung ist „ohne Hormonzusatz“. Zugesetzte Hormone sind von der FDA verboten und das schon seit 50 Jahren. Wenn also Unternehmen ihre Hühner als „ohne Hormonzusatz“ vermarkten, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass dieses Etikett für alle in den Vereinigten Staaten verzehrten Hühner gilt.
Dieses Video der US-Geflügelvereinigung mit Interviews mit Professoren und Beratungsspezialisten der Universität von Arkansas beschreibt sehr gut, dass in der Geflügelindustrie keine Hormone verwendet werden und warum. Außerdem wird gezeigt, wie Hühner aufgezogen werden, und es werden die Unterbringung, die Fütterung und die allgemeine Pflege von Geflügel in den Vereinigten Staaten dargestellt.
Das linke Huhn ist eine Rasse von 1957. Das mittlere Huhn ist eine Rasse aus dem Jahr 1978. Das rechte Huhn ist eine Rasse aus dem Jahr 2005. Sie wurden für diese Studie alle auf die gleiche Weise aufgezogen und im gleichen Alter fotografiert.
Die Fachzeitschrift „Poultry Science“ hat kürzlich eine Studie über die Auswirkungen der selektiven Zucht auf Wachstum, Effizienz und Ertrag von Masthühnern durchgeführt, also von Hühnern, die zum Verzehr bestimmt sind. Für die Studie wurden gemischtgeschlechtliche Küken genommen und nach einem gängigen Ernährungsprogramm bis zum Alter von 56 Tagen aufgezogen. Es wurden Front- und Seitenporträts von 8 Vögeln pro Stamm aufgenommen. Außerdem wurden die Wachstumsrate, die Futteraufnahme und die Futtereffizienz gemessen, einschließlich der Futterverwertung, der verbleibenden Futteraufnahme und des verbleibenden Erhaltungsenergiebedarfs.
In dieser Studie heißt es: „Von 1957 bis 2005 nahm das Wachstum von Masthähnchen um über 400 % zu, bei einer gleichzeitigen Verringerung der Futterverwertung um 50 %…“ Diese Studie beweist, dass die Größe von Masthähnchen im Laufe der Zeit aufgrund selektiver Züchtung zugenommen hat, wodurch sich die Futterverwertung erhöht hat.
Ein weiterer Grund, neben der Legalität, warum Hühner keine Wachstumshormone erhalten, ist, dass sie nicht wirksam sind. Dr. Berry, Professor für Geflügelwissenschaften an der Auburn University, erklärt, warum: „Wachstum ist ein komplexer Vorgang; kein einziges Hormon kann es beeinflussen. Das Hormon, das jeder für ein Wachstumshormon hält, ist ein Proteinhormon, das in allen Wirbeltieren vorkommt. Es kann nicht oral eingenommen werden, da es normal verdaut wird, sondern muss gespritzt werden, um wirksam zu sein. Die Injektionen müssten alle 90 Minuten verabreicht werden, um mit den Impulsen der natürlichen Hormone im Huhn übereinzustimmen. In Alabama wachsen zu jedem Zeitpunkt 110-120 Millionen Vögel heran, so dass 120 Millionen Vögel alle 90 Minuten eine Injektion erhalten müssten; das ist natürlich überhaupt nicht wirtschaftlich.“ Dies ist ein Grund, der viele Verbraucher überrascht, aber es ist ein weiterer Hauptgrund dafür, dass in der Geflügelindustrie keine Hormone verwendet werden.
Wenn Sie also das nächste Mal hören, dass Hühner größer sind als früher, weil sie mit Wachstumshormonen gefüttert werden, sollten Sie wissen, dass das nicht stimmt. Hühner werden nicht mit Wachstumshormonen gefüttert oder gespritzt, sondern sie haben im Laufe der Zeit auf natürliche Weise an Größe gewonnen. Wenn Sie also ein Etikett mit der Aufschrift „ohne Hormonzusatz“ oder „hormonfrei“ sehen, denken Sie daran, dass KEIN Huhn hormonfrei ist, und dass keinem Huhn Hormone zugesetzt werden. Fühlen Sie sich also sicher, wenn Sie Hähnchen im Laden oder bei Chick-Fil-A kaufen, weil Sie wissen, dass Sie nichts mit Wachstumshormonen essen.